Karviaiset

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Karviaiset / Ribes uva-crispa /, joka tunnetaan myös nimellä piikikäs ja saksalainen viinirypäle on pyöreä hedelmä, joka on yksi uusimmista marjalajeista. Karviaiset tuotiin ensimmäisen kerran sadoksi Venäjällä, jossa niitä kasvatettiin luostaripihoilla 1200-luvulla.

Se on levinnyt luonnossa suurimmassa osassa Eurooppaa, Kaukasuksen ja Pohjois-Afrikan vuoristossa, ja Bulgariassa sitä löytyy kostealla kallioalueella Rila, Rhodope, Belasitsa, Vitosha, Stara Planina. Se kasvaa 700-1500 metriä merenpinnan yläpuolella.

Bulgariassa karviaismarjojen lajikkeet on siirretty Länsi-Euroopasta, mutta sen taloudellinen merkitys maassamme ei ole kovin suuri viiniköynnösten kasvulle erittäin suotuisien olosuhteiden vuoksi.

Toistaiseksi on luotu yli 1500 lajiketta karviaiset. Ne on ryhmitelty hedelmien värin mukaan - punainen, keltainen, valkoinen ja vihreä. Biologisten ominaisuuksien mukaan karviaiset ovat pensas 1,5-2 metriä korkea, jossa on vaaleanvihreitä kuitupuuta. Pensan pohjassa kasvaa monia varret, joiden elinikä on 7-8 vuotta.

Karviaisten koostumus

Karviaiset on suosittu runsaan vitamiinien, sokerien ja happojen koostumuksensa vuoksi. Viinirypäleet sisältävät runsaasti B-influenssan vitamiineja, A-, C-, PP- ja E-vitamiineja.

Hivenaineista edustetaan parhaiten jodia, kaliumia, rautaa, mangaania, magnesiumia, kalsiumia, kuparia, molybdeeniä, nikkeliä, natriumia, fosforia ja fluoria. Sisältää orgaanisia happoja, ravintokuitua, mono- ja disakkarideja. Hedelmä sisältää noin 45 kcal.

Karviaisten kasvaminen

Pensan elinikä on 20-30 vuotta, mutta 10-15 vuoden kuluttua hedelmien sato ja laatu heikkenevät voimakkaasti. Hedelmät ovat parhaita 4-5 vuoden ikään saakka. Tämä edellyttää vanhojen varsien säännöllistä poistamista ja korvaamista uusilla.

Karviaiset on suhteellisen kylmänkestävä ja talvella se kestää jopa -28 astetta. Se ei siedä voimakasta kesälämpöä ja kuivuutta. Se ei ole kovin vaativa maaperälle, mutta kasvaa parhaiten kevyessä maaperässä, jossa on runsaasti ravinteita. Sitä ei pitäisi kasvattaa avoimissa ja tuulisissa paikoissa, joissa on jäätymisvaara.

Lisääntymistä karviaiset vihreillä ja kypsillä pistokkailla on vaikeaa, joten levitä vaakasuorien tai pystysuorien oksien juurtumista.

On parasta istuttaa syksyllä ja vain poikkeuksellisesti alkukeväällä. Istutettavat etäisyydet ovat 0,8-1 metriä peräkkäin ja noin 2 metriä rivien välillä.

Yksi tärkeimmistä toiminnoista viljelyssä karviaiset on karsimisesta. Kuudes tai seitsemäs vuosi mennessä karsinta tehdään pensaan muotoilemiseksi, jolloin 3-4 uutta versoa jätetään vuosittain. Lisäksi hedelmän karsiminen vuosittain poistaa kuivat, rikkoutuneet ja vanhimmat varret.

Orjantappuroiden esiintyminen hedelmissä vaikeuttaa korjuua huomattavasti. Hedelmät kypsyvät kesäkuun puolivälistä heinäkuun loppuun. Ne kestävät hyvin kuljetusta ja voidaan varastoida jopa viikon ajan.

Keittäminen karviaismarjoilla

Mielenkiintoinen tosiasia on, että hedelmiä voidaan käyttää jalostukseen eri kypsyysvaiheissa. Niitä voidaan syödä tuoreina, mutta niitä käytetään pääasiassa marmeladin, viinin, hyytelöiden, mehujen, kompottien, hillojen valmistamiseen. Niistä valmistetaan myös erilaisia kakkuja.

Mehun valmistukseen soveltuvimmat ovat tummanväriset lajikkeet, jotka poimitaan ennen kuin ne alkavat pehmenemään. Ylikypsät hedelmät sisältävät liikaa pektiiniä, mikä vaikeuttaa mehun erottamista ja käsittelyä. Karviaiset sopivat hyvin punaisen ja mustaherukan mehuihin.

Karviaismarjojen edut

Mehu karviaiset on erittäin arvokas ruokavalio aineenvaihduntasairauksien hoitoon. Erinomaisesti virkistävä ja virkistävä, ja sen korkean vitamiinipitoisuuden vuoksi sitä suositellaan laihtumiseen. Systemaattisesti käytettynä karviaiset auttavat liikalihavuudessa.

Sitä käytetään anemiaan ja lisääntyneeseen verisuonten läpäisevyyteen. Karviaisten hyödylliset ainesosat auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää ja suojaamaan kehoa radioaktiivisilta aineilta. Kypsässä hedelmässä olevalla serotoniinilla on edematoottisia ominaisuuksia.

Yleisesti karviaiset on diureettinen, virkistävä ja anti-inflammatorinen. Palauttaa verta, vahvistaa verisuonia ja sillä on tonisoiva vaikutus.

Karviaisten aiheuttamat vauriot

Karviaisia ei pitäisi käyttää ihmisillä, joilla on mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan. Se on myös vasta-aiheinen paksusuolitulehduksessa ja enteriitissä, johon liittyy ripuli. Näissä tapauksissa voidaan käyttää pieni määrä hedelmämehua.