Munakoisot

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Syvästi arvostettu kirkkaan purppuranvärisestä, kiiltävästä ihosta ja ainutlaatuisesta mausta ja tekstuurista, munakoisot ovat saatavilla myymälöissä ympäri vuoden, mutta ovat parasta laatua elokuun alusta lokakuun loppuun, jolloin on heidän kausi.

Munakoisot kuuluvat Dog Grape -perheeseen, johon kuuluvat tomaatit, paprikat ja perunat, ja ne kasvavat samalla tavalla kuin tomaatit. Vaikka edellä luetellut vihannekset eroavat toisistaan suuresti makunsa ja ulkonäönsä suhteen, voidaan varmasti kuvata munakoisoa viehättävän karvas maku ja huokoinen rakenne. Monissa resepteissä sitä käytetään lisäaineena, joka tasapainottaa sen ympärillä olevat voimakkaammat aromit.

Eri munakoiso-lajit ne voivat olla laventelivärisiä, vihreitä, oransseja tai kelta-valkoisia, ja niiden koko ja muoto voivat vaihdella - pienen tomaatin koosta suuria kesäkurpitsaa muistuttaviin.

Munakoisojen historia

Munakoisojen muinaiset esi-isät kasvoivat Intiassa, mutta niitä viljeltiin ensimmäisen kerran Kiinassa 5. vuosisadalla eKr. Ennen keskiaikaa ne otettiin käyttöön Afrikassa ja myöhemmin Italiassa - maassa, johon he ovat pitkään olleet yhteydessä. Nykyään Turkki, Italia, Egypti, Kiina ja Japani ovat johtavia maita, jotka kasvattavat tätä vihannesta.

Munakoisolla on pitkä ja rikas historia, mutta sillä ei ole aina ollut hyvää mainetta. Sen kirpeän maun seurauksena ihmiset ovat antaneet sille karvaisia ominaisuuksia - munakoiso on saanut ansaitsematonta mainetta siitä, että se voi aiheuttaa hulluutta, spitaalia ja syöpää. 1700-luvulle saakka, kun uusia lajikkeita kehitettiin, tämä vihannes pysyi kadehtimattomassa paikassa rankingissa. Tänään munakoiso on kunniassa monien Euroopan maiden ruokissa, mukaan lukien Italia, Kreikka, Turkki ja Ranska.

Munakoisojen ainesosat

Munakoisoissa on vähän hiilivetyjä, mutta niissä on runsaasti erilaisia hyödyllisiä mineraalisuoloja: kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, mangaania, rautaa ja pektiiniä. Munakoisot sisältävät myös ravintokuitua, foolihappoa, hunajaa, C-vitamiinia sekä K-vitamiinia, B6: ta ja PP: tä. Munakoisojen katkera maku johtuu niiden sisältämistä eteerisistä öljyistä.

SISÄÄN Munakoisoa on 100 g 1,4 g proteiinia; 0,2 g rasvaa; 4,0 g hiilihydraatteja; 92,8 ml vettä; 25 kaloria; 1,1 g selluloosaa.

Munakoisotyypit

Kuuluisempi munakoisotyypit ihmisen tiedossa on 5.

Amerikkalainen munakoiso - on pitkänomainen, väriltään tumman violetti;

Italialainen munakoiso - se on suhteellisen pienempi kuin muun tyyppiset munakoisot, mutta toisaalta sillä on herkkä ydin ja kuori sekä huomattavasti parempi maku;

Sisilialainen munakoiso - muodoltaan epäsäännöllinen, suuri ja pyöreä, erittäin ohut iho ja hieman makea maku;

Itämainen munakoiso - ohut ja hieman pitkänomainen, sillä on ohut kuori ja huomattavasti vähemmän siemeniä kuin muilla veljillään;

Valkoinen munakoiso - on paksu iho ja paljon kovempi ydin.

Munakoisojen valinta ja varastointi

Valitse munakoisotjotka ovat kooltaan kovia ja painavia. Heidän ihonsa tulisi olla sileä ja pehmeä ja värin kirkkaan. Munakoison molempien päiden tulisi olla vihreitä.

Muista, että sinun on valittava vain hyvin kypsät munakoisot. Huonosti kypsytetyt vihannekset eivät sisällä tarpeeksi vitamiineja ja mineraaleja. Tarkista painamalla munakoisoa kevyesti peukalolla - ihon tulisi upota ja palata sitten nopeasti alkuperäiseen ulkonäköön. Jos se jää koveraksi, munakoiso ei ole vielä kypsynyt tai on jo alkanut pilata.

Vaikka munakoisot näyttävät kiinteiltä, ne ovat itse asiassa melko hellää, ja niiden varastoinnissa on oltava varovainen. Ne ovat herkkiä sekä kylmälle että lämmölle. Siksi heille sopivin varastointilämpötila on noin 10 astetta.

