2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Caciocavallo-juusto tulee Italiasta. Se on yleisin eteläisellä alueella Basilicata ja Sardinian saarella. Se valmistetaan lehmän, vuohen ja lampaan maidosta. Se on eräänlainen puolikova juusto.
Käännettynä italiaksi nimi Kachokawalo tarkoittaa hevosjuustoa. Tämä johtuu tämän herkun erityisestä valmistus- ja pakkaustavasta. Legendan mukaan se valmistettiin alussa tammanmaidosta.
Valitettavasti tästä ei ole olemassa historiallisia tietoja. Todellisin oletus nimen alkuperästä tulee siitä, että valmistuksen aikana juustoaine jätetään kuivumaan vaakasuoraan sijoitetulle kepille tai oksalle ikään kuin hevosella.
Caciocavallo Silano on erilainen perinteinen Cachocavallo-juusto, tyypillinen Fr. Sisilia. Se valmistetaan vain voista Italian eteläisillä alueilla - Basilicata, Calabria, Campania, Molise ja Puglia.
Historialliset tiedot osoittavat, että Kachokawalo-juusto tunnettiin Magna Kreikassa. Nykyään eri maissa se vaihtelee. Esimerkiksi Bulgariassa ja muualla Balkanilla se tunnetaan paremmin keltaisena juustona.
Kachokawalo-juusto on yleensä muodoltaan vaihteleva. Useimmiten se muistuttaa repiä. Siinä on hieno ja sileä kastanjanvärinen kuori. Se on vaikea, mutta syötävä. Sisällä se on valkoista, kaikki pienissä reikissä. Sillä on vahva ja tyypillinen aromi.
Ruoanlaitossa Kavokavalo-juustoa käytetään sekä yksinään että ainesosana kuumille ja kylmille voileipille. Kuten muita juustoja, sitä käytetään alkupaloissa ja erilaisissa annoksissa. Sen erityinen maku tekee siitä sopivan kevyiden jälkiruokien valmistukseen, useimmiten yhdessä rypäleiden kanssa. Sitä ripotellaan myös tuoreisiin salaatteihin.
Koska Kachokawalo-keltajuustoa löytyy myös Bulgariasta, tarjoamme sinulle helpon reseptin tämän tuoksuvan maitotuotteen kanssa.
Leipä keltaisella juustolla Kachokawalo
Tarvittavat tuotteet: 1 kg jauhoja, 150 g keltaista juustoa Kachokawalo, 1 paketti hiivaa, ½ h. Sopiva, 1 tl. suola, 150 g öljyä, 1 tl oreganolehtiä, 1 tl maitoa, 2 munaa, 1 munankeltuainen
Valmistusmenetelmä: Jauhot, hiiva, suola, sviitti sekoitetaan kulhoon ja sekoitetaan. Lisää öljy, keltainen juusto, oregano, suola ja munat. Sekoita sekoittimella noin 10 minuuttia, kunnes saat tasaisen taikinan. Muodosta taikinapallo kevyesti voideltuilla käsillä. Annetaan nousta vähintään kaksi kertaa noin 2 tunnin ajan.
Taikina muodostuu rulla, joka asetetaan leivinpaperille. Annetaan nousta 30 minuuttia. Levitä muna päälle ja ripottele raastetulla juustolla. Paista leipää lämmitetyssä kohtuullisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Suositeltava:
Ohran Kulinaarinen Käyttö
Ohra (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) on viljaperheen kasvi. Sitä on käytetty ruokaan neoliittisesta ajasta lähtien. Kirjallisia tietoja siitä löytyy 1. vuosisadalta. Sitten antiikin Kreikan parantaja Diskoridis suositteli sitä kurkkukivun, huonon tuulen ja laihtumisen vastaisena lääkkeenä.
Sitruunaruohon Kulinaarinen Käyttö
Sitruunaruohoa kutsutaan myös citronellaksi. Siinä on kirkas ja raikas sitruunan aromi ja yli 50 lajiketta. Se on levinnyt pääasiassa tropiikissa ja lauhkeilla alueilla. Se on monivuotinen kasvi, jolla on pitkät, terävät ja korkeat lehdet. Sieltä käytetään ruohon maa-alueen lehtiä.
Areenan Kulinaarinen Käyttö
Harvat ovat kuulleet sanan "ararut", ja niillä, jotka ovat kuulleet sen jostain, ei ole aavistustakaan, mikä se on. Ararut on eräänlainen viljakasvi, joka tunnetaan vähän Bulgariassa. Se on kuitenkin erittäin hyödyllinen, koska se on erittäin helposti sulava ja sisältää monia vitamiineja.
Indrishen Kulinaarinen Käyttö
Indrisheto on erittäin aromaattinen yrtti, jota pitäisi olla läsnä jokaisessa kotitaloudessa. Harvat ihmiset tietävät, että indrisheto on oikeastaan ainoa syötävän geraniumin tyyppi. Visuaalisesti se näyttää geraniumilta, mutta haisee kuin ruusu - mielenkiintoinen, eikö olekin?
Meskiitin Kulinaarinen Käyttö
Mesquite-jauhot saadaan hedelmistä palkojen ja palkokasvien muodossa Mesquite . Kuivilla alueilla ympäri maailmaa on noin 45 mesquite-puulajia. Ne kasvavat osissa Etelä-Amerikkaa, Yhdysvaltain lounaisosassa ja jopa Meksikossa sijaitsevassa Chihuahuan autiomaassa.
