2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Tahinikastike on olennainen osa arabialaista ruokaa, joka on yksi maailman vanhimmista. Tunnetaan myös tahini, se on öljytahna, joka on valmistettu erittäin hienoksi jauhetuista seesaminsiemenistä, jotta saadaan paksu homogeeninen kastike, jolla on miellyttävä valkoinen väri.
Eurooppalaisessa keittiössä se korvataan usein seesamiöljyllä, jota tulisi kuitenkin käyttää säästeliäästi, koska sillä on paljon vahvempi maku kuin tahinikastike.
Kuuluisa arabialainen hummus valmistetaan tahinikastikkeella, joka on kikherne sose, joka on yksi Lähi-idän perinteisistä alkupaloista. Tätä paksua tahnaa käytetään myös laajalti erilaisten salaattien ja kasvisruokien valmistukseen, mutta sitä voidaan myös käyttää yksin levitettynä viipaleeseen.
Vuoden 1990 sisällissodan aikana muuttaneiden libanonilaisten väestön vuoksi libanonilaisesta keittiöstä on kenties tullut suosituin kaikista arabimaiden ruokakulttuureista. Sille on ominaista enimmäkseen tahinikastikkeen käyttö yhdessä valkosipulin, mintun tai sitruunamehun kanssa, ja hummusta pidetään suosituimpana libanonilaisena ruokana.
Näin voit valmistaa perinteistä hummusta ja syödä sitä vihannesten kanssa tai yksin omalla kotitekoisella arabialaisella leivällä.
Hummus (kikherne sose)
Tarvittavat tuotteet: 400 g purkitettuja kikherneitä, 4 rkl oliiviöljyä, 2 valkosipulinkynttä, 3 sitruunaa, suolaa maun mukaan, vettä kikherneiden valmistamiseen
Valmistusmenetelmä: Poista kikherneet tölkistä ja laita ne siivilään valumaan hyvin, keitä sitten tarpeeksi vettä ja jätä keittotasolle noin 3 minuutiksi sekoittaen jatkuvasti hiutaleiden poistamiseksi. Aseta kulhoon kylmää vettä ja poista pinta, joka tulee pintaan.
Valuta uudelleen ja laita tehosekoittimeen. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit käyttää tavallista tehosekoitinta. Sekoita toisessa kulhossa tahini, oliiviöljy, hienonnettu valkosipuli, puristettu sitruunamehu ja mausta suolalla. Sekoita kaikki hyvin, kaada kikherneet ja sekoita uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen sose. Tarjoile kylmänä.
Suositeltava:
Mausteet Arabialaisessa Keittiössä
Arabialaiseen ruokaan ei tuskin ole mitään erityisempää kuin taitava yhdistelmä erilaisia mausteita. Olipa kyse tuoreista tai kuivatuista, ne antavat kaikkien arabialaisten ruokien ainutlaatuisen maun ja tuoksun. Niiden sekoittamiseen ei ole tiukkoja sääntöjä, ja vaaditaan jopa valmiita seoksia, jotka sisältävät yli 20 erilaista maustetta ja aromaattisia yrttejä.
Sumak - Taikuri Arabialaisessa Keittiössä
Sumakki on lehtipuiden tai pensaiden suku Shmak. Sitä löytyy noin 250 lajikkeesta. On myös myrkkyä sumakki joka kasvaa Lähi-idässä. Euroopassa yleisin laji on Rhus Coriaria, jota käytettiin laajalti muinaisessa Roomassa. Patricialaiset suosivat sitä paitsi hienon maunsa myös diureettisten ominaisuuksiensa vuoksi.
Soijan Rooli Japanilaisessa Keittiössä
Kun puhumme soijasta, yhdistämme sen yleensä johonkin keinotekoiseen, joka laitetaan lihapulliin ja kebabeihin, jotka ostamme läheisestä kaupasta. Vaikka soijaa syytetään huonoista elintarvikkeista, se on todella hyödyllinen, joten se on yksi tärkeimmistä viljelykasveista sellaisissa maissa kuin Kiina, Korea ja Japani.
Kansallisia Ruokia Arabialaisessa Keittiössä
Arabialaista ruokaa, joka tunnetaan käyttämistään mausteista ja vuosisatoja vanhoista perinteistä, pidetään oikeutetusti yhtenä vaikuttavimmista. Ruoan valmistustapa, käytetyt tuotteet ja ruokailutottumukset arabimaailmassa liittyvät läheisesti islamilaiseen uskontoon.
Ruoka Ja Islam Arabialaisessa Keittiössä
Arabien ruokailutottumukset ja islamilaisten normien ja sääntöjen tiukka noudattaminen liittyvät erottamattomasti. Tämä ei ole yllättävää, koska profeetta Muhammadilla oli omat näkemyksensä elintarvikkeista, joita noudatetaan edelleen tiukasti kaikissa islamilaisissa maissa nykyään.
