Kaali

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Kaali on ristiinnaulittujen perheen jäsen, jonka jäseniä ovat myös lehtikaali, parsakaali ja ruusukaali. Kaali on pyöreä ja koostuu lehtien kerroksista.

Kaalilla on pitkä käyttöikä sekä ruokana että lääkkeenä. Se on kehitetty luonnonkaalista. Villikaalia tuotiin Eurooppaan noin 600 eKr. Kelttiläisten hämähäkkiryhmien toimesta. Sitä kasvatettiin muinaisessa Kreikassa ja Rooman valtakunnassa, ja sitä pidetään poikkeuksellisena lääkkeenä.

Kaalia on nykyaikaisessa muodossaan kehitetty ja jaettu kaikkialla Euroopassa ja erityisesti Pohjois-Saksassa, Puolassa ja Venäjällä, jossa siitä on tulossa erittäin suosittu perinteisissä paikallisissa keittiöissä. Italialaiset puolestaan auttoivat kehittämään Savoy-kaalia. Venäjä, Puola, Kiina ja Japani ovat nykyään johtavia kaalia tuottavia yrityksiä.

Jotkut kutsuvat kaalia "pohjoiseksi sitruunaksi" korkean C-vitamiinipitoisuuden vuoksi, joka on enemmän kuin sitruunoissa ja appelsiinissa.

Kaalin koostumus ja kalorit

Kaali on erinomainen lähde C-vitamiini. Se on myös erittäin hyvä kuidun, mangaanin, folaatin, B6-vitamiinin, kaliumin ja omega-3-rasvahappojen lähde. Kaali on hyvä tiamiinin (B1-vitamiini), riboflaviinin (B2-vitamiini), kalsiumin, kaliumin, magnesiumin, A-vitamiinin ja proteiinin lähde.

Kaali sisältää myös fytokemikaalit, joita kutsutaan indoleiksi ja sulforafaaniksi. 150 grammaa kaalia sisältää 33 kaloria, 1,53 grammaa proteiinia ja 0,65 grammaa rasvaa.

Kaalityypit

Valkokaali - tämä on yleisin kaalityyppi Bulgariassa. Sitä kutsutaan joskus vihreäksi kaaliksi. Se on upeilla makuominaisuuksilla varustettu vihannes, jota voidaan käyttää ympäri vuoden suhteellisen helpon säilytyksensä ansiosta. Valkokaali on erittäin hyödyllinen - se sisältää monia sokereita, aminohappoja, mineraalisuoloja, vitamiineja. Se sisältää noin 92% vettä. Kaalissa olevat kaliumsuolat ovat enemmän kuin natriumsuoloja, mikä estää veden kertymisen elimistöön.

Punainen kaali - ulkonäöltään, maultaan ja kemialliselta koostumukseltaan merkittävästi lähempänä valkoista kaalia. Sillä on tyypillinen puna-violetti väri, joka johtuu sen sisältämistä väriaineista antosyaanien ryhmästä. Se ilmestyi 1500-luvulla Länsi-Euroopassa. Se sisältää noin 90% vettä, vitamiineja B1, B2, C ja PP. Se sisältää runsaasti pantheonihappoa, kalsiumia, kaliumia, fosforia ja magnesiumia.

Ruusukaali - valittiin ensimmäisen kerran Belgiassa 1500-luvulla. Se on erittäin proteiinirikas, eikä sitä tule ylikypsentää kypsennyksen aikana, koska se menettää ominaisuutensa. Paras tapa säilyttää se on jäädyttää.

Kiinankaali - sillä on kevyt maku ja korkeampi A-vitamiinin pitoisuus. Kiinankaalalla on vaaleanvihreät kiharat lehdet ja se soveltuu erittäin hyvin kaalisalaatteihin. Sillä on raikas ja erittäin miellyttävä maku.

Kukkakaali - sitä on vaikeampaa kasvattaa kuin muita tyypit kaalia. Sillä on monia etuja valkoiseen kaaliin verrattuna, joka on kuitenkin hieman vähemmän suosittu, vaikka kukkakaali on yksi perinteisten suolakurkkumme pakollisista vihreistä.

Parsakaali - sisältää erittäin paljon A- ja D-vitamiineja. Parsakaalin kulutus on lisääntynyt viime vuosina, koska sen lisäksi, että ne ovat erittäin hyödyllisiä, ne ovat nopeasti valmistettavissa ja erittäin maukkaita.

Kaalien valinta ja varastointi

On tarpeen valita tämä kaali, jolla on kovat ja tiheät lehdet, kiiltävä, raikas väri, ilman halkeamia, mustelmia ja pintavikoja. Vältä ennalta leikatun tai raastetun kaalin ostamista, koska leikattu se alkaa menettää arvokasta C-vitamiinipitoisuuttaan.

Valinta hyvää kaalia liittyy siihen, että kova ja raskas kaali on valittava. On vältettävä kaalia, jolla on värjäytyneitä laskimoita tai matojen aiheuttamia vaurioita. Sinun pitäisi etsiä kaalia, jolla on vahvat, matalat varret, jotka eivät näytä kuivilta.

