2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Me kaikki haluamme syödä pastaa, eikö niin? Mutta olen aina miettinyt, luulenpa teidän tekevän, mistä tämä kulinaarinen ihme tuli ja kuka sen keksi. Tämän artikkelin tarkoituksena on näyttää juuri se.
Tahna ilmestyi niin kauan sitten, että on lähes mahdotonta määrittää tarkkaa vuotta. Vehnän jalostuksen 10000 vuoden aikana ainakaan yksi henkilö ei olisi voinut ajatella kuivata taikinaa, joka saatiin sekoittamalla vettä ja jauhoja.
Historioitsijat viittaavat pastan kehityksen kolmeen säikeeseen: etruskien, arabien ja kiinalaisten sivilisaatioihin. IV vuosisadalla eKr. Tehdyistä egyptiläisistä haudoista löydettiin nuudeleita valmistavien ihmisten seinämaalauksia, ja tämä nuudeli palveli heitä keinona kuolleiden maailmaan.
Etruskien haudan bareljeefit kuvaavat ruokia pastan valmistamiseksi. Todennäköisesti, kun roomalaiset valloittivat etruskien kaupungit, he hallitsivat paitsi seitsemän päivän viikon, taistelut, myös pastan valmistamisen. Muinainen Rooma oli yksi ensimmäisistä kaupungeista maailmassa, jossa asui yli miljoona ihmistä.
Yksi kaupunginhallinnon suurimmista ongelmista oli ruokinta ja kaupungin toimittaminen varusteisiin. Vaikeudet eivät tulleet tarkalleen ruoan toimittamisen yhteydessä, vaan siitä, miten niitä säilytetään pidempään. Tuolloin edes vilja ei kestänyt kauan. Vehnän yleisin käytäntö oli joko jakaa se ihmisille tai myydä se symbolisella hinnalla.
Ihmiset käyttivät sitä hiivaleivän tekemiseen, mutta se ei myöskään ollut kovin kestävä. Ja sitten tuli idea keittää jauhot ja tehdä niistä leivänmuruja, jotka kesti pidempään kuin leipä. Myöhemmässä vaiheessa leivänmuruja löydettiin sovelluksesta keittoihin ja palkokasveihin. Samaan aikaan varakkaat kansalaiset antoivat itselleen mahdollisuuden valmistaa munatahnaa, joka valmistettiin lihasta, kalasta tai vihanneksista.
Apicius-nimisen miehen keittokirjassa mainitaan useita reseptejä pastalla: kalan lasagnea muistuttava ruokalaji.
Kiinalla ja Japanilla on myös pitkät perunat pastan valmistuksessa. Tähän päivään asti jälkimmäiset tarjoavat vierailleen pitkiä spagetteja, nimeltään toshi-koshi (japaniksi se tarkoittaa siirtymistä vuodesta toiseen).
Ensimmäinen lähde, joka mainitsee pastan valmistamisen keittämällä, on armeijassa 5. vuosisadalla kirjoitettu Jerusalem Talmud. Sana, jolla tätä ruokaa kutsutaan, on itryah. Arabialaisissa teksteissä sanaa käytettiin kauppiaiden myymiin kuivattuihin spagetteihin. Arabit tekivät myös tuoretta pastaa, mutta silloin tällöin arabit kuluttivat sitä heti valmistamisen jälkeen.
Keskiajalla pasta levisi Sisilian saarelle, joka oli tuolloin arabien siirtomaa. Tarve kuivata pastaa, joka syötiin raakana Apenniinin niemimaan eteläosassa, johtui kaupan ja meriliikenteen kehityksestä. Kuivattu pasta täytti tarpeeksi pitkillä matkoilla. Amalfi-merimiehet, jotka matkustivat usein Sisiliaan, oppivat nopeasti kuivamaan pastaa, ja pian koko Napolinlahti peitettiin kuivatuilla spagettilla.
