2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Ankanlihalla valmistetut astiat eivät ole kovin suosittuja bulgarialaisessa pöydässä. Jokainen, joka haluaa monipuolistaa ruokalistaansa ja arvostaa oikein valittujen mausteiden taikaa, voi mennä kulinaariselle matkalle ja verrata reseptejä ympäri maailmaa kokkaamaan ankkaa eksoottisella ja mielenkiintoisella maulla.
Se ei kuitenkaan aina ole niin helppoa. Tätä tarkoitusta varten on erittäin tärkeää valita mausteet, jotka on yhdistetty oikein ja lisätty oikeaan määrään. Juurekset, kuten punajuurikkaat, porkkanat, palsternakat, nauriit, fenkoli, selleri, ovat avain herkullisen ankkurin saavuttamiseen.
Kiinassa käytetään usein tiettyä viiden erillisen ainesosan mausteseosta, joka useimmiten tulee ensin tarvittavien tuotteiden kanssa resepteihin.
Sen valmistamiseksi kotona tarvitsemme: 3 rkl kanelia, 6 tähtianista tai 2 tl aniksensiemeniä, 1 1/2 tl fenkolinsiemeniä, 1 1/2 tl sichuanipippuria tai 1 1/2 tl kokonaisia pippuria, 3/4 teelusikallista neilikkaa.
Kaikki nämä mausteet yhdistetään ja laitetaan tehosekoittimeen tai kahvimyllyyn, jauhetaan sitten hienoksi. Aromaattinen seos varastoidaan ilmatiiviiseen lasipurkkiin. Se on hyvä käyttää kahden kuukauden kuluessa, jotta minkä tahansa astian maku todella vaikuttava ja voimakas.
Valmiiksi käsitellyt mausteet voidaan paistaa kevyesti pannulla. Neljä teelusikallista valmistettua maustetta voi maistaa kaksi ankanfileetä.
Runsaasti sinkkiä, seleeniä ja B-vitamiineja sisältävä liha on myös arvokas tuote ranskalaisilta kulinaarimestareilta. He valmistavat sen oksalla timjamia, laakerinlehteä ja mustapippuria. Tämä tuoksuva kolminaisuus hallitsee kaikkia siipikarjan reseptejä. Hienostetun kanaliemen maku johtuu tästä mausteyhdistelmästä.
Välimeren merikasteen tuoksu tai toisin sanoen - rosmariini, voidaan yhdistää erittäin hyvin ankkaan, mutta koska mauste on liian erikoinen ja hallitseva, ei ole harvinaista, kun se ei ole ystävällinen muiden tuoksuvien kasvien kimppussa.
Ja kun on kyse mausteisuudesta, emme voi ohittaa valkosipulin vahvaa luonnetta yhdistämällä paljon paremmin kuin sipulit tai purjo tämän hienon lihan kanssa gourmet-ruokia varten.
Sinappia, hunajaa ja soijakastiketta on läsnä yksittäin tai yhdistelmänä edullisena marinadina pehmeämmän ankan valmistamiseksi.
Ja yksi tärkeä yksityiskohta: paista ankanliha aina korkeassa uunissa; ja sen poistamisen jälkeen jätä se folion peittämäksi 15 minuutiksi, jotta mehut voidaan varastoida siihen.
Suositeltava:
Kulinaariset Salaisuudet Ankanlihan Keitossa
Ankanliha eroaa kanasta siinä, että se on paljon kaloripitoisempi ja rasvaisempi kuin kana. Siksi yksi valmistuksen pääkohdista on rasvakerroksen poistaminen. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla. Voit antaa ankan höyryn puoli tuntia, jotta rasva sulaa ja valuu pannulle.
Mausteet Terveelliseen Ruokailuun
Monet päivittäisistä mausteista lisäävät mausteen ruokaan ja parantavat sen makua, mutta ovat myös erittäin hyödyllisiä terveydellesi. Tässä on joitain bulgarialaisen keittiön suosituimpia mausteita. Kumina Kumina parantaa verenkiertoa, auttaa yskää, lievittää vatsan ja suoliston kipua.
Kikherneille Sopivat Mausteet
Kikherneitä voidaan keittää tai paistaa uunissa. Voit laittaa kikherneitä erilaisiin keittoihin ja ruokiin. Kikherneet yhdistetään myös joidenkin palkokasvien kanssa. Erilaiset mausteet sopivat kikherneihin. Mausteita, joita voit käyttää kikherneitä keittäessä, ovat:
Sopivat Mausteet Naudanlihaan
Tiedämme, että naudanliha on yksi hyödyllisimmistä ja terveellisimmistä lihalajeista, ja vaikka se on paljon kalliimpaa kuin esimerkiksi kana ja sianliha, sen on usein tullut pöydällemme ainakin proteiini-, rauta-, B- vitamiinit, sinkki, fosfori ja mitä ei.
Mausteet Kanakeittoon
Kanakeitto on nuorten ja vanhojen suosikki ruokalaji. Muistamme nostalgisesti aikaa, jolloin isoäitimme valmistivat sen sukupolvelta toiselle välitetyn reseptin mukaan. Kyllä, upea kanakeitto on valmistettava rakkaudella ja tarkkaavaisuudella, mutta myös oikeilla ainesosilla.