Kaalia säilyttäen viileässä paikassa se pysyy tuoreena ja auttaa säilyttämään C-vitamiinipitoisuuden. Kaalipää on asetettava kokonaisena muovipussiin ja säilytettävä jääkaapissa. Puna- ja vihreää kaalia säilytetään tällä tavalla noin 2 viikkoa, kun taas Savoy-kaalia säilytetään noin viikon ajan.

Kaali sisältää goitrogeeneja, joidenkin elintarvikkeiden luonnollisia aineita, jotka voivat vaikuttaa kilpirauhasen toimintaan. Ihmiset, joilla on ennestään olemassa olevia ja hoitamattomia kilpirauhasen ongelmia, tulisi välttää syömästä kaalia tästä syystä.

Kaalin kulinaarinen käyttö

Kaali on herkullinen vihannes, joka on kunniakas paikka bulgarialaisessa pöydässä. Käytetään monissa liha- ja kasvisruokissa, salaateissa ja alkupaloissa. Bulgariassa käytetään enimmäkseen valkoista kaalia, jota löytyy monista suolakurkkuista ja kevyistä salaateista. Kaali-sianliha on bulgarialaisen keittiön tunnusmerkki. Sitä voidaan syödä raakana tai haudutettuna ja paistettua kaalia - se on yhtä herkullinen.

Kiinalaista ja punakaalia käytetään pääasiassa salaateissa. Brysselin ituja kypsennetään hauduttamalla hyvin lyhyen aikaa - noin 7 minuuttia, minkä jälkeen ne voidaan kuluttaa makun mukaan / vain voin, muiden vihannesten tai lihan kanssa. Parsakaalia täydentää täydellisesti ruoanlaittovoide, erilaiset juustot ja keltainen juusto.

Kaalin edut

- Kaali optimoi solujen detoksifikaation ja sillä on puhdistuskyky;

- Kaalin kasviperäiset aineet ovat yhdisteitä, jotka todella antavat geeneille signaalin lisätä detoksifikaatioon osallistuvien entsyymien tuotantoa, puhdistusprosessia, jolla elimet vapautuvat haitallisista yhdisteistä;

- Vihannekset, kuten kaali, kukkakaali, parsakaali, lehtikaali ja ruusukaali, voivat auttaa estämään paksusuolisyövän ja maha-suolikanavan ongelmat yleensä;

- Kaali on hyvä naisten terveydelle. Monissa tutkimuksissa on keskitytty kaalin hyödyllisiin fytoravinteisiin, erityisesti sen indoli-3-karbonoliin (I3C), sulforafaaniin ja indoleihin. Nämä yhdisteet aktivoivat ja stabiloivat antioksidanttiaktiivisuutta ja vieroitus- ja johtavat syöpää tuottavien aineiden poistamiseen. Tutkimukset vahvistavat, että naisilla, jotka syövät enemmän Brasica-perheen vihanneksia, kuten kaalia, on paljon pienempi riski rintasyöpään;

- Raaka kaalimehu on erittäin tehokas mahahaavan hoidossa;

- punakaali auttaa suojaamaan Alzheimerin tautia vastaan;

- On hyvä lisätä se valikkoon, koska tämä vihannes sisältää paljon niin tärkeitä orgaanisia happoja ja ravintoaineita. Tämä tekee siitä erittäin hyvän ennaltaehkäisyn beriberiä vastaan;

- valkokaali on eniten hyötyä kulutettuna tuoreena, koska se tallentaa kaikki arvokkaat vitamiinit ja ravintoaineet siihen. Jos olet diabeetikko, on parempi keittää se ensin. Tämä vähentää sokeripitoisuutta, mutta valitettavasti lämpökäsittely heikentää myös sen hyödyllisiä ravinto-ominaisuuksia;

- Tilastojen mukaan miehet ovat alttiimpia sydän- ja verisuonitauteille kuin naiset. Siksi on erityisen tärkeää, että vahvempi sukupuoli lisää kaalia ruokavalioon, koska se vahvistaa verisuonia. Jos sinulla on sydänsairaus, on parempi olla syömättä runsaasti oksaalihappoa sisältäviä vihanneksia. Valkokaali on juuri sitä ja 100 grammaa tuotetta sisältää vain 1 gramma tätä happoa. Siksi siitä ei ole hyötyä vain miehille, vaan se on myös erinomainen ennaltaehkäisevä aine ateroskleroosia vastaan;

- Hapankaali antaa energiaa ja on hyödyllinen vahvemman sukupuolen voimakkuudelle;

- Mitä naisten terveyteen liittyy, viinihappo kaalin koostumuksessa kontrolloi ruoan kanssa saatujen rasvojen ja hiilihydraattien asianmukaista jakautumista;

- Kaali stimuloi aineenvaihduntaa, mikä on erityisen hyödyllistä, jos haluat laihtua;

