2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Yleensä ruoanlaitossa on kahdenlaisia kastikkeita, jotka on jaettu värimerkillä - valkoiset kastikkeet ja punainen. Jos tarkastelemme heidän valmistustekniikkaansa, ne voivat olla joko jauhojen kanssa, kylmä tai kuuma, liha, kala, meijeri, kerma, munavoi tai hapan.
Punainen kastike tehdään yleensä lihaliemellä. Paista jauhot kevyesti ruskeaksi, sekoita sitten kevyesti pienen öljyn ja veden kanssa ja lisää liemi. Lisää lopuksi mausteet.
Valkoisissa kastikkeissa maitoa tai kermaa käytetään useimmiten liemen sijasta, ja menettely sen valmistamiseksi on sama.
Tunnetuimmat kastikkeet ovat:
Béchamel - sulatettu voi, joka sekoitetaan jauhoihin ja niihin lisätään maitoa ja suolaa. Tällä kastikkeella on monia muunnelmia, mutta perus on erittäin helppoa ja maukasta samanaikaisesti;
Bolognese - perustuu jauhelihaan ja tomaattikastikkeeseen;
Norman-kastike - tarjoillaan kalan kanssa, valmistettu voista, jauhoista, kalaliemestä, munankeltuaisista, sitruunasta ja pippurista;
Majoneesikastike - sopii pizzoihin, lihaan, muniin - sisältää sinappia, munankeltuaisia, sitruunamehua, oliiviöljyä ja suolaa maun mukaan;
Tomaattikastike - tarjoillaan pastan tai liha- ja kasvisruokien kanssa.
Kun haluat kastikkeen sakeutuvan nopeammin, älä laita kantta ruoanlaittoon tai lisää hieman jauhoja tai perunatärkkelystä. Sekoita yhteen suuntaan niin, ettei siinä ole paloja.
Jos sinusta tuntuu, että olet liioittanut rasvan kastikkeen valmistuksen aikana, laita sisälle muutama pala leipää, mikä poistaa rasvan.
Jos olet liioittanut sen ja valmistamasi kastikkeen määrä on enemmän kuin tarpeen, älä huoli - useimmat kastikkeet ilman majoneesia voidaan säilyttää pakastimessa. On tärkeää, että ne eivät ole maitomunapohjaisia.
Suositeltava:
Temppuja Kastikkeiden Sakeuttamiseen
Kastikkeet ovat loistava lisä melkein mihin tahansa ruokalajiin. Vaikka ne olisikin helppo toteuttaa, ne eivät aina toimi. Yleisin ongelma - niistä tulee liian harvinaisia. Älä huoli, koska se ei ole syytä heittää kastike pois ja aloittaa sen valmistaminen uudestaan.
Herkkyyksiä Kuumien Kastikkeiden Valmistuksessa
Kastikkeet ovat tärkeä lisä paistettuihin, paistettuihin, haudutettuihin ruokiin. Hyvin valittu ja oikein yhdistetty maku ja aromi maustettu, ne parantavat astian laatua ja mahdollistavat suuren vaihtelun. Kastikkeet on valittava korostamaan annoksen erityinen maku ja aromi.
Punaisten Kastikkeiden Salaisuus: Kuinka Valmistaa Niitä Kotona?
Ranskalaiset kastikkeet on jaettu punaiseen ja valkoiseen, eikä tällä ole mitään tekemistä niiden värin kanssa. Valkoiset kastikkeet valmistetaan läpinäkyvällä vihannes- tai kanaliemellä, jota täydennetään kevyesti paahdetuilla jauhoilla voissa, ja punainen lihaliemi on kylläisempi, jauhot paistetaan punaruskeaan.
Italialaiset Naiset Laihtuvat Spagettien Ja Kastikkeiden Avulla
Italialainen keittiö on yksi suosituimmista ja suosituimmista ympäri maailmaa. Korostus siinä on korkealaatuisia ja sesonginmukaisia luonnon raaka-aineita, jotka on yhdistetty ja valmistettu reseptien mukaan, jotka ovat olleet Botushan keittiössä vuosisatojen ajan.
Lyhyt Opas Kastikkeiden Maailmaan
Kastikkeita on laaja valikoima. Ne parantavat ruoan laatua monipuolistamalla makua, parantamalla astian ulkonäköä, tuoden lisää makua ja makua sekä helpottavat ruoansulatusta. Ilman niitä astiat näyttävät joskus keskeneräisiltä. Kastikkeet ovat ranskalaisen keittiön kehittyneimpiä.
