2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:20
Lehtisalaatti (Lactuca sativa) on yksi kevään vihreistä lehtivihjeistä, jota meidän tulisi käyttää säännöllisesti, kunhan olemme varmoja, että salaatti on luonnollinen ja puhdas tuote. Salaatti kasvaa melko hyvin leutoilla leveysasteilla. He ovat Asteraceae-perheestä ja niitä viljellään lähinnä niiden lempeiden lehtien vuoksi, joita me rakastamme syödä salaateina.
Lehtisalaatti ei pidä sekoittaa puutarhasalaattiin, vaikka näiden kahden välillä ei ole paljon eroja. Useimmissa lajikkeissa salaatilla on hieman pyöristetty muoto, kun taas salaatilla on pidempiä ja paksumpia lehtiä joissakin lajikkeissa. Salaattityyppejä on monia - Boston, Kiinalainen, Jäävuori, Kesäsalaatti, Lolo Rosso, Tammenlehti, Belgialainen ja kihara juurisikuri ja monet muut.
Mikä tahansa tämän vihreän lehtivihanneksen tyyppi voi olla terveydelle hyödyllinen, jos sitä kasvatetaan luonnollisesti torjunta-aineettomalla maaperällä. Salaatin hauraat lehdet niillä on raikas, hieman katkera maku johtuen niiden herkistä mehuista.
Salaatin historia alkaa jostakin Egyptistä, ja se on jopa kuvattu faraoiden hautojen seinillä. Myöhemmin roomalaiset viljelivät luonnon vihreää lahjaa. Keisari Domitianuksen hallituskaudella luotiin perinne kuluttaa sitä alkupalana erilaisilla kastikkeilla. Suuri salaattifani oli Louis XIV, joka yritti tehdä salaatista perinteisen ruokalajin, jota kasvatettiin Versailles'n puutarhassa ja myöhemmin koko Euroopassa.
On joitain mielenkiintoisia salaattia koskevat tosiasiat. Yksi niistä on se, että se auttaa miehiä kestämään rakkaimpiensa rakkauspaineita pidempään. Uskotaan myös, että salaatin kulutus voi toimia rauhoittavana aineena, koska se sisältää unilääkettä nimeltä Lactucarium. Todisteet tästä ovat roomalaiset ja egyptiläiset, jotka söivät vihreitä lehtiä päivälliseksi ja aiheuttivat siten unta nopeammin.
Salaattikoostumus
Hyvin pesty ja puhdistettu kevätsalaatti on kehomme ilo. Se sisältää suuren määrän hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita. Salaatti on erinomainen klorofyllin ja K-vitamiinin lähde. Runsaasti mineraalisuoloja, luteiinia ja beetakaroteenia. Syöminen tuoretta salaattia, toimitamme kadehdittavat annokset C-vitamiinia, kalsiumia, paljon kuitua, foolihappoa ja rautaa.
Lehtisalaatti sisältää myös ravintoaineita, kuten A- ja B6-vitamiinia, lykopeenia, kaliumia. Salaatin tummempien ulompien lehtien on osoitettu sisältävän paljon enemmän karoteenia ja C-vitamiinia kuin sisemmät, vaaleammat lehdet. SISÄÄN salaatin koostumus Lesitiiniä, kalsiumia, kaliumia, rautaa ja fosforisuoloja löytyy myös, ja salaatin hieman katkera maku johtuu glykosidilaktusiinista, jota esiintyy varren ja lehtien maitomaisessa mehussa.
Kaikki salaattilajikkeet on vähäkalorinen.
100 g salaattia sisältää 15-18 kcal, 1,36 g proteiinia, 2,87 g hiilihydraatteja, 0,15 g rasvaa, 0,7 g selluloosaa, 94,2 ml vettä;
Vitamiinit mg%: na: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, karoteeni - 1,60
Salaatin valinta ja varastointi
Ensisijaisesti lehtisalaatti sen pitäisi olla tuore, mieluiten kevät. Lehtien tulee olla hauraita, ei pehmeitä ja jumittuneita, ja niiden rakenne on tasainen ilman mätää. Kasvihuone salaatti ovat käytettävissä ympäri vuoden, mutta meidän on oltava varovaisempia niiden suhteen.
Pakollinen ehto on pestä lehdet ja liota niitä mahdollisuuksien mukaan muutaman tunnin ajan vedessä, jossa on vähän etikkaa tai 2 ripaus soodaa. Huuhtele sitten vielä kerran ja kuivaa lehdet. Tämä menettely on ehkäisevä toimenpide nitraatteja ja ei-toivottuja aineita vastaan, joilla salaattia on käsitelty. Puhdista ja pese kaikki salaatit, joko kotitekoiset, perusteellisesti omasta puutarhastasi.
Kun se on pesty, lehtisalaatti ei voida varastoida pitkään tuoreena ja se alkaa mädäntyä. Pese se jäävedellä, kuivaa se hyvin ja säilytä sitä kirjekuorissa jääkaapin alaosastossa, jos mahdollista ilman, että kirjekuorissa on ilmaa.
