2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Stanimashki sarmi on jokaisen kotiäidin kärsivällisyyden ja ahkeran työn koe. Niiden valmistamisen salaisuus on reseptin tiukka täytäntöönpano.
Yksi virhe maksaa ruoan kuvaamattoman ja tyypillisen maun. Se on enimmäkseen seurausta bulgarialaisten suosikkimausteiden - kuminan - runsasta lisäämisestä. Juuri jauhettu mauste tekee näistä sarmista niin ainutlaatuisia. Näin voit tehdä ne:
Stanimashki sarmi
Tarvittavat tuotteet: 1 kg jauhelihaa, 200 g riisiä, 100 ml oliiviöljyä, 20 g tomaattisosea tai 2 tomaattia, hienoksi raastettu tai mursattu ilman kuoria, 4 nippua vihreää sipulia tai 1 pää vanhaa sipulia, 1 nippu persiljaa, 2 porkkanaa, 10 g jauhettua kuminaa, 2 sitruunan mehu, suola, musta ja punainen paprika maun mukaan, viiniköynnös ja kaali lehdet käärimiseen.
Valmistusmenetelmä: Jauhettu liha ja riisi sekoitetaan. Vihannekset puhdistetaan ja hienonnetaan. Lisää seokseen ja mausta mausteilla.
Pienimmät valitaan viiniköynnöksen lehdistä. Jos ne ovat suuria, leikkaa ne 7-8 cm: n neliöiksi. Valitse kaalinlehdistä vain ohuin osa ja leikkaa pieniksi neliöiksi.
Laita 1 tl seosta jokaiseen kappaleeseen ja kääri tiukasti. Pohja on hyvä peittää 2-3 rivillä kaali-lehtiä. Tuloksena olevat sarmit on järjestetty tiukasti vierekkäin, vuorotellen viiniköynnöksen ja kaalin.
Sarman päällä on jäljellä oleva oliiviöljy ja sitruunamehu. Lisää tiiviisti vielä 3-4 kerrosta kaali-lehtiä. Lopuksi ne kiinnitetään levyllä.
Sarma tulvii kuumalla vedellä ja kaalikeitolla suhteessa 1: 1. Nesteen on peitettävä sarma ja levy päälle.
Sarmat pannaan kiehumaan. Kun näin tapahtuu, keittotason taso laskee minimiin ja sarmaa jätetään, kunnes neste kiehuu - noin 1 tunti. Kun tämä on tehty, sarma jätetään suljettuna vielä puoleksi tunniksi.
Stanimashki sarmin maku on määritelty paljon paremmaksi kuin tavallisen. Tarjoillaan pöydällä, ne vastaavat täydellisesti lasillista viiniä.
Joissakin bulgarialaisissa kylissä on käytäntö laittaa 2-3 pihviä - kanaa tai sianlihaa. Joissakin resepteissä jauhelihan sijaan käytetään hienonnettua ja valmiiksi haudutettua lihaa.
Suositeltava:
Täydellisen Grillin Salaisuus
Legendan mukaan kuuluisa navigaattori ja tutkimusmatkailija Christopher Columbus, joka saapui Karibialle 1400-luvun lopulla, hämmästyi heimoista, jotka valmistivat pyydetyt kalat ja riistan asettamalla ne erityisen puiselle jalustalle tulen ja siten lihan päälle.
Täydellisen Pizzataikinan Salaisuus
Pizza-taikina on täydellinen, kun se valmistetaan hiivalla. Sitten taikina nousee ja pizza muuttuu pörröiseksi, ja liha, vihannekset ja muut tuotteet näyttävät uppoavan taikinapilveen. Tarvitset 4 kuppia jauhoja, 1 rkl sokeria, 4 rkl öljyä tai sulatettua voita, 1 muna, 20 grammaa hiivaa, puoli tl suolaa, 1 tl maitoa tai vettä.
Täydellisen Sushin Salaisuus
Vasta muutama vuosikymmen sitten Bulgariassa emme olleet koskaan kuulleet sushista, ja onnekkaat, jotka kokeilivat tätä ainutlaatuista japanilaista erikoisuutta, kuluttivat sitä vain ulkomailla tai odottivat tuttavien lähettävän heille lentäen.
Täydellisen Pizzan Salaisuus
Täydellisen pizzan salaisuus on yksinkertainen, kuten kaikki nerokkaatkin - ohut rapea pohja ja erittäin maukas täyte, joka tekee pizzasta tuoksuvan ja sulaa suussa. Taikina varten tarvitset kaksikymmentä millilitraa oliiviöljyä, viisisataa grammaa jauhoja, kaksisataa viisikymmentä millilitraa vettä, pakkaus kuivahiivaa, kymmenen grammaa suolaa.
Täydellisen Kastanjamussin Salaisuus
Syksynä henkäys kastanja herättää miellyttävän yhdistelmän lämpöä ja makeutta. Se tulee lapsuudessa, kun yritämme ensimmäistä kertaa kastanjoita, ja käytämme sitä koko elämämme. Siksi yhdistämme ruskeat herkulliset hedelmät syksyyn. Kun ulkona olevilla suurilla bulevardeilla tervehtii kaatuneet puiden lehdet ja paahdettujen kastanjoiden aromi, sitten on tullut syksy.
