2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Ranskalaiset kastikkeet on jaettu punaiseen ja valkoiseen, eikä tällä ole mitään tekemistä niiden värin kanssa. Valkoiset kastikkeet valmistetaan läpinäkyvällä vihannes- tai kanaliemellä, jota täydennetään kevyesti paahdetuilla jauhoilla voissa, ja punainen lihaliemi on kylläisempi, jauhot paistetaan punaruskeaan.
Nykyaikaisissa keittiöissä punaiset kastikkeet on rikastettu punaisilla hedelmillä, marjoilla, mikä antaa ruokalle miellyttävän happamuuden ja makeuden - kaikki riippuu reseptistä. Kaikki kotiäidit, etenkin aloittelijat, eivät osaa valmistaa punaista kastiketta täydentämään harmonisesti tuotteiden makua. Joten tänään valmistamme punaisia kastikkeita!
Suositukset punakastikkeen valmistamiseksi
Joissakin ranskalaisissa ravintoloissa kastikkeita valmistavat erikoiskoulutetut kokit. Itse asiassa ranskalaisten mukaan jokainen voi oppia paistamaan, leipomaan ja valmistamaan ruokaa, mutta kaikki eivät voi oppia valmistamaan kastikkeita - tällainen lahjakkuus annetaan henkilölle syntymästä lähtien. Tämä ei tarkoita sitä, ettemme voi valmistaa kastikkeita kotona, vaan meidän on ensin opittava ammattilaisilta ja kokeiltava sitten keittiössäsi.
Lähes kaikissa punakastikkeiden valmistusresepteissä on suositeltavaa aloittaa ruoanlaiton perusteet - ensin luut paistetaan kullanväriseksi ja keitetään sitten pitkään. Sen lisäksi, että jauhot on paistettava pannulla ilman rasvaa, kunnes ne ovat punertavia, on tarpeen yhdistää huolellisesti liemeen. Jauhot saavat paahdettujen pähkinöiden ruokahalun. Kastikkeen keittäminen päättyy lisäämällä muita ainesosia - voita tai kasviöljyä, kermaa, porkkanaa, tomaattia ja muita vihanneksia, yrttejä, juuria ja erilaisia mausteita.
Mitä tarvitaan punakastikkeiden valmistukseen
Valmista ensin liemi luut: voit ottaa naudanlihaa, sianlihaa, naudanlihaa, karitsaa sekä siipikarjan ja riistan luita. Huuhtele ne hyvin, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja paista uunissa 170 ° C: ssa - tätä varten tarvitset 1-1. 5 tuntia. Luut on sekoitettava säännöllisesti. Lisää paistamisen lopussa niihin hienonnettu sipuli ja yrttijuuret.
Paistettujen luiden on oltava ruskeat, siirrä sitten kattilaan ja kaada vettä (0,5 kg luita varten otetaan 1 litra vettä). Kun vesi kiehuu, poista vaahto ja rasva, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä 5-6 tuntia, poista vaahto tarvittaessa. Lisää tunti ennen kypsentämistä persilja ja selleri juuret luihin yhdessä lehtien kanssa. Jäähdytä ja suodata liemi - sen pitäisi olla ruskehtavan punainen.
Perus punainen kastike
Laita 2 rkl vehnäjauhoja kuumaan ja kuivaan pannuun. Paista vaaleanruskeaan - noin 3 minuuttia. Sekoita hieman jäähdytetyt jauhot lasilliseen lämmintä liemiä ja sekoita hyvin, jotta saadaan homogeeninen massa ilman kokkareita. Lisää puuroa kiehuvaan liemipannuun jatkuvasti sekoittaen tasaiseksi.
Laita hienonnettu sipuli, porkkana ja persiljajuuri pannulle 2 rkl öljyä tai voita paistamatta tuotteita siten, että liemellä on herkkä maku. Lisää vihanneksiin 40 g tomaattipastaa tai 100 g tuoretta tomaattikastiketta ja hauduta hetki sekoittamalla vihanneksia. Poista vihannekset kiehuvasta liemestä ja keitä vielä puoli tuntia, lisää lopuksi ripaus sokeria ja suolaa, muutama jyvä pippuria ja muutama laakerinlehti.
Jäähdytä kastike ja suodata seulan läpi poistamalla vihannekset. Kuumenna kastike uudelleen ja se on valmis. Tällä kastikkeella voit kastella pääruokia, erinomainen lisä liha, kala ja vihannekset.
Suositeltava:
Vitamiini Ituja - Miten Kasvattaa Niitä Kotona?
Idut sisältävät suuren määrän proteiinia, vitamiineja, mineraaleja ja selluloosaa. Ne ovat erittäin hyödyllisiä keholle, varsinkin talvella. Idut eivät ole vain hyödyllisiä, mutta myös erittäin maukkaita. Muistuttaa tuoreiden herneiden ja saksanpähkinöiden makua.
Temppuja Kastikkeiden Sakeuttamiseen
Kastikkeet ovat loistava lisä melkein mihin tahansa ruokalajiin. Vaikka ne olisikin helppo toteuttaa, ne eivät aina toimi. Yleisin ongelma - niistä tulee liian harvinaisia. Älä huoli, koska se ei ole syytä heittää kastike pois ja aloittaa sen valmistaminen uudestaan.
Punaisten Pääsiäismunien Symboliikka
Tapa maalaa punaisia munia pääsiäisenä on hyväksytty monissa eri maissa ympäri maailmaa. On olemassa historiallisia tietoja, jotka osoittavat, että muinaisessa Egyptissä pakanallisista ajoista lähtien Galliassa, Roomassa, Persiassa ja Kiinassa maalattiin pääsiäismunia.
Pakatut Elintarvikkeet, Joita Voit Valmistaa Kotona
Pakatut elintarvikkeet kaupoissa eivät ole kaikkein hyödyllisimpiä. Monien meistä on kuitenkin vaikea vastustaa houkutuksia, kuten esimerkiksi rapea siru ja popcorn. Heistä luopuminen on kuitenkin vain yksi ratkaisu terveelliseen ruokavalioon.
Ruoanlaitto-oppikirja: Säilyketomaattien Tyypit Ja Miten Valmistaa Niitä
Kaupoissa on laaja valikoima kaikenlaisia tomaattituotteita. Esittelemme sinut joihinkin niistä ja kuinka niitä käytetään. Säilötyt tomaatit Nämä tomaatit ovat pyöreitä lajikkeita, jotka ovat kypsiä omassa mehussaan. Tomaattipaloja keitetään noin 30 minuuttia, mutta kastike säilyttää rakenteensa.
