2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Arabialaiseen ruokaan ei tuskin ole mitään erityisempää kuin taitava yhdistelmä erilaisia mausteita. Olipa kyse tuoreista tai kuivatuista, ne antavat kaikkien arabialaisten ruokien ainutlaatuisen maun ja tuoksun.
Niiden sekoittamiseen ei ole tiukkoja sääntöjä, ja vaaditaan jopa valmiita seoksia, jotka sisältävät yli 20 erilaista maustetta ja aromaattisia yrttejä.
Toinen tärkeä periaate arabialaisessa keittiössä on runsas määrä mausteita, joita käytetään. Tässä on tärkeää tietää arabimaiden yleisimmin käytetyistä mausteista:
1. Muskottipähkinä
Vaikka Euroopan maissa sitä käytetään pääasiassa perunaruokien maustamiseen, arabimaailmassa muskottipähkinää on lähes kaikissa perinteisissä mausteseoksissa.
2. Seesami
Sitä esiintyy poikkeuksetta kuuluisassa arabialaisessa halvassa, mutta myös monissa muissa jälkiruoissa. Jos seesaminsiemeniä jauhetaan, ne toimivat Tahini-kastikkeen pääainesosana.
3. Kurkuma
Vaikka se on melko katkera ja mausteinen, se on kurkuma, joka antaa tyypillisen kellertävän sävyn perinteisille arabialaisille ruokille. Se voidaan yhdistää inkiväärin, kuminan, valkosipulin, sipulin ja muiden kanssa.
4. Kumina
Sitä käytetään enimmäkseen jauhelihan erikoisuuksien valmistuksessa. Toisin kuin eurooppalaiset, arabit laittavat kuminaa kuskussiin, kalaan ja äyriäisiin.
5. Sahrami
Sahrami ei ole sattumalta kutsuttu maustekuninkaaksi, ja se on yksi kalleimmista. Hyvä uutinen on, että vahvan tuoksunsa vuoksi riittää, että laitetaan hyvin pieni määrä.
6. Inkivääri
Vaikka inkivääri liittyy enemmän aasialaiseen ruokaan, sitä on perinteisesti esiintynyt myös arabialaisessa keittiössä. Tuoretta, purkitettua, sokeroitua ja marinoitua inkivääriä voidaan käyttää.
7. neilikka
Mausteneilikkaa käytetään enimmäkseen erilaisten jälkiruokien valmistuksessa.
8. Kaneli
Toisin kuin eurooppalainen keittiö, jossa kanelia käytetään pääasiassa makeisissa, arabimaailmassa sitä lisätään moniin pääruokiin ja alkupaloihin.
9. Pippuri
Kuten useimmissa maissa, mustapippuria käytetään eniten, jota voidaan käyttää melkein kaikissa keittoissa, muhennoksissa ja pääruoissa.
Suositeltava:
Aromaattiset Mausteet Ja Ainesosat Marokkolaisessa Keittiössä
Jokaisessa keittiössä on joitain sille ominaisia perusainesosia. Marokkolainen ei ole erilainen tässä suhteessa. Marokon keittiössä käytettyjen mausteiden valikoima on valtava, mutta on joitain erityisen tyypillisiä mausteita. Yksi perinteisistä marokkolaisista mausteista on ras el hanut.
Sumak - Taikuri Arabialaisessa Keittiössä
Sumakki on lehtipuiden tai pensaiden suku Shmak. Sitä löytyy noin 250 lajikkeesta. On myös myrkkyä sumakki joka kasvaa Lähi-idässä. Euroopassa yleisin laji on Rhus Coriaria, jota käytettiin laajalti muinaisessa Roomassa. Patricialaiset suosivat sitä paitsi hienon maunsa myös diureettisten ominaisuuksiensa vuoksi.
Kansallisia Ruokia Arabialaisessa Keittiössä
Arabialaista ruokaa, joka tunnetaan käyttämistään mausteista ja vuosisatoja vanhoista perinteistä, pidetään oikeutetusti yhtenä vaikuttavimmista. Ruoan valmistustapa, käytetyt tuotteet ja ruokailutottumukset arabimaailmassa liittyvät läheisesti islamilaiseen uskontoon.
Ruoka Ja Islam Arabialaisessa Keittiössä
Arabien ruokailutottumukset ja islamilaisten normien ja sääntöjen tiukka noudattaminen liittyvät erottamattomasti. Tämä ei ole yllättävää, koska profeetta Muhammadilla oli omat näkemyksensä elintarvikkeista, joita noudatetaan edelleen tiukasti kaikissa islamilaisissa maissa nykyään.
Tahinikastikkeen Rooli Arabialaisessa Keittiössä
Tahinikastike on olennainen osa arabialaista ruokaa, joka on yksi maailman vanhimmista. Tunnetaan myös tahini , se on öljytahna, joka on valmistettu erittäin hienoksi jauhetuista seesaminsiemenistä, jotta saadaan paksu homogeeninen kastike, jolla on miellyttävä valkoinen väri.
