2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Joka vuosi 3. helmikuuta Yhdysvaltain kansalaiset juhlivat Kansallinen porkkanakakkupäivä.
Pieni tarina porkkanakakusta
Makean maun vuoksi porkkanoita on käytetty keskiajalta erilaisten ruokien makeuttamiseen. Tuolloin makeutusaineet olivat kalliita, hunajaa ei ollut kaikkien saatavilla, ja porkkanat sisälsivät enemmän sokeria kuin mikään muu vihannes (lukuun ottamatta sokerijuurikkaita), joten he löysivät paikkansa sekä suolaisissa että makeissa ruokissa.
Porkkanakakku on ainutlaatuinen makeisten luomus, joka perustuu keskiajan suosikkiin nimeltä Porkkana vanukas. Porkkanakakun suosio kasvoi toisen maailmansodan aikana. Sokerin ja sokeria sisältävien elintarvikkeiden standardointijärjestelmän ansiosta niihin ei pääse. Purkattuja porkkanoita on kuitenkin paljon, ja kun sota on ohi, herää kysymys: Mitä tehdä näiden vihannesten varastoilla?
Ison-Britannian elintarvikeministeriö tukee porkkana vanukkaiden, porkkanapiirakoiden ja kakkuja porkkanoita. Porkkanoita aletaan mainostaa parhaana ja terveellisimpänä tuotteena. Liikemiehet hyödyntävät tätä ajatusta lataamalla tölkkejä makeisten ja kahviloiden tiskille.
Yhdysvalloissa on tietty Porkkanakakkuun liittyvä tarina. On olemassa asiakirjoja, joiden mukaan presidentti George Washington nautti tästä herkullisesta herkusta Ala-Manhattanilla. Hän vieraili tavernassa nimeltä Fraunces Tavern. On vanha keittokirja, joka on laadittu tallentamaan ja kunnioittamaan varhaisia amerikkalaisia reseptejä. Kolmetoista siirtokunnan keittokirjan ovat luoneet Mary Donovan, Amy Hetrak ja Francis Schul. Tässä kirjassa he tarjoavat tarkan reseptin suosikki porkkanakakku presidentti Washington.
Amerikan terveydenhuolto asetti 70-luvulla porkkanapiirakan erottuvien ominaisuuksien loppupisteen, jossa jälkiruoka määriteltiin terveelliseksi ja vähäkaloriseksi. Tietenkin voimme kiistellä jälkimmäisestä tosiasiasta, mutta tämä toisen kerran.
Nykyään niitä on valtava määrä porkkana kakku reseptejä - yksinkertaisimmasta (porkkanat, jauhot, voi, sokeri, munat ja jauhot) kompleksiksi, jossa esimerkiksi porkkanat karamellisoidaan sokerissa tai saksanpähkinät kalsinoidaan suolalla ennen niiden lisäämistä taikinaan. Monet reseptit sisältävät muita ainesosia: pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, mausteita, ruskeaa sokeria, kookospähkinää, sitrushedelmien kuorta, alkoholia ja muuta. Myös porkkanakakku se voi olla myös kasvissyöjä, jolloin munat eivät sisälly ainesosiin ja voi korvataan kasviöljyllä.
Sisustuksen suhteen asiat eivät ole niin yksinkertaisia. Klassinen ravintolaversio on kolme suolla valkoista kermaa ja tuorejuustoa, kuten Philadelphia, yläosa on koristeltu hienonnetuilla saksanpähkinöillä ja / tai porkkanan "kukilla" ja muilla.
Mielenkiintoisia faktoja porkkanoista ja porkkanakakusta
- Isossa-Britanniassa on porkkanamuseo;
- Euroopan maissa vuodesta 1991 lähtien porkkanat tunnustetaan hedelmiksi. Tosiasia on, että Portugali tuottaa porkkanahilloa, ja Euroopan lainsäädännön mukaan hilloa voidaan valmistaa vain hedelmistä. Portugalilaiset saivat porkkanat tunnustettua hedelmiksi, jotta ei rikottu tätä lakia.
- Saksassa "sotilaallinen" kahvi valmistetaan paahdetuista porkkanoista, joiden resepti säilyy edelleen joissakin kylissä. Tällä kahvilla on upea aromi, maku ja jopa virkistää.
Mielenkiintoisia faktoja porkkanoista ja porkkanakakusta
Keksiporkkana taikinaa varten tarvitset:
- 3 munaa;
- 200 g valkoista (tai ruskeaa) kristallisokeria;
- 3-4 g suolaa;
- 100 ml puhdistettua kasviöljyä;
- 50 ml kermaa;
- 355 g jauhoja;
- 14 g leivinjauhetta;
- 4 g soodaa;
- 7-10 g kanelijauhetta;
- 4 g jauhettua muskottipähkinää;
- 350 g porkkanaa;
- 50 g saksanpähkinää.