- Kaalien tärkein etu raskaana oleville naisille on korkea foolihappopitoisuus, joka on erittäin hyödyllinen odottaville äideille. B9-vitamiini on tärkeä myös siinä vaiheessa, kun aiot saada lapsen kumppanisi kanssa. Yleensä foolihappoa tuotetaan elimistössä melko pieninä määrinä, ja sitä voidaan saada ruoan kautta. Tässä tapauksessa kaali on erittäin hyödyllinen naisille;

- Naiset tarvitsevat imetyksen aikana runsaasti vitamiineja sisältäviä tuotteita. Vielä on myytti siitä, että kaali aiheuttaa koliikkia vauvoilla. Tästä ei kuitenkaan ole tarkkoja todisteita, joten jos vauva ei ole osoittanut haitallisia reaktioita allergioiden, ihottumien tai ummetuksen muodossa, tämä vihannes voidaan sisällyttää turvallisesti naisen ruokavalioon kohtuullisina määrinä;

- Kaali on hyvä sydän- ja verisuonijärjestelmän terveydelle.

Kaunista kaali

Kaalia käytetään ja kosmetologiassa, koska sen mehu on yleinen antiseptinen aine. Se lisätään useisiin voiteisiin, naamioihin ja voiteisiin. Käytetään pääasiassa:

1. pisamien ja ikäpisteiden valkaisuun

Voit tehdä tämän yksinkertaisesti kostuttamalla pyyhkeet kaalimehulla ja tekemällä kotitekoisen naamion noin 6-7 minuutin ajan.

2. Pehmentävänä käsien voiteena

Voit tehdä kotitekoisen naamion lisäämällä teelusikallista mehua vauvan kermaan. Levitä se käsillesi ja tunnet eron heti, koska tämä päivitetty voide tekee käsien ja vartalon ihosta pehmeän, pehmeän ja joustavan.

3. Kasvonaineena

Sekoita kurkkumehu ja kaali suhteessa 1: 1 ja levitä kotitekoinen naamio kerran viikossa kasvoillesi.

4. Vaurioituneiden hiusten naamio

Tätä varten sekoita hieman vihreää ja sitruunamehua, levitä seosta 10 minuutin ajan ja huuhtele haalealla vedellä.

Vasta-aiheet kaalin käyttöön

Kaali voidaan kieltää useista syistä ja tekijöistä. Ensinnäkin, terveiden ihmisten ei pidä käyttää tätä tuotetta väärin. Valkokaalin haitat ovat siinä, että siinä on liikaa kuitua ja orgaanisia happoja, mikä voi aiheuttaa ongelmia ruoansulatuskanavassa. Ihmiset, joilla on jodipuutos kehossa, tulisi kuluttaa tätä vihannesta varoen. Yleensä sinun ei pidä kuluttaa kaalia seuraavissa patologioissa:

- gastroenterokoliitti;

- haimatulehdus;

- gastriitti, jolla on lisääntynyt mahahapon happamuus;

- kilpirauhasen vajaatoiminta;

- ärtyvän suolen oireyhtymä;

- maksasairaudet;

- sydänkohtauksen jälkeen.

Mielenkiintoisia tietoja kaalista

1. Aiemmin hapankaalia ja käynyt kaali hallittiin miehen kokoisissa kylpyammeissa. Päät olivat itse marinoituja kokonaisina, mikä lisäsi kaalin säilyvyysaikaa tuolloin olevien ihmisten mukaan;

2. Kaali sisältää runsaasti proteiinia, kalsiumia, kaliumia, fosforia, magnesiumia, natriumia ja rautaa;

3. Ruusukaali näyttää pieneltä versiolta tunnettua valkoista kaalia. Sillä on diureettisia, choleretic- ja laksatiivisia ominaisuuksia sekä tulehdusta estävä vaikutus;

4. Kaalin kulutus johtaa lisääntyneeseen kaasun muodostumiseen, ja vain sen lämpökäsittely voi vähentää tätä vaikutusta;

5. Hapankaalia ja tuoretta kaalia ovat paras tapa hoitaa tulehdusta ja skorbuutia ja puhdistaa myös kehon radionuklidista ja raskasmetalleista;

6. Valkokaali sisältää runsaasti pektiinejä, sokereita, proteiineja, orgaanisia happoja, sinappiöljyä, tärkkelystä, kuituja, makro- ja hivenravinteita sekä useita tärkeitä vitamiineja;

7. C-vitamiinipitoisuuden suhteen se on jopa parempi kuin sitruuna ja monet muut sitrushedelmät.

Kaali on erittäin suosittu tuote monissa maailman maissa. Syynä tähän ei ole vain kaalin helppo viljely, vaan myös se, että se on erittäin hyvä terveydelle. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, kaalia voidaan varastoida pitkään, sekä tuoreita että hapan.

Ja jos sinulla on pää hienoa tuoretta kaalia, valmistele yksi ehdotuksistamme hyödylliselle kaalikeitolle. Ja koska perinteinen ruokamme on jotain, joka aina houkuttelee meitä, valmistaudu rakkaillesi ja kanaa kaali yhden reseptimme mukaan.