2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Asafetida on eksoottinen intialainen mauste. Se on suosittu sekä rikkaan maunsa että parantavien ominaisuuksiensa vuoksi. Tuhansien vuosien ajan laitosta on käytetty itäisessä järjestelmässä kaikkien sairauksien - Ayurvedan - hoitoon.
Asafetida tunnetaan myös jumalien ruokana, tuoksuvana hartsina, asantina ja muina. Se on hartsi Ferula asafetida -kasvin juurista. Se jauhetaan jauheeksi ja sitä käytetään mausteisena mausteena ruoanlaitossa. Sitä tarjotaan usein yhdessä vehnäjauhojen kanssa. Siten sen maku muuttuu pehmeämmäksi.
Mausteelle on ominaista vahva, väärentämätön aromi. Se maistuu sipulilta ja valkosipulilta. Se ei kuitenkaan ärsytä vatsaa, mikä tekee siitä kelvollisen korvikkeen heille.
Ruoanlaitossa asafetidaa käytetään useimmiten kasvisruokien maustamiseen. Sitä lisätään kaikenlaisiin välipaloihin, riisiin, alkupaloihin ja suolaiseen pastaan, etenkin niihin, joissa on kasvis täytettä.
Asafetidalla on voimakas säilöntävaikutus, minkä vuoksi sitä lisätään kaikenlaisiin suolakurkkuihin ja talviviljoihin.
Intiassa mauste on perinteistä ja sitä lisätään melkein jokaiseen ruokalajiin. Se on useimmiten maustettu kasvisruokilla, koska se tasapainottaa hapan, makean ja mausteisen ainesosan maun astiassa.
Maassamme maustetta löytyy intialaisista ja arabimaisista ruokakaupoista. Mausteen käytöllä on aisteille miellyttämisen lisäksi myös suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan, hengitysteihin ja hermostoon.
Aikaisemmin maustetta käytettiin ehkäisyvalmisteena ja aborttina. Nykyään raskaana olevien naisten kasvin vastaanotto on kielletty. Lisäksi asafetidaa käytettiin oopiumin vastalääkkeenä.
Kansanlääketieteessä asafetidaa käytetään kipulääkkeenä. Sitä käytetään sileiden lihasten kouristusten, flunssan, keuhkoputkentulehduksen ja astman hoitoon. Yrtti poistaa toksiinit kehosta ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
Sen uskotaan jopa vahvistavan yhteyttä aivojen kahden pallonpuoliskon välillä. Asafetida-infuusio annetaan paniikkikohtauksissa. Yrttiä käytetään myös hysteriaan ja epävakaisiin hermoihin.
Suositeltava:
Ohran Kulinaarinen Käyttö
Ohra (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) on viljaperheen kasvi. Sitä on käytetty ruokaan neoliittisesta ajasta lähtien. Kirjallisia tietoja siitä löytyy 1. vuosisadalta. Sitten antiikin Kreikan parantaja Diskoridis suositteli sitä kurkkukivun, huonon tuulen ja laihtumisen vastaisena lääkkeenä.
Sitruunaruohon Kulinaarinen Käyttö
Sitruunaruohoa kutsutaan myös citronellaksi. Siinä on kirkas ja raikas sitruunan aromi ja yli 50 lajiketta. Se on levinnyt pääasiassa tropiikissa ja lauhkeilla alueilla. Se on monivuotinen kasvi, jolla on pitkät, terävät ja korkeat lehdet. Sieltä käytetään ruohon maa-alueen lehtiä.
Areenan Kulinaarinen Käyttö
Harvat ovat kuulleet sanan "ararut", ja niillä, jotka ovat kuulleet sen jostain, ei ole aavistustakaan, mikä se on. Ararut on eräänlainen viljakasvi, joka tunnetaan vähän Bulgariassa. Se on kuitenkin erittäin hyödyllinen, koska se on erittäin helposti sulava ja sisältää monia vitamiineja.
Indrishen Kulinaarinen Käyttö
Indrisheto on erittäin aromaattinen yrtti, jota pitäisi olla läsnä jokaisessa kotitaloudessa. Harvat ihmiset tietävät, että indrisheto on oikeastaan ainoa syötävän geraniumin tyyppi. Visuaalisesti se näyttää geraniumilta, mutta haisee kuin ruusu - mielenkiintoinen, eikö olekin?
Meskiitin Kulinaarinen Käyttö
Mesquite-jauhot saadaan hedelmistä palkojen ja palkokasvien muodossa Mesquite . Kuivilla alueilla ympäri maailmaa on noin 45 mesquite-puulajia. Ne kasvavat osissa Etelä-Amerikkaa, Yhdysvaltain lounaisosassa ja jopa Meksikossa sijaitsevassa Chihuahuan autiomaassa.