1500-luvulta lähtien kaikkialle Italiaan perustettiin pastatuottajien järjestöjä, joilla oli tiukat säännöt. Liguriassa mestareita kutsuttiin Maestri fidelariksi, Lazanari - Firenzessä, Vermicellari - Napolissa, Artigani della Pasta - Palermossa.
Ensimmäinen lasagne-resepti mainittiin 1400-luvulla. Samalla vuosisadalla julkaistiin Vatikaanin kirjastonhoitajan isä Bartolomeon kirja "Todellisista nautinnoista ja vauraudesta", jossa mainittiin tärkeimmät pastatyypit.
1700-luvulle asti pasta oli kallista ja sitä oli vaikea hankkia, koska erityinen vehnänlajike, jolla sitä valmistettiin, oli tuotava maahan, ja manuaalinen tai pikemminkin jalkojen käsittely maksoi paljon rahaa. Kuten mainitsin yhdessä pizza-artikkelissa, taikina vaivataan jaloilla, sama koskee pastataikina.
Sen jälkeen kun ilmestyi koneita kaikenlaisten pastojen tuotantoon, myös erityisen vehnän lajikkeet, joista ne valmistettiin, lisääntyivät. Myös tässä vaiheessa ilmestyi nelihammasinen haarukka, jonka ansiosta pasta oli mahdollista sijoittaa pysyvästi jokaisen Italian kansalaisen pöydälle.
Tuolloin oli talouskriisi, ja pasta oli melko halpaa, joten ihmiset keittivät sitä useammin kodeissaan. Vuonna 1770 sana pasta englanniksi tarkoitti jotain täydellistä ja hienostunutta. Ensimmäisen Amerikassa valmistetun pastakoneen rakensi Thomas Jefferson palattuaan Euroopasta.
Suositeltava:
Lyhyt Rituaalileivän Historia
Rituaalileipä on erityyppisiin tarkoituksiin tarkoitettu leipä, joka paistetaan kalenteri- ja perhelomien yhteydessä. Rituaalileivän koristeilla on symbolinen merkitys. Erilaisia juhlapyhiä varten oli erityisiä koristeita, joilla on erityinen merkitys - esimerkiksi viinirypäleet ovat hedelmällisyyden symboli, jota korkeammat voimat rukoilevat.
Brandy - Lyhyt Historia Ja Tuotantomenetelmä
Vaarana tulla alkoholistiksi, koska olen jo kirjoittanut vodkasta ja oluesta, ajattelen nyt jakaa brandyn historiaa kanssasi. Olen varma, ettei ole kotia, jossa et juo kotitekoista brandyä. Mielestämme konjakki on kaikkein bulgarialainen juoma, mutta itse asiassa se ei ole.
Utelias: Öljyn Tuotantomenetelmä Ja Lyhyt Historia
Kuten kaikki tai useimmat meistä tietävät, voi on maitotuote, joka on valmistettu tuoreesta tai fermentoidusta kermavaahdosta tai suoraan maidosta. Voita käytetään useimmiten levittämiseen tai rasvana ruoanlaittoon - leivontaan, kastikkeiden valmistamiseen tai paistamiseen.
Mitä Tiedät Italialaisesta Keittiöstä?
Italialaista ruokaa pidetään yhtenä maailman kolmesta parhaasta keittiöstä. Se antoi aikoinaan ranskalaisen keittiön perustan ja on jossain määrin vaikuttanut muihin eurooppalaisiin ruokiin. Italialainen keittiö on yksi yleisimmistä ja kuuluisimmista kotimaansa ulkopuolella.
Lyhyt Historia Banaanista
Sanaa banaani käytetään myös puun pitkänomaisiin hedelmiin. Banaanin historia alkaa esihistoriallisista kansoista - he viljelivät sitä ensimmäisenä. Näin on tapahtunut Kaakkois-Aasiassa ja Länsi-Oseaniassa. Banaaneja kasvatetaan pääasiassa tropiikissa, mutta ne voivat kasvaa muissa 107 maassa.
