2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Venäläisen keittiön rikkaus johtuu useiden ulkomaisten ruokien parhaiden ruokien lainaamisesta. Jopa Ivan Julman aikana oli muodikasta valmistaa ankkaa tryffeleillä.
Pietari Suuri valmisti modernin pihvin ja sitsit. Venäjän keisarinna Katariina Suuren hallituskaudella maassa oli monia ranskalaisia kokkeja, jotka toivat venäläiseen ruokaan consommeliemiä, erilaisia kastikkeita ja alkupaloja.
Venäläinen keittiö rikastaa ulkomaisten ruokien lisäksi myös muiden maiden ruokia. Kuuluisa "venäläinen salaatimme" on lainattu ranskalaisesta keittiöstä, jossa sen nimi on "olivier".
Venäläisessä keittiössä leivonnaisia kunnioitetaan erityisesti. Kuuluisa piirakka, joka symboloi hedelmällistä kenttää, voidaan valmistaa erilaisilla täytteillä - lihalla, kalalla, vihanneksilla. Se näyttää piirakalta täytteellä.
Venäjällä on suosittu pastaa, joka voi olla suolaista tai makeaa täytettä. Tällaisia ovat nyytit, cheburekit, piirakat.
Venäläinen pannukakku, joka muistuttaa bulgarialaista katmia, on auringon symboli. Se tarjoillaan täynnä sulatettua voita ja suolaista täytettä. Se on perinteinen ruokalaji yhdelle suurimmista venäläisistä lomista - Maslenitsa, jota käytetään talven jahtaamiseen.
Venäläinen keittiö erottuu lihalajikkeestaan. Astiat valmistetaan sianlihasta, naudanlihasta, karitsasta, siipikarjasta ja riista. Yksi tunnusmerkeistä on naudanlihan stroganoff.
Reseptin keksi kreivi Stroganovin kokki, koska kreivin oli vaikea pureskella lihaa. Valmista tämä erikoisuus ei ole ollenkaan vaikeaa.
Naudanfileetä tarvitaan - määrä riippuu tarpeistasi, vähän jauhoja, 2 rkl voita, 1 sipuli, suola, pippuri, 2 rkl kermaa, sinappi ja 200 millilitraa liemiä.
Liha leikataan ohuiksi ja lyhyiksi suikaleiksi. Ne kuivataan ja asetetaan kirjekuoreen. Kaada muutama rkl jauhoja ja suolaa. Sekoita hieromalla, jotta liha imeytyy.
Kaada siivilään ja ravista, kunnes ylimääräinen jauho putoaa. Paista liha kuumennetussa öljyssä. Kun olet valmis, tyhjennä ja siirrä.
Leikkaa kastike varten sipuli hienoksi ja paista samassa rasvassa. Lisää sitten valmis liha, ripottele mustapippurilla ja sekoita.
Muutaman minuutin kuluttua kaada liemi sekoitettuna kermaan ja sinappiin. Kaikki kiehuu jatkuvasti sekoittaen. Poista astia 5 minuutin kuluttua lämmöltä, peitä ja jätä 15 minuutiksi kuorimatta.
Suositeltava:
Ranskalaisen Keittiön Suosituimmat Erikoisuudet
Ranskalainen keittiö on kuuluisa maineestaan maailman parhaimpana. Se on erittäin usein käytetty kala ja äyriäiset, naudanliha, lammas, siipikarja, kani. Sianliha ei nauti paljon kunnioituksesta. Ranskalaiset määrittelevät etanat ja sammakonjalat hienostuneeksi herkuksi.
Suosituimmat Italialaisen Keittiön Erikoisuudet
Muinaisen Rooman päivistä lähtien italialaiset ovat olleet tunnettuja hyvän ruoan tuntijoina. Muinaisista ajoista lähtien nykypäivän Italian kulinaarisissa perinteissä liha on suositeltavaa kypsentää kokonaisena. Esimerkki tästä on porsaan valmistus, jota ei leikata paloiksi, vaan paahdetaan kokonaisena, tai liharaguun valmistus, jossa lihaa ei leikata paloiksi, vaan koko haudutetaan tomaattikastikkeessa.
Suosituimmat Serbialaisen Keittiön Erikoisuudet
Serbian ruokaa ovat muokanneet Välimeren, Turkin ja Itä-Unkarin keittiöt. Siksi sillä on monia ainutlaatuisia ruokia. Yksi suosituimmista alkupaloista on Negush prosciutto - kuivattu sianliha. Se on niin nimetty, koska uskotaan, että se valmistetaan parhaiten Negushin alueella.
Suosituimmat Turkkilaisen Keittiön Erikoisuudet
Turkkilainen keittiö on eksoottista monille ihmisille, ja turkkilaiset ruokalajit ovat erittäin suosittuja. Turkkilaisten keittojen koko valikoima voidaan jakaa useisiin ryhmiin. Nämä ovat lihakeittoja, joihin on lisätty vihanneksia, kermakeittoja voilla, keitot sitruunamehulla ja kananmunalla.
Suosituimmat Venäläisen Keittiön Annokset
Mikä on ensimmäinen ruokalaji, jonka kuvittelet kuullessasi venäläisen keittiön? Ehkä venäläinen salaatti? No, pettymme sinut, koska suosittu venäläinen salaatti ei ole lainkaan venäläinen, vaan ranskalainen. Itse Venäjällä sitä kutsutaan ranskalaiseksi salaatiksi tai Olivier-salaatiksi - Hermitage-kokin mukaan, joka sen itse keksi.
