2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Sinihomejuusto sen uskotaan keksinneen sattumalta, kun paimen piiloutui luolaan varjossa syömään. Hän otti lounaansa - leivän ja palan lampaanjuustoa. Tyttö kulki ohi, häiritsemällä häntä, ja hän seurasi häntä unohtamatta lounaansa. Kuukausia myöhemmin paimen piiloutui äkillisen sateen vuoksi samaan paikkaan luolasta ja löysi ehjää leipää ja juustoa. Juusto peitettiin sinivihreillä langoilla. Pelkästä uteliaisuudesta paimen maisteli juustoa, mutta se maistui hyvältä ja hän söi sen kokonaan.
Sinihomejuusto on termi, jota käytetään juuston valmistamiseen lehmänmaidosta, lampaanmaidosta tai vuohenmaidosta, ja se auttoi kypsymään Penicillium-homeella.
Lopputuotteelle on ominaista vihreät, harmaat, siniset tai mustat säikeet tai muottipaikat koko pinnalla. Nämä säikeet syntyvät tuotantovaiheessa, kun juusto "kierretään" ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla tankoilla hapen kiertämisen ja kasvun stimuloimiseksi. Tämä prosessi myös pehmentää tekstuuria ja kehittää erottuvan sinisen tuoksun.
Sinihomejuuston tuotantoprosessi noudattaa samoja kuutta vakiovaihetta, joita käytetään useimpien juustotyyppien valmistamiseen:
1. juustomassa;
2. hyytyminen;
3. Raejuusto ja hera;
4. Suolaus;
5. muodostaminen;
6. Kypsyminen.
Mistä nämä siniset tai vihreät raidat tulevat?
Sinihomejuuston ainutlaatuinen ulkonäkö on seurausta juustonvalmistusprosessin aikana lisätystä erityisestä muotista.
Näissä juustoissa yleisimmin käytetyt bakteerit ovat Penicillium Roqueforti ja Penicillium Glaucum. Nämä sienet ovat luonteeltaan yleisiä, ja juustovalmistajat "löytävät" ne.
Se, milloin tämä hyödyllinen bakteeri lisätään juuston valmistusprosessin aikana, riippuu valmistettavan sinihomejuuston tyypistä. Sinihomejuustoa valmistettaessa bakteereja lisätään usein sen jälkeen, kun juustoaine on liotettu astioihin valumaan ja muodostumaan koko juustoon.
Penicillium Roqueforti
Tämä bakteeri on nimetty Ranskan kaupungin Roquefortin mukaan, joka on kuuluisa luolistaan, jotka ovat täynnä luonnossa esiintyviä Penicillium-muottien itiöitä. Roquefortin kaupungin juustovalmistajat luovat ja valmistavat edelleen kuuluisaa sinistä Roquefort-juustoa.
Alkuperäiset Roquefort-juustoreseptit edellyttävät, että juustovalmistajat jättävät ruisleipäpalan luoliin kaupungin lähelle. Leivästä tulee tämän tyyppisen homeen isäntä. Noin kuukauden kuluttua leivän muotti kuivataan, jauhetaan ja yhdistetään juustoon.
Sinihomejuusto sitä ei ole lainkaan helppo valmistaa kotona. Markkinoilla on kuitenkin laaja valikoima sinihomejuustoja. Sinihomejuustoa valittaessa on tärkeää tarkastella lankoja, joiden on oltava kylläisiä. Juustolla ei saa olla keltaista kuorta, sillä ei saa olla tahmeaa pintaa, se on pakattava hyvin ja säilytettävä jääkaapissa.
Suositeltava:
Kuinka Tattari Valmistetaan Oikein?
Tattari, josta on puhuttu yhä enemmän viime vuosikymmenen aikana, saa yhä enemmän suosiota. Tässä ei ole mitään outoa, koska se on todellinen korvaamattomien ainesosien pommi. Se sisältää enemmän proteiinia kuin liha ja lihatuotteet, monia vitamiineja ja kivennäisaineita, samalla kun se on erittäin vähärasvainen.
Kuinka Hedelmäsose Valmistetaan?
Hedelmät ovat paras vitamiinien lähde. Yhdessä mineraalien ja hivenaineiden kanssa ne vahvistavat kehon puolustuskykyä. Hedelmäsose on erittäin hyödyllinen ruoka vauvalle, ja se on myös yksi tärkeimmistä ruokista pienen ruokintaan. Mikä sose on parempi:
Kuinka Tahini Valmistetaan?
Keuhkoihimme tunkeutuneen likaisen ilman (Bulgaria on johtava pölyhiukkasten määrän nostaja Euroopassa) ja kaiken kuluttamamme jätteen taustalla ajattelemme yhä enemmän terveellisiä ja parantavia ruokia, jotka eivät ole niin kaukaista menneisyyttä tarjottiin meille ja joita tänään tapaamme pääasiassa nimellä luomutuotteet.
Sinihomejuusto
Jotkut tämän maan herkullisimmista herkkuista ovat ilmestyneet ihmisten kyltymättömyyden vuoksi tai aivan vahingossa. Yleensä kun hometta esiintyy tuotteessa itsestään, se hävitetään välittömästi, mutta miljoonien ihmisten suosikki ei pidä paikkaansa.
Englantilainen Sinihomejuusto Ylitti Ranskan Laadun
Maailman paras juusto on englantilainen sinihomejuusto Bath Blue, joka kypsyy vähintään kahdeksan viikon ajan erityisissä kivihuoneissa. Lontoon World Cheese Awards -palkinnon 26. painoksessa englantilainen sinihomejuusto voitti kilpailun voittamalla sveitsiläisten, hollantilaisten ja ranskalaisten tuottajien juustoja.
