2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Ohra (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) on viljaperheen kasvi. Sitä on käytetty ruokaan neoliittisesta ajasta lähtien. Kirjallisia tietoja siitä löytyy 1. vuosisadalta. Sitten antiikin Kreikan parantaja Diskoridis suositteli sitä kurkkukivun, huonon tuulen ja laihtumisen vastaisena lääkkeenä.
Vaikka se on yksi vanhimmista kasveista, ohran käyttö korvataan nykyisin ruisilla. Tärkein syy tähän on ilmaston lämpeneminen sekä modernin talouden nousu. Nykyisin suurimmat ohran tuottajat ovat Espanja, Ranska, Kanada, Yhdysvallat, Venäjä ja Saksa.
Ohra on keskikorkea viljakasvi. Se korjataan vähän ennen talven loppua. Se on arvokas, koska se kestää kylmää ja kuivuutta. Se voi myös kasvaa huonolla maaperällä. Siksi sitä pidetään helposti kasvatettavana ja sopivana monien ihmisten ruokintaan.
Ruoanlaitossa käytetään useita erilaisia ohratuotteita. Ruoanlaittoon käytetään yleisimmin kolminkertaisesti kiillotettua ja puhdistettua ohraa. Tässä käsittelymenetelmässä se menettää kuitenkin melkein kaiken ohranalkionsa, samoin kuin suurimman osan koostumuksessa olevista vitamiineista ja kivennäisaineista.
Toinen tyyppi on kuorittu ohra. Siinä poistetaan vain jyvän ulkokuori, ja alkio ja sisäinen selluloosapinnoite ovat edelleen siellä. Helmiohra on kuorittu kiillotettu neljästä kuuteen kertaa, mikä tarkoittaa, että se on menettänyt melkein kaikki luonnolliset ainesosat.
Toinen ohratuote on ohranpähkinöitä. Nämä ovat puristettuja, puhdistettuja ohranjyviä. Ohrajauho on tummempaa kuin vehnä ja sillä on hieman pähkinäinen maku. Sitä käytetään useimmiten täysjyvä-, monijyväleivissä ja pastassa.
Ruoanlaitossa ohra keitetään useimmiten. Keitettyjä ohranjyviä käytetään myslinä kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kanssa sekä puurossa vihannesten ja juuston kanssa. On pidettävä mielessä, että puhdistetut ohranjyvät kypsennetään kaksi tai kolme kertaa pidempään kuin muut.
Ne vaativat myös useita tunteja esiliuottamista. Ne ovat erittäin maukkaita maustettuna currylla, johon on lisätty herneitä ja raastettua vähärasvaista juustoa. Käytetään salaateissa, keitoissa ja lisukkeissa.
Hapan, paistettuja ja kypsennettyjä 45 minuutin ajan matalalla lämmöllä ohrajauhoja ja pähkinöitä käytetään erilaisissa leivonnaisissa - ruokavalio-evästeissä ja kakkuissa, taikinassa ohra-vehnäleipomotuotteissa.
Aasialaisessa keittiössä ohraa käytetään raakana. Sitä käytetään suolatun fermentoidun Miso-pastan valmistamiseen.
Suositeltava:
Sitruunaruohon Kulinaarinen Käyttö
Sitruunaruohoa kutsutaan myös citronellaksi. Siinä on kirkas ja raikas sitruunan aromi ja yli 50 lajiketta. Se on levinnyt pääasiassa tropiikissa ja lauhkeilla alueilla. Se on monivuotinen kasvi, jolla on pitkät, terävät ja korkeat lehdet. Sieltä käytetään ruohon maa-alueen lehtiä.
Areenan Kulinaarinen Käyttö
Harvat ovat kuulleet sanan "ararut", ja niillä, jotka ovat kuulleet sen jostain, ei ole aavistustakaan, mikä se on. Ararut on eräänlainen viljakasvi, joka tunnetaan vähän Bulgariassa. Se on kuitenkin erittäin hyödyllinen, koska se on erittäin helposti sulava ja sisältää monia vitamiineja.
Indrishen Kulinaarinen Käyttö
Indrisheto on erittäin aromaattinen yrtti, jota pitäisi olla läsnä jokaisessa kotitaloudessa. Harvat ihmiset tietävät, että indrisheto on oikeastaan ainoa syötävän geraniumin tyyppi. Visuaalisesti se näyttää geraniumilta, mutta haisee kuin ruusu - mielenkiintoinen, eikö olekin?
Meskiitin Kulinaarinen Käyttö
Mesquite-jauhot saadaan hedelmistä palkojen ja palkokasvien muodossa Mesquite . Kuivilla alueilla ympäri maailmaa on noin 45 mesquite-puulajia. Ne kasvavat osissa Etelä-Amerikkaa, Yhdysvaltain lounaisosassa ja jopa Meksikossa sijaitsevassa Chihuahuan autiomaassa.
Timjamin Kulinaarinen Käyttö
Aromaattista timjamia käytetään paitsi timjami-teen valmistamiseen, mutta sillä on myös suuri käyttö monien maiden keittiössä. Timjami käytetään lihan, kalan, palkokasvien, munien, perunoiden, munakoisojen ja muiden vihannesten ruokien valmistamiseen.
