2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Ranskalainen keittiö on kuuluisa maineestaan maailman parhaimpana. Se on erittäin usein käytetty kala ja äyriäiset, naudanliha, lammas, siipikarja, kani. Sianliha ei nauti paljon kunnioituksesta. Ranskalaiset määrittelevät etanat ja sammakonjalat hienostuneeksi herkuksi. Vihanneksia hallitsevat sienet, valkosipuli, parsa, herneet, okra, tomaatit ja angina.
Ranskalaiset luottavat voimakkaasti mausteisiin. Yleisin mauste on "bouquet garni", joka on yhdistelmä persiljaa, timjamia, laakerinlehteä, basilikaa, selleriä, rosmariinia ja suolaisia. Ainesosat vaihtelevat astian mukaan, johon sitä käytetään. Määritetty yhteys kypsennetään yhdessä astian kanssa, minkä jälkeen se poistetaan.
Muita ranskalaisen keittiön erittäin tärkeitä ja suosittuja tuotteita ovat niiden kuuluisat juustot ja viini. Niitä käytetään kaikissa muunnelmissa - sekä erikseen että tiettyjen ruokien valmistuksessa. Jokainen ruokalaji sopii hyvin tällaisten suosittujen bagelien kanssa.
Erikoisuudet ovat ranskalaisen keittiön tavaramerkki. Tässä on joitain tyypillisimpiä hänelle:
Gourmet-salaatti
6 annosta
Tarvittavat tuotteet: 500 g perunaa, 2 vihreää omenaa (hieman hapan), 3 tomaattia, 1 pieni vihreää paprikaa, 40 ml muskotti-viiniä, 80 g oliiveja (täytetty paprikalla), 50 g "Tomme de Savoie" -juustoa, 80 g kinkkua savustettua), 2 sipulia, 3 vihreää sipulia
Pukeutumista varten: 30 ml etikkaa, 100 ml oliiviöljyä, 1 tl. sinappi, mustapippuri, suola
Valmistusmenetelmä: Keitä perunat suolaisessa vedessä, tyhjennä, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Aseta sopivaan kulhoon ja lisää valkoviini. Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori kurpitsa, raasta se ja leikkaa se neljännekseen.
Täytetyt oliivit ja paprikat leikataan viipaleiksi ja juusto - pieniksi kuutioiksi. Kypsä ja vihreä sipuli leikataan pieniksi paloiksi ja kinkku - ohuiksi suikaleiksi. Omenat, tomaatit, paprikat, oliivit ja juusto lisätään peräkkäin perunan kulhoon.
Sinappi sekoitetaan etikkaan, suolaan ja pippuriin maun mukaan. Oliiviöljy lisätään niihin ohuena virtana sekoittaen koko ajan sekoittimella.
Jaa salaatti annoksiin ja kaada kastike. Ripottele päälle sipulia ja lopuksi kinkkua. Salaatti tarjoillaan valkoisen, kuivan muskottipähkinäviinin kanssa.
Täytetyt tomaatit
Tarvittavat tuotteet: 6 tomaattia, 2 munaa, 1 kpl. tonnikalasäilykkeet öljyssä, 1/2 nippu persiljaa, 1 rkl. sitruunamehu, 200 g kasvisäilykkeitä (herneitä, porkkanoita, perunoita), muutama salaatinlehti, 1/2 sitruunaa, 6 kpl. sardellifileet, 6 kpl. mustat oliivit, mustapippuri, suola
Majoneesille: 1 munankeltuainen, 1 tl. sinappi, 250 ml öljyä
Valmistusmenetelmä: Tomaatit kaivetaan, suolataan ja laitetaan syrjään. Majoneesi valmistetaan näistä tuotteista. Sekoita kulhoon munat, tonnikala, hienonnettu persilja, 3 rkl. majoneesi ja sitruunamehu. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla.
Täytä tomaatit saadulla tahnalla. Tyhjennä säilötyt vihannekset ja sekoita jäljellä olevaan majoneesiin.
Suuri levy levyä peitettiin salaatinlehdillä. Järjestä viipaloitu sitruuna ja aseta tomaatit niiden päälle ja koristele vihannekset majoneesilla niiden ympärillä. Laita sardellifileihin kääritty oliivirulla jokaisen tomaatin päälle. Saatu erikoisuus tarjoillaan ruusun kanssa.