Aseta munakoisot pesemättöminä ja leikkaamattomina muovipusseissa ja säilytä niitä jääkaapissa, missä ne voivat säilyttää tuoreutensa useita päiviä.

Keittäminen munakoisoa

- Kun leikkaa munakoiso, käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettua veistä, sillä hiiliteräsveitsen käyttö mustaa veistä.

"Ensimmäinen." pese munakoisoja poista sitten reunat.

- Suolaa viipaloitu munakoiso ja anna sen seistä pienellä kaltevuudella 30 minuuttia pehmentääkseen sen katkeraa makua. Tämä prosessi johtaa sen suhteelliseen kuivumiseen, mikä puolestaan tekee siitä vähemmän rasvaa imevää.

- Munakoisot voidaan paistaa, paistaa tai höyryttää. Jos kypsennät kokonaisia munakoisoja, lävistä ensin haarukalla useaan paikkaan, jotta höyry pääsee reikien läpi. Jos kypsennät sitä uunissa, paista sitä noin 180 asteessa 15-25 minuuttia palojen koosta riippuen. Paistettaessa on välttämätöntä käyttää vähemmän rasvaa, koska munakoisolla on huokoinen rakenne, jonka ansiosta se voi absorboida merkittävän määrän rasvaa, mikä tekee siitä erittäin epäterveellisen tuotteen.

Munakoisot ovat osa monista annoksista. Ne ovat yksi Välimeren keittiön yleisimmin käytetyistä vihanneksista. Ne valmistetaan salaateissa, pääruoissa, joissa on lihaa ja muita vihanneksia. Maku täydentää erittäin hyvin valkosipuli, oliiviöljy, sitruunamehu.

C munakoiso voit kokata upeita reseptejä: herkullinen paistettu munakoiso, munakoiso bolognese, munakoiso parmigiano, täytetty munakoiso, haudutettu munakoiso, panioitu munakoiso, moussaka munakoisolla, munakoiso turkkilaisella kielellä ja miksi ei salaattia munakoisolla.

Munakoisojen edut

Munakoisot ovat rikkaita vitamiineja, kivennäisaineita ja tärkeitä fytoravinteita, joilla on antioksidanttivaikutus. Ne ovat yksi hyödyllisimmistä vihanneksista, ja niillä on useita terveysvaikutuksia. Älä sulje niitä pois valikosta, varsinkin kun ne voidaan valmistaa monella eri tavalla.

Munakoisot ovat ruokaa aivoille. On olemassa monia tutkimuksia, joissa keskitytään munakoisoissa esiintyvään fysiotensi-antisyaniiniin nimeltä nasuniini. Nasuniini on potentiaalinen antioksidantti, joka puhdistaa vapaita radikaaleja ja suojaa solukalvoja ja edistää siten aivojemme asianmukaista toimintaa.

Nasunin on tärkeä fytoravintoaine, ja siksi sitä tutkitaan laajasti. Sen uskotaan olevan erittäin hyödyllinen verenkiertoelimistölle parantamalla verenkiertoa ja laskemalla verenpainetta.

Muun muassa nasuniini osallistuu raudan aineenvaihdunnan säätelyyn kehossa, normalisoi immuunijärjestelmää vasteena allergeeneille ja tukee kollageenin synteesiä.

Munakoisot ovat runsaasti fenolisia antioksidanttiyhdisteitä. Munakoisot ovat runsas lähde antioksidantteina toimivia fenoliyhdisteitä. Tämän tyyppisissä vihanneksissa esiintyvällä klorogeenihapolla on antiviraalinen vaikutus ja se estää muutosten (syövän) esiintymisen.

Munakoisot ovat tervetulleita sydän- ja verisuonijärjestelmän terveydelle ja suojaamaan meitä vapailta radikaaleilta.

Nasuniinin ja joidenkin muiden munakoisoissa esiintyvien fytoravinteiden ansiosta nämä vihannekset auttavat vähentämään korkeaa kolesterolitasoa veressä, valtimoiden seinämissä ja niiden aortassa, mikä parantaa verenkiertoa.

Munakoisojen aiheuttama vahinko

Munakoisot ovat harvoissa elintarvikkeissa, jotka sisältävät oksalaatteja - luonnollisia aineita, joita löytyy kasveista, eläimistä ja ihmisistä. Kun oksylaatit muuttuvat liian väkeviksi kehon nesteissä, ne kiteytyvät ja voivat johtaa terveysongelmiin. Tästä syystä joidenkin ihmisten, joilla on munuais- tai sappiongelmia, tulisi olla varovaisia munakoiso.

Kun valitset munakoiso, sen tulee olla kiinteä ja tiheä, sen ei pitäisi olla liian kevyt kooltaan. Värin tulee olla mukava ja ihon kiiltävä ja sileä. Terävät kontrastit munakoison värissä voivat olla osoitus vihannesten pilaantumisesta tai, mikä pahempaa, liian monien torjunta-aineiden läsnäolosta.