2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kalkki on laajalti käytetty nimi sitrustyypille, jolla on samanlaiset ominaisuudet kuin sitruunalla. Sen alkuperä on peräisin Etelä-Aasiasta. Se löytyy myös nimellä "kalkki", mutta tämä ei ole oikea nimi.
Sen suurimmat tuottajat ovat Intia, Meksiko, Argentiina, Brasilia. Kalkkia on noin 15 erilaista lajiketta.
Bulgarian markkinoiden tunnetuin on "avainkalkki" tai "meksikolainen kalkki". Nimi "vihje" tulee nimestä Florida Keysin alueelta, joka sijaitsee lähellä Miamia, Yhdysvaltojen eteläisimmässä osassa. Vuodesta 1926 lähtien tämän lajikkeen laajin levinneisyys ja viljely on keskittynyt tälle alueelle. Kittikalkkia käytetään erityisenä ja välttämättömänä ainesosana kuuluisassa paikallisessa sitruunapiirakassa.
Tällä kalkilla on pallomainen muoto ja kypsyessään se muuttuu hieman kellertäväksi, vaikka sitä onkin laajalti saatavilla kaupallisessa verkostossa kuorimattomana ja vihreänä. Se on hienompaa kuin tavallinen sitruuna ja siinä on hienompia ja pehmeämpiä siemeniä. Ja toisin kuin persialainen kalkki, sillä on korkeampi happamuus, vahvempi ja selkeämpi aromi ja ohuempi hedelmän kuori. Kalkkikalkki on erittäin arvostettu sen ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi, että se maustaa erilaisia ruokia, leivonnaisia ja juomia. Verrattuna kaikkiin vastaaviin sitrushedelmiin, sillä on hapan ja katkera maku. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia.
Persian kalkki on toinen tämän lajin kuuluisa sitrushedelmä. Se löytyy myös nimellä Tahiti Lime ja Bears Lime (nimetty John Beersin mukaan, joka kehitti siemenettömän lajikkeen Kaliforniassa vuonna 1895).
Tämä kalkki on erittäin tuoksuva - vahvalla, tuoreella sitruunalla. Sillä on viimeistelty vihreä väri, vaikka kypsymisen lopussa se voi muuttua hieman keltaiseksi. Se kestää ilmastonmuutosta paremmin kuin kalkkikivi, on sitä suurempaa ja siemenettömiä, minkä vuoksi sitä käytetään usein kuivatussa muodossa tai kakkujen ja piirakoiden koristeena.
Kaffir-kalkkia kutsutaan myös: kombava ja makrut-kalkki. Sen alkuperä on peräisin Indonesiasta ja Malesiasta. Usein käytetty perinteisissä aasialaisissa ruokissa. Sen kuori on karkea, epätasainen ja kova. Sen väri vaihtelee vaaleanvihreästä syvän vihreään. Kaffirkalkin maku on supistava.
Sen lehtiä käytetään myös paikallisissa kulinaarisissa perinteissä, sekä tuoreina, raakaina että kuivattuina. Tämä kalkki on olennainen osa indonesialaista kansanlääketiedettä. Sitä pidetään liian happamana suoraa kulutusta varten.
Limetta on eräänlainen sitrushedelmä. Latinalaisessa muodossa sen nimi on "citrus limettioides Tan". Sitä löytyy myös "makeasta kalkista" joillakin alueilla ja "Välimeren makeana sitruunana".
Iranissa kalkkia kutsutaan "limu shiriniksi" (persia: limu = sitruuna ja shirin = makea). Se on peräisin Kaakkois-Aasiasta - todennäköisesti Intiasta, ja se levitetään viljeltyinä viljelminä alun perin Välimeren alueella. Sitä pidetään hybridikasvina Meksikon kalkin ja makean sitruunan tai makean sitruunan välillä.
Eri kalkkien puu on jopa 8 m. Sen pinta on kohtalaisen sileä ja ruskeanharmaa kuori. Sitä käytetään usein koristeellisiin tarkoituksiin. Kalkkihedelmän kuori on kypsyessään vaalean kellertävä tai kirkkaan keltainen. Sen sisäosa on valkoinen, kooltaan noin 5 mm.
Hedelmällä on keltainen-vihertävä väri. Sen siemenet ovat suhteellisen suuria. Lime-mehu voidaan määritellä enemmän makeaksi kuin hapan.
Makean limetin hedelmä on välttämätön ainesosa valmistettaessa erilaisia cocktaileja, hedelmäjälkiruokia ja yhdistettyjä sitrushedelmämehuja. Se sisältää myös arvokkaita eteerisiä öljyjä. Joissakin osissa maailmaa tätä sitrusta pidetään enemmän samanlaisena kuin oranssi.
On myös intialaista kalkkilajiketta tai, kuten sitä kutsutaan, myös palestiinalaista. Hedelmän muoto on pitkänomainen, munanmuotoinen tai melkein pyöreä, pyöristetyt reunat. Sen kuori on tuoksuva, kypsästä vihertävästä oranssinkeltaiseen. Sillä on myös sileä pinta. Hedelmä on mehukas, hieman hapan ja katkera, ja sillä on pehmeä, huomaamaton maku.
Puu on kovempaa kuin hapan kalkkilajikkeen. Kalkki eroaa kalkista makeammalla maullaan, paksummalla hedelmänkuorella ja keltaisemmalla värillä.
Suositeltava:
Sormen Kalkki
Sormen kalkki / Citrus australasica / on Rutaceae-perheen eksoottinen sitrushedelmäkasvi. Se näkyy Itä-Australian sademetsissä. Se on yleistä Uudessa Etelä-Walesissa. Citrus australasica on pieni puu tai pensas. Se saavuttaa kymmenen metrin korkeuden.
Espanjan Kalkki
Vihreä sitruuna, joka tunnetaan paremmin nimellä kalkki, on maukas ja hyödyllinen sitrushedelmä, joka on hyvin samanlainen kuin tavallinen keltainen sitruuna, mutta on erillinen hedelmä. Yksi yleisimmistä kalkkityypeistä on Espanjan kalkki .
Sitruuna Vai Kalkki?
Monet ihmiset eivät tee eroa sitruunan ja kalkin välillä lainkaan, mutta ovat sitä mieltä, että vihreä kalkki on yksinkertaisesti kypsymätön sitruuna. Mutta itse asiassa nämä sitrushedelmät eivät ole lainkaan samanlaisia! Sitruunat ovat keltaisia, hapan ja kasvavat subtrooppisilla alueilla, ja kalkki on vihreää, hieman karvasmakuista ja syntyy tropiikissa.
Australian Punainen Kalkki - Sitruunan Ja Mandariinin Verinen Poika
Australian punainen kalkki / Australian verikalkki / on hybridisitrushedelmä, joka on saatu Citrus australasica var. sanguinea, vasta äskettäin kasvitieteellisesti nimellä Microcitrus australasica. Vanhempi on joko Rangpur tai Elendale Mandarin, ja molemmat lajit ovat sinänsä sitrushedelmiä.
Kuivattu Musta Kalkki - Miten Tehdä Ja Missä Käyttää
Kuivattua mustaa kalkkia on pieni, halkaisijaltaan noin 2-4 senttimetriä ja muodoltaan pyöreä tai soikea. Kuoren väri vaihtelee kelta-ruskeasta tummanruskeaan, joskus se näyttää melkein mustalta. Siksi tuotetta kutsutaan. Sen sisäosa on kuivunut, tummanruskea-musta, hauras ja hilseilevä.
