Sinihomejuusto

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Jotkut tämän maan herkullisimmista herkkuista ovat ilmestyneet ihmisten kyltymättömyyden vuoksi tai aivan vahingossa. Yleensä kun hometta esiintyy tuotteessa itsestään, se hävitetään välittömästi, mutta miljoonien ihmisten suosikki ei pidä paikkaansa. sinihomejuusto.

Siinä mikro-organismeja kasvatetaan varsin tarkoituksella - tämä tarkoittaa, että kehitykselle luodaan erityiset olosuhteet ja viljely on varovaista ja pitkää. Tämä muotti on jo "jalo" ja sillä on jopa sukutaulu. Siniset juustot on nimetty nimenomaan sinisten lankojen takia, jotka leikkaavat niiden pinnan läpi kaikilta puolilta.

Sinihomejuusto Se on erittäin maukasta, mutta monet meistä eivät voi pelätä kokeilla sitä, koska uskomme, että se on homeinen juusto. Katsotaanpa tunnetuimpia sinihomejuustotyyppejä ja joitain niiden historiaa.

Sinihomejuustotyypit

Roquefort - epäilemättä ilmoitamme sinulle, että tämä on tunnetuin sinihomejuusto maailmassa. Sen tuotantomenetelmä pidetään edelleen salassa. Vain sitä, joka on kypsynyt Cambaloun luolissa Roquefort su Susonin juurella, pidetään alkuperäisenä Roquefortina. Tämä on alue Ranskassa, jossa lampaankasvatus on ollut tukipilari vuosisatojen ajan, ja ehkä siksi syntyi ainutlaatuinen tekniikka juuston kypsyttämiseksi luolissa, mikä johti jaloisen homeen Penicillium roqueforti muodostumiseen. Roquefort-piirakan pinta on peitetty aina kostealla valkoisella kuorella. Sisäosa on öljyinen keltainen, hometta, ja maulla on hieman pähkinäinen sävy.

Roquefortin luomisesta on myös legenda, joka kertoo nuoresta paimenesta, joka laidunsi lampaitaan joka päivä kukkulalla lähellä Roquefortin kylää. Kerran ohi meni ohi tyttö, jonka takia hän menetti mielensä ja sanansa ja unohti aamiaisensa - leivän ruisleipää ja tuoretta lampaanjuustoa luolassa. Hän juoksi tytön oikeuteen ja palasi luolaan vasta muutama päivä myöhemmin. Hän näki, että juusto oli saanut outon ulkonäön - koko oli peitetty sinivihreällä muotilla. Hän otti varovasti purra juustoa ja hämmästyi sen uskomattomasta mausta.

Gorgonzola - tämä on tunnetuin italialainen juusto.

Sitä tuotetaan vain vuohenmaidosta tai lehmänmaidosta ja joissakin tapauksissa näiden kahden seoksesta. Gorgonzola on erittäin maukas mureneva juusto, jonka rasvapitoisuus on noin 48%. Gorgonzolan maku on mausteinen, hieman makea. Juuston sisäpuoli on vaaleanvalkeaa tai vaaleankeltaista. Gorgonzolaa on kolme tyyppiä - makea, mausteinen ja luonnollinen.

Blue d'Avern - myös erittäin kuuluisa sinihomejuusto. Sillä on erittäin voimakas, jopa aggressiivinen haju ja maku, jota hallitsevat värikkäät ja ruohosävyt. Toisin kuin Roquefort, Blue d'Avern on huomattavasti öljyisempi. Sitä käytetään hyvin laajalti ruoanlaitossa, se yhdistyy hyvin viinien ja pähkinöiden kanssa.

Form d'Amber - tuotettu Ranskan Amberin kaupungissa. Tämä on yksi pehmeimmistä sinihomejuustoista, paitsi rakenteeltaan, myös maullaan ja aromillaan. Form d'Amberilla on ei-aggressiivinen aromi ja keltainen-oranssi väri, leikattu sinivihreästä harmaankeltaiseen suoniin. Juuston kuori on kuiva ja se on poistettava kulutuksen yhteydessä. Sisäpuoli on kermainen ja siinä on tyypillinen kellarihaju.

Stilton - englanti sinihomejuusto, jota on saatavana kahtena versiona - sinihomejuusto ja tavallinen. Valkoinen Stilton ei kuitenkaan ole laajalle levinnyt, ja sitä löytyy vain Yhdistyneestä kuningaskunnasta. Sininen Stilton erottuu kelta-oranssista väristä, jonka kaikki leikkaavat sinivihreät suonet. Sen aromi on erittäin voimakas, mutta kuori on melko kovaa, joten sitä ei kuluteta.

Sinihomejuuston valinta ja varastointi

Sinihomejuustoa löytyy suuremmista ruokaketjuista, joissa sitä on saatavana pieninä paloina. Sinihomejuuston hinta on suhteellisen korkea, mutta se maistuu silti hyvältä. Valitse sinihomejuusto, jossa on tyydyttyneitä kuituja, koska sitä pidetään parempilaatuisena. Tarkista viimeinen käyttöpäivämäärä. Säilytä sinihomejuustoa hyvin pakattuna jääkaapissa, jotta se ei kuivu.

Sinihomejuusto ruoanlaitossa

Sinihomejuusto on saamassa erittäin laajaa suosiota ruoanlaitossa. Se lisätään salaatteihin ja keittoihin, alkupaloihin ja pääruokiin. Ripottele siihen pizzaa ja kastiketta sinihomejuusto se on nyt melkein olennainen osa parsakaali- ja kanaruokia.

Parsakaalia lukuun ottamatta kastike sinihomejuusto voidaan käyttää erilaisiin esikypsennettyihin vihanneksiin ja raastettuina sinihomejuusto antaa uskomattoman ja erilaisen maun muuten tunnetulle keitetylle riisille. Sinihomejuusto sopii erittäin hyvin vihannesten täytteeksi.

Tietysti sinihomejuusto on niin maukasta ja tuoksuvaa, että sitä voidaan käyttää yksinään, ja ainoa sille sopiva yritys on punaviini. Jos lisäät muutama viipale hedelmää (viikuna, päärynä tai makea rypäle), varmista, että tämä on yksi vahvimmista kulinaarisista nautinnoista, joita voit kokea.

Sinihomejuuston edut

Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että sinihomejuusto ei ole vain herkullista, vaan myös terveydelle. Tähän johtopäätökseen tulleiden tutkijoiden mukaan tämä juusto edistää hyvää suoliston toimintaa, hidastaa ja niveltulehdusta ja huomaa - hidastaa ikääntymisen fyysisiä merkkejä. On käynyt ilmi, että ranskalaiset ovat pitkäikäisyytensä velkaa paitsi punaviinille myös juustolle. Sinihomejuusto on hyvä sydämelle ja suojaa vakavilta sairauksilta, kuten sydänkohtaus.

Haitta sinihomejuustosta

Monet ravitsemusasiantuntijat ovat vakuuttuneita siitä, että sinihomejuusto ei tuota terveydellisiä etuja, vaan päinvastoin - vahingoittaa paljon. Sinihomejuustoa ei suositella käytettäväksi raskaana oleville naisille ja imettäville äideille, ja kaikkia muita uhkaa sen liiallinen suolapitoisuus ja rasvapitoisuus. Sanotaan, että sinihomejuusto ei auta, mutta vahingoittaa sydäntä, aiheuttaa liikalihavuutta ja kaikkia siihen liittyviä negatiivisia seikkoja.