Salaatin kulinaarinen käyttö
Muinainen arabialainen sananlasku kuuluu:
Olla valmista salaatti, tarvitset: Pedantin pesemään sen. Herkkä ripotella se etikalla. Waster kaataa oliiviöljyä sen päälle. Järkevä suolaa häntä. Hullu, sekoittamaan sitä.
Jättäen sanat pois, lehtisalaatti on suositeltava valinta salaatille, etenkin kevätkuukausina. Yhdessä punaisten tai tuoreiden sipulien, retiisien, kurkkujen, keitetyn munan, salaatin kanssa on maassamme klassikko huhti-toukokuussa.
Eri yhdistelmät lehtisalaatti salaattien valmistuksessa ovat tonnikalan, kuivattujen tomaattien, pähkinöiden, siementen lisääminen. Yhdessä pellavansiemensalaatin kanssa on erinomainen ruoka laihtumiseen. Ainutlaatuista Iceberg-salaattia ei voida valmistaa ilman saman tyyppistä salaattia. Pidä terveellinen henki lautasella tuoretta salaattia maustamalla se ensin pienellä etikalla ja sitten kylmäpuristetulla oliiviöljyllä. Lisää vähän suolaa ja kuluta hymyillen.
Ennen herkullisen salaatin valmistamista on aina hyvä kuivata lehdet perusteellisesti, koska niissä oleva vesi estää öljyn tai oliiviöljyn leviämisen tasaisesti ja aromin vihanneksille. Leikkaa salaatti paloiksi käsin äläkä leikkaa sitä metalliveitsellä, koska näin tapat siinä olevat vitamiinit. Mausta salaatti aina oliiviöljyllä ja etikalla juuri ennen syömistä. Tärkeä sääntö: lisää ensin etikka, sitten oliiviöljy, koska rasva peittää pinnan ja etikka onnistuu tunkeutumaan vihannesten sisään.
Jos olet päättänyt noudattaa oikeaa ruokavaliota, ravitsemusterapeutit neuvoo lehtisalaatti tarjoillaan aterian alussa, ennen pääruokaa. Syömällä ensin vihreää salaattia, stimuloimme mahamehujen eritystä ja helpotamme sitten otetun ruoan sulattamista.
Salaatin edut
Salaatissa on paljon magnesiumia. Tällä elementillä on tärkeä rooli kudosten, hermojen, aivojen ja lihasten korjaamisessa. Tuoreissa vihreissä lehdissä olevat suuret määrät foolihappoa estävät lasten syntymävikoja äitinsä kohdussa. Salaatti on hyvä auttaja anemiaa vastaan ja parantaa maksan työtä. Runsaalla A- ja C-vitamiinilla salaatti on myös tehokas työkalu syövän torjunnassa. Siinä oleva beetakaroteeni on tunnettu taistelija erilaisia sairauksia, kuten sydän- ja verisuonitauteja, aivohalvausta ja syöpää vastaan.
Sen päällä salaattia sisältävät paljon vettä ja kuitua, jotka aiheuttavat kylläisyyden tunteen pidempään ja siten suojaavat meitä syömättömältä syömiseltä ja painonnousulta. Painonlaskuun tarkoitetuissa ruokavalioissa on suositeltavaa käyttää lajikkeita, joilla on kovempia lehtiä, koska keho käsittelee ne hitaammin ja sisältävät enemmän selluloosaa. Salaatti on myös rikas vettä, joka antaa kehon hydratoitua paremmin, ja kuitu auttaa hyvään ruoansulatukseen ja lisää kylläisyyden tunnetta.
Salaattia suositellaan ruoaksi miehille, jotka kärsivät ennenaikaisesta siemensyöksystä. Tillin ja munien ohella salaattia pidetään luonnollisena seksuaalista halua lisäävänä afrodisiaakkina. Vihreiden lehtivihannesten on osoitettu lisäävän tehoa molemmilla sukupuolilla. Salaattia käytetään myös lääkkeenä vedenpidätykseen kehossa sekä laiskiin suolistoon. Tuore salaattimehua Sitä on käytetty suurella menestyksellä fyysisessä uupumuksessa, hermostuneessa uupumuksessa, vedenpidätyksessä ja turvotuksessa.
Kaiken tähän mennessä sanotun jälkeen se seuraa loogisesti lehtisalaatti on suuri taistelija ummetusta vastaan, mikä johtuu jälleen siinä olevasta kuidusta, joka helpottaa suoliston työtä. Salaatilla voi olla hyödyllinen vaikutus ruoansulatushäiriöiden, niveltulehduksen, verenkiertohäiriöiden ja koliitin hoidossa.
Haala salaatista
Haittoja salaatin kulutus voi esiintyä, jos sitä ei kasvateta luonnollisen ravitsemuksen periaatteiden mukaisesti ja se on "täynnä" nitraatteja jne. Joissakin tapauksissa ruokamyrkytys on mahdollista. Koska salaatti kyllästyy helposti ja nopeasti, syöminen herkullisilla kevätsalaateilla voi aiheuttaa turvotusta ja epämukavuuden ja väsymyksen tunteen.