Sormen Kalkki

2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:20

Sormen kalkki / Citrus australasica / on Rutaceae-perheen eksoottinen sitrushedelmäkasvi. Se näkyy Itä-Australian sademetsissä. Se on yleistä Uudessa Etelä-Walesissa. Citrus australasica on pieni puu tai pensas. Se saavuttaa kymmenen metrin korkeuden. Lehdet ovat vihreitä, elliptisiä, pienempiä kuin muut sitruskasvit.

Kasvi on suosittu sormia muistuttavien hedelmien muodon vuoksi. Ne ovat soikea-sylinterimäisiä ja niiden pituus on kymmenen senttimetriä. Niiden halkaisija on noin 2-3 senttimetriä. Hedelmät painavat noin 120-150 grammaa. Ensimmäinen asia, jonka huomaat heistä, on ohut iho.

Mielenkiintoinen asia on, että se voidaan maalata useilla väreillä, mukaan lukien vihreä, punainen, oranssi, kellertävä, ruskea, violetti, viininpunainen ja jopa musta. Itse asiassa se on yksi harvoista sitrushedelmistä, joita voidaan nähdä niin monenlaisissa väreissä.

Hedelmän liha koostuu monista pyöreistä osista, jotka on täytetty mehulla. Nämä erikoiset pallot, jotka on erotettu toisistaan, muistuttavat jonkin verran kalakaviaaria. Samalla sormen kalkki voidaan verrata granaattiomenan. Lihan maku on hapan, muistuttaen kalkkia. Tuoksu, kuten arvata, on tyypillisesti sitrushedelmiä. Sitä käytetään monissa Australian keittiön resepteissä.

Sormen kalkin historia

Vaikka tämä ainutlaatuinen sitrushedelmä on alkanut saada suurta suosiota vasta viime vuosina, se ei ole uusi ihmiskunnalle. Aikakirjat osoittavat, että Australian aborigeenit ovat kuluttaneet sitä tuhansia vuosia. On varmaa, että kasvi Citrus australasica ilmestyi ilman ihmisen väliintuloa.

Hedelmien onnekas tähti nousi kuitenkin viime vuosisadan toisella puoliskolla, kun tutkija Dr. Joe Fair lahjoitti oksat, joissa oli epätavallisen australialaisen kasvin silmut Kalifornian yliopistossa Riversidessa. Sitten laitosta alettiin viljellä vakavammin elintarviketeollisuuden tarkoituksiin.

Sormen kalkin koostumus

Sormen kalkki asiantuntijat eivät ole vielä tutkineet sitä hyvin. Kuitenkin on jo tiedossa, että hedelmän liha sisältää kaliumia, B9-vitamiinia ja suuren määrän C-vitamiinia. Kalkki on myös sitruunahapon lähde.

Sormen kalkin tyypit

Sormen kalkki esiintyy monissa lajikkeissa, jolle on ominaista eri värit. Tunnetaan myös monia hybridimuotoja, joista kiinnostava on Faustrime, joka sisältää kolmen sitrushedelmälajin geeniä. Tämä kasvi on hybridi Australian sormen kalkin ja kalkkikvatin välillä, mikä puolestaan on hybridi Meksikon kalkin (Citrus aurantiifolia) ja kumkvatin (Fortunella japonica) välillä.

Faustrimen hedelmät ovat hyvin samanlaisia kuin sormen kalkki. Aluksi ne ovat väriltään vihreitä, mutta kypsyessään ne muuttuvat keltaisiksi. Faustrimen lihalla on sama rakenne kuin Citrus australasicailla, mutta se on suhteellisen mehukkaampaa ja sitä voidaan siksi käyttää samalla kulinaarisella menestyksellä.

Kasvava sormen kalkki

Viljely sormen kalkki Australiassa se on noussut merkittävästi vastauksena eksoottisten ja herkullisten hedelmien suurelle kysynnälle. Tämä on johtanut myös vakavaan geneettiseen kokeiluun lajin kanssa. Joitakin heistä on vaikeampaa kasvattaa kuin toisia. Yleisessä tapauksessa Citrus australasica ei kuitenkaan vaadi erityistä hoitoa kuin useimmat sitruskasvit.

Laitos tarvitsee vettä ja lämpöä. Sitä ei saa altistaa suoraan erittäin voimakkaalle auringonvalolle. Puuta voivat hyökätä erilaiset ampiaiset ja toukat. Asiantuntijat ottavat nämä tosiasiat huomioon ja luovat siten hybridimuotoja, jotka ovat paljon vastustuskykyisempiä tuholaisille.

Ruoanlaitto sormen kalkilla

Kuten jo mainittiin, eksoottisia peittaushedelmiä käytetään helposti australialaisessa keittiössä. Kuori sormen kalkki kuoritaan ja hienonnetaan mausteeksi tai heitetään pois. Useimmiten käytetään hedelmän herkullista sisäpuolta, joka tuoreessa tilassaan voidaan yhdistää melkein mihin tahansa tuotteeseen, kunhan saatu maku on tasapainossa.

Sormen kalkki palvelee kanan ja naudanlihan kala- ja liharuokia. Kokit, jotka haluavat kokeilla, eivät unohda lisätä sitä sushiin. Hedelmiä voidaan käyttää erilaisissa hedelmäsalaateissa, joissa ne voidaan yhdistää mangon, pomelon, kiivin, luumujen ja päärynöiden kanssa. Sitä voidaan käyttää samalla menestyksellä salaateissa, joissa on avokado, pinaatti, tomaatit, kurkut ja paljon muuta.

Tämän tyyppistä kalkkia löytyy mehuista, mektareista, ravisteluista, siirappeista, hedelmäsoseista ja soseista. Sormen kalkin koostumuksen ansiosta sitä voidaan käyttää hyytelöissä, hilloissa, hilloissa ja jopa suolakurkkuissa. Itse asiassa sen söpöt marjat osoittautuvat erinomaiseksi koristelu- ja jälkiruokavälineeksi, kuten juustokakkuiksi ja kakkuiksi.

Sormen kalkin edut

Koska laitosta itseään ei ole tutkittu hyvin ja sen etuja ei ole otettu hyvin huomioon. On kuitenkin selvää, että mitä enemmän sitrushedelmiä ja sormen kalkki toimii tonisoivana ja virkistävänä. Kaliumin pitoisuus siinä määrittää sen hyödyllisen vaikutuksen sellaisissa sairauksissa kuin osteoporoosi, diabetes ja korkea verenpaine. Hedelmien kuorta voidaan käyttää aromaattisten suihkeiden valmistukseen, jotka virkistävät ilmaa kotona.