2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kuten kaikki tai useimmat meistä tietävät, voi on maitotuote, joka on valmistettu tuoreesta tai fermentoidusta kermavaahdosta tai suoraan maidosta.
Voita käytetään useimmiten levittämiseen tai rasvana ruoanlaittoon - leivontaan, kastikkeiden valmistamiseen tai paistamiseen. Öljyä kulutetaan päivittäin monien käyttökohteidensa vuoksi monissa osissa maailmaa. Se koostuu maitorasvasta, jota ympäröivät pienet pisarat ja joka koostuu pääosin vedestä ja maitoproteiineista. Lehmävoita löytyy useimmiten kaupasta, mutta se ei estä sitä valmistamasta muiden nisäkkäiden, kuten lampaiden, vuohien, jakkien tai puhvelien, maidosta.
Melko usein öljyä myydään erilaisilla lisäaineilla, kuten suolalla, esansseilla, väriaineilla. Kun öljy sulaa, siinä oleva vesi erottuu ja muuttuu puhdistetuksi tai puhtaaksi öljyksi, joka koostuu melkein yksinomaan rasvasta. Sana "öljy" käytetään myös muiden kasviperäisten tuotteiden nimissä, kuten maapähkinäöljy, kookosöljy, saksanpähkinäöljy, auringonkukkaöljy ja muut.
Kuten tiedämme, kun öljy jäähtyy, se kovettuu ja huoneenlämpötilassa pehmenee sakeuteen, joka sallii voitelun. Öljy sulatetaan ohueksi nesteeksi 32-35 asteen lämpötilassa. Sen väri on yleensä vaaleankeltainen, mutta voi olla myös kirkkaan keltainen ja valkoinen. Se riippuu kermasta tai maidosta, jota käytetään sen valmistamiseen. Kuten tiedämme, maito ja kerma ovat epähomogeenisia.
Ne sisältävät maitorasvaa mikroskooppisten pisaroiden muodossa. Näitä pisaroita ympäröivät kalvot, jotka sisältävät fotolipidejä, jotka estävät rasvan muuttumisen homogeeniseksi massaksi. Voita valmistetaan kermavaahdolla, joka vahingoittaa kalvoja ja antaa maitorasvan yhdistyä erottamalla voiteen muista osista.
Eri vointuotantomenetelmät antavat tuotteille erilaisen koostumuksen, mikä johtuu maitorasvan koostumuksesta lopputuotteessa. Voi sisältää rasvoja kolmessa eri muodossa: vapaat maitorasvat, kiteissä olevat maitorasvat ja vahingoittumattomat rasvapisarat. Lopputuotteessa näiden muotojen erilaiset osuudet johtavat erilaisiin koostumuksiin öljyssä.
Öljy, jossa on monia kiteitä, on vaikeampaa kuin hallitsevien vapaiden rasvojen. Lähes kaikki voin tuotantoprosessit alkavat nykyään pastöroidulla kerma, joka kuumennetaan suhteellisen korkeisiin lämpötiloihin - yli 80 asteeseen. Ennen vatkaamista kerma jäähdytetään 5 asteeseen ja jätetään huoneenlämpötilaan vähintään 8 tunniksi. Tämän ansiosta puolet maitorasvasta kiteytyy.
Karkeat rasvakiteet vahingoittavat pisarakalvoja rikkoutumisen aikana, mikä nopeuttaa tuotantoprosessia. Ennen kuin nykyaikainen tekniikka tuli voin tuotantoon, kerma kerättiin useista maitolevistä ja se oli muutaman päivän vanha, mikä tarkoittaa, että se käy käden aikana, kun siitä valmistettiin voita.
Tällaista fermentoidusta kermasta tuotettua voita kutsutaan viljellyksi. Manner-Euroopan maissa viljelty voi on edullinen, kun taas makea kerma voi on suositeltava Yhdysvalloissa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Koska maito voi muuttua voiksi, jopa vahingossa, voin keksiminen todennäköisesti juontaa juurensa meijerin alkuaikoihin. Se on voinut ilmestyä ensimmäisen kerran Mesopotamian alueella vuosina 9000–8000 eKr.
Varhaisimman öljyn on täytynyt olla lampaiden tai vuohien öljy, koska nautojen uskotaan olevan kotieläimiä 1000 g myöhemmin. Yksi vanhimmista tavoista tehdä voita, jota käytetään edelleen joissakin Afrikan ja Lähi-idän osissa, on tämä: koko vuohen iho on puoliksi täytetty maidolla, täytetty kokonaan ilmalla ja suljettu. Ripusta sitten köysillä tikkujalustalle ja lyö edestakaisin kivillä öljyn erottamiseksi.
Voi oli varmasti klassisten Välimeren sivilisaatioiden tiedossa, mutta se ei pikemminkin ollut perusruoka, etenkin muinaisessa Kreikassa ja muinaisessa Roomassa. Lämpimässä Välimeren ilmastossa pesemätön voi pilaantuu helposti, toisin kuin juusto. Muinaisen Kreikan ihmiset uskoivat voin olevan sopivampi ruoka pohjoisille barbaareille.
Suositeltava:
Rommin Utelias Historia Columbuksen Ajasta Nykypäivään
Luulen, että monet teistä haluavat juoda rommiteetä hyvän terveyden ja vilustumisen hoitamiseksi? Nyt kerron sinulle, mistä tämä juoma tulee ja miten se valmistetaan! Rommi on tislattu alkoholijuoma, joka valmistetaan sokeriruo'on melassin ja sokeriruo'onsiirapin jäännöstuotteista ja joka valmistetaan käymisen ja tislauksen avulla.
Lyhyt Rituaalileivän Historia
Rituaalileipä on erityyppisiin tarkoituksiin tarkoitettu leipä, joka paistetaan kalenteri- ja perhelomien yhteydessä. Rituaalileivän koristeilla on symbolinen merkitys. Erilaisia juhlapyhiä varten oli erityisiä koristeita, joilla on erityinen merkitys - esimerkiksi viinirypäleet ovat hedelmällisyyden symboli, jota korkeammat voimat rukoilevat.
Brandy - Lyhyt Historia Ja Tuotantomenetelmä
Vaarana tulla alkoholistiksi, koska olen jo kirjoittanut vodkasta ja oluesta, ajattelen nyt jakaa brandyn historiaa kanssasi. Olen varma, ettei ole kotia, jossa et juo kotitekoista brandyä. Mielestämme konjakki on kaikkein bulgarialainen juoma, mutta itse asiassa se ei ole.
Lyhyt Historia Banaanista
Sanaa banaani käytetään myös puun pitkänomaisiin hedelmiin. Banaanin historia alkaa esihistoriallisista kansoista - he viljelivät sitä ensimmäisenä. Näin on tapahtunut Kaakkois-Aasiassa ja Länsi-Oseaniassa. Banaaneja kasvatetaan pääasiassa tropiikissa, mutta ne voivat kasvaa muissa 107 maassa.
Lyhyt Soijapapujen Historia
Monia vuosia sitten eurooppalaiset vierailivat Kiinassa ja hämmästyivät huomatessaan, että ihmiset valmistivat juustoa, vaikka he eivät tienneet maitoa ja maitotuotteita. Kun he näkivät soijapavut, he hämmästyivät tästä kasvista. Kiinalaiset halusivat yhdistää soijapapujen liotuksen ja keittämisen, koska liotus kestää kauan, koska se sisältää monia syöpää aiheuttavia aineita.
