2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kastikkeet ovat loistava lisä melkein mihin tahansa ruokalajiin. Vaikka ne olisikin helppo toteuttaa, ne eivät aina toimi. Yleisin ongelma - niistä tulee liian harvinaisia. Älä huoli, koska se ei ole syytä heittää kastike pois ja aloittaa sen valmistaminen uudestaan. On useita tapoja, joilla voit sakeuttaa liian nestemäisen lisäaineen helposti.
Ensimmäinen ja helpoin tapa, jonka tiedämme isoäidiltämme - jauhoilla. Jotta paloja ei muodostuisi, se on kuitenkin joko paistettava tai sekoitettava hyvin etukäteen pienen vesimäärän kanssa. Lisää sitten kastikkeeseen, sekoita hyvin ja nauti tuloksesta. Muista kuitenkin, että tämä menetelmä soveltuu vain kuumille kastikkeille - Bolognese-, kermakastikkeille tai Béchamel-kastikkeille.
Perunamuusijauhe on toinen tapa. Sen avulla vältät jauhojen erityisen maun, jos et pidä siitä, ja tekstuurista tulee pörröinen ja ilmava. Jälleen sopii vain kuumiin kastikkeisiin.
Jotkut kotiäidit käyttävät mieluummin tärkkelystä. Se tekee saman työn kuin perunamuusi ja jauhot, koska ne sisältävät tätä tuotetta. Maito- ja kermapohjaisissa kastikkeissa voit käyttää myös nestemäistä keittovoimaa. Kun se kiehuu, sillä on kyky sakeutua ja samalla parantaa makua.
Jos kastikkeessa on vihanneksia, esimerkiksi Bolognesen kastikkeessa, voit lisätä ylimääräisen määrän hienonnettua porkkanaa ja sieniä. Ne välittävät myös tiheyttä ja parantavat makua. Myös raastetut perunat sakeutuvat. Syy - se sisältää tärkkelystä, mutta käytä sitä vain valkoisissa kastikkeissa, joilla on voimakas kermainen maku tai juustomaku.
Toinen temppu - anna kastikkeen kiehua pidempään. Koska se ei ole keitto, kukaan ei huomaa sitä, vaikka siinä olevat keitetyt vihannekset olisikin keitetyt. Niiden ylikypsentäminen voi johtaa lisäpaksuuntumiseen.
Kylmiin kastikkeisiin - käytä majoneesia tai smetanaa. Jos haluat saada paksua valkosipuli- tai maitokastiketta, sekoita kerma majoneesin kanssa jogurtin ja majoneesin sijaan. Missään tapauksessa älä kuitenkaan lyö sekoittimella, tehosekoittimella tai hakkurilla, koska tällä tavalla kerma nesteytyy ja saat päinvastaisen vaikutuksen.
Suositeltava:
Herkkyyksiä Kuumien Kastikkeiden Valmistuksessa
Kastikkeet ovat tärkeä lisä paistettuihin, paistettuihin, haudutettuihin ruokiin. Hyvin valittu ja oikein yhdistetty maku ja aromi maustettu, ne parantavat astian laatua ja mahdollistavat suuren vaihtelun. Kastikkeet on valittava korostamaan annoksen erityinen maku ja aromi.
Kastikkeiden Mestarikurssi
Yleensä ruoanlaitossa on kahdenlaisia kastikkeita, jotka on jaettu värimerkillä - valkoiset kastikkeet ja punainen. Jos tarkastelemme heidän valmistustekniikkaansa, ne voivat olla joko jauhojen kanssa, kylmä tai kuuma, liha, kala, meijeri, kerma, munavoi tai hapan.
Punaisten Kastikkeiden Salaisuus: Kuinka Valmistaa Niitä Kotona?
Ranskalaiset kastikkeet on jaettu punaiseen ja valkoiseen, eikä tällä ole mitään tekemistä niiden värin kanssa. Valkoiset kastikkeet valmistetaan läpinäkyvällä vihannes- tai kanaliemellä, jota täydennetään kevyesti paahdetuilla jauhoilla voissa, ja punainen lihaliemi on kylläisempi, jauhot paistetaan punaruskeaan.
Italialaiset Naiset Laihtuvat Spagettien Ja Kastikkeiden Avulla
Italialainen keittiö on yksi suosituimmista ja suosituimmista ympäri maailmaa. Korostus siinä on korkealaatuisia ja sesonginmukaisia luonnon raaka-aineita, jotka on yhdistetty ja valmistettu reseptien mukaan, jotka ovat olleet Botushan keittiössä vuosisatojen ajan.
Lyhyt Opas Kastikkeiden Maailmaan
Kastikkeita on laaja valikoima. Ne parantavat ruoan laatua monipuolistamalla makua, parantamalla astian ulkonäköä, tuoden lisää makua ja makua sekä helpottavat ruoansulatusta. Ilman niitä astiat näyttävät joskus keskeneräisiltä. Kastikkeet ovat ranskalaisen keittiön kehittyneimpiä.