Paistettua lomakeittoa
Tarvittavat tuotteet: 4 sipulia, 50 g voita, 1,5 l naudanlihaa, 250 ml valkoviiniä, 50 g Roquefort-juustoa, 120 g Camembert-juustoa, 100 g raastettua Comte-juustoa, 50 ml konjakkia, 1/2 patonkia, 1 ripaus cayenne-pippuria, mustapippuria, sol
Valmistusmenetelmä: Hienonna sipuli hienoksi. Paista voissa jatkuvasti sekoittaen. Lisää asteittain viini ja liemi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta vielä 10 minuuttia. Samaan aikaan Roquefort- ja Camembert-juustot murskataan ja sekoitetaan konjaktiin. Mausta mustapippurilla.
Tuorejuusto lisätään kiehuvaan liemeen. Keitä vielä 2 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Liemi on maustettu cayenne-pippurilla. Kaada kuumuutta kestäviin kuppeihin. Patonki leikataan ohuiksi viipaleiksi ja paahdetaan uunissa. Ne jaetaan keittoastioihin. Levitä raastettu juusto heille ja laita uuniin paistaa juusto, sitten tarjoile kuumana.
Villette-entrecote
4 annosta varten:
Tarvittavat tuotteet: 800 g entrecotea (sianlihaa), 1 ripaus timjamia, 4 sipulia, 60 ml viinietikkaa, 60 ml punaviiniä, 2 tl. vihreää paprikaa, 125 g voita, mustapippuria, suolaa
Valmistusmenetelmä: Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Yläosaksi punaviini ja etikka, jossa sitä keitetään matalalla lämmöllä, kunnes neste kiehuu. Leikkaa voi paloiksi ja sekoita hyvin lusikalla. Kun sipuli jäähtyy, lisää se öljyyn.
Lisää vihreää paprikaa, mausta suolalla ja sekoita hyvin, kunnes seos on homogeeninen. Siitä muodostuu rulla, joka varastoidaan jääkaapissa. Lihapala suolataan ja hierotaan pippurilla ja timjamilla. Grilli ja aseta esilämmitetylle levylle. Voi leikataan viipaleiksi ja asetetaan lihalle. Ruokalaji tarjoillaan kuumana.
Suositeltava:
Suosituimmat Italialaisen Keittiön Erikoisuudet
Muinaisen Rooman päivistä lähtien italialaiset ovat olleet tunnettuja hyvän ruoan tuntijoina. Muinaisista ajoista lähtien nykypäivän Italian kulinaarisissa perinteissä liha on suositeltavaa kypsentää kokonaisena. Esimerkki tästä on porsaan valmistus, jota ei leikata paloiksi, vaan paahdetaan kokonaisena, tai liharaguun valmistus, jossa lihaa ei leikata paloiksi, vaan koko haudutetaan tomaattikastikkeessa.
Suosituimmat Serbialaisen Keittiön Erikoisuudet
Serbian ruokaa ovat muokanneet Välimeren, Turkin ja Itä-Unkarin keittiöt. Siksi sillä on monia ainutlaatuisia ruokia. Yksi suosituimmista alkupaloista on Negush prosciutto - kuivattu sianliha. Se on niin nimetty, koska uskotaan, että se valmistetaan parhaiten Negushin alueella.
Suosituimmat Turkkilaisen Keittiön Erikoisuudet
Turkkilainen keittiö on eksoottista monille ihmisille, ja turkkilaiset ruokalajit ovat erittäin suosittuja. Turkkilaisten keittojen koko valikoima voidaan jakaa useisiin ryhmiin. Nämä ovat lihakeittoja, joihin on lisätty vihanneksia, kermakeittoja voilla, keitot sitruunamehulla ja kananmunalla.
Suosituimmat Englantilaisen Keittiön Erikoisuudet
Englantilainen keittiö on antanut maailmalle upean Yorkshiren vanukkaan, luumukakun, paahtopaistia, keitetyt tuoreet perunat mintulla ja perinteisen iltapäiväteen. Englantilainen keittiö ei ole kaikkein monipuolisin. Perinteisyys siinä on niin voimakasta, että britit voivat nauttia saman aamiaisen joka päivä haluamatta sitä muuttaa.
Suosituimmat Kiinalaisen Keittiön Erikoisuudet
Kiinassa uskotaan, että ihmisten ruoka tulee taivaasta, joten syömistä pidetään erityisenä rituaalina, ei vain päivittäisenä välttämättömyytenä. Astiat valitaan siten, että nestemäiset ja pehmeät elintarvikkeet ovat hallitsevia. Juo ensin vihreää teetä ilman sokeria ja maitoa, ja tarjoile sitten kylmiä alkupaloja - lihapaloja, kalaa tai vihanneksia.