Kerma:
- 500 g raejuustoa, hieroen seulan (tai tuorejuuston) läpi;
- 300 g pehmeää voita;
- 300 g jauhettua sokeria;
- vaniljauute maun mukaan.
Porkkanakakun valmistus
Vaihe 1: Tee seos munista, suolasta, sokerista, kasviöljystä ja kermasta. Sen johdonmukaisuuden tulisi olla mahdollisimman yhtenäinen.
Vaihe 2: On tärkeää raastaa porkkanat kakun latvoihin. Niiden ei pitäisi olla liian suuria, tämä tekee niistä liian havaittavissa valmiissa keksissä, joten raasta ne vinosti, mutta kohtisuoraan.
Vaihe 2: Pilkotut (mutta ei liian hienot) pähkinät tulisi ruskistaa kevyesti kuivassa kuumassa pannussa. Näitä tuotteita tarvitaan taikinan vaivaamisen lopussa.
Vaihe 4: Loput kuiva-aineet tulee sekoittaa hyvin erilliseen kulhoon. Siivilöi ne ja sekoita ja lisää sitten pieninä annoksina nestemäisiin ainesosiin.
Vaihe 5: Lisää sitten porkkanat ja pähkinät, sekoita kaikki nopeasti ja siirrä valmistettuun muotoon.
Vaihe 6: Taikina paistetaan 180 asteessa 40 minuuttia, kun se on kokonainen. Jos jaat sen 3 tai 2 osaan leipoa erikseen, paistoaika lyhenee 30 tai 20 minuuttiin.
Vaihe 7: Voita kakku kerma varten voita ja jauhettua sokeria pienellä nopeudella, lisää sitten raejuusto ja vaniljauute maun mukaan, voita uudelleen. Anna kerma vakautua hieman kylmässä.
Vaihe 8: Leikkaa valmis jäähdytetty leipä kahteen (3 tai 4 taitosi mukaan) leivään, voitele jokainen leipä kermalla, jättäen pieni kerma sivuille ja päällekkäin.
Vaihe 9: Kun kakku on kokonaan koottu ja peitetty kermalla, voit koristella sen vaahtokarkkien, pähkinöiden, kuivattujen raastettujen porkkanoiden tai millä tahansa muulla valitsemallasi.
Vaihe 10: Nauti kuuluisan klassisen porkkanakakun upeasta kevyestä mausta!
Ja jos haluat säästää muita kaloreita, kokeile tätä vähähiilistä porkkanakakkua. Jos tämä maku ei riitä sinulle, valitse yksi näistä ainutlaatuisista resepteistä porkkanakakulle tai porkkanakakulle.
Suositeltava:
Kuinka Valmistaa Klassinen Julienne
Termi julienne kuvaa paitsi yhtä herkullisimmista liha- ja sieniruokista, mutta sitä käytetään myös nimittämään tekniikka lihan, vihannesten ja hedelmien leikkaamiseksi hyvin ohuiksi suikaleiksi. Sääntönä on, että nauhan on oltava kolme - viisi senttimetriä pitkä ja paksumpi kuin kaksi millimetriä.
Valmista Klassinen Tiramisu Askel Askeleelta
Tiramisu on epäilemättä yksi suosituimmista, rakastetuimmista ja useimmiten valmistetuista jälkiruoista. Sen reseptit ovat kuitenkin niin erilaisia, että tiramisun nimeä kutsutaan jälkiruokiksi, jotka eivät näytä klassiselta reseptiltä. Tiramisu valmistetaan kekseillä, vahvalla espressolla, mascarponella ja Marsala-jälkiruokaviinillä.
Valmistellaan Klassinen Focaccia
Klassisia italialaisia reseptejä levitetään ympäri maailmaa. Toinen kysymys on, suoritetaanko ne juuri niin kuin italialainen perinne sanelee. Yksi italialaisista pastaerikoisuuksista, joka on saamassa yhä enemmän suosiota Bulgariassa, on focaccia.
Valmistetaan Klassinen Risotto
Risottoa on monia lajikkeita. Se voidaan valmistaa vähärasvaisena, lihan, kalan tai äyriäisten kanssa. Klassinen resepti sen valmistamiseksi on kuitenkin vain yksi, eikä sitä ole vaikea valmistaa edes keittiön aloittelijoille. Periaatteessa täydellisen risoton tekeminen on riisin valinta.
Klassinen Kaali-hapankaali Innovatiivisella Ulkoasulla
Bulgarialaisten suosikkiruokia ovat sarma, vuoka, kypsät pavut, mehukkaat lihapullat ja piirakka. Sarman juuria ei kuitenkaan löydy Bulgarian maista, ja paikka, josta ne ovat peräisin, on mysteeri tähän päivään asti. Kukaan ei voi varmuudella vahvistaa esi-isänsä kotimaata - jotkut lähteet osoittavat, että ottomaanien hyökkääjät toivat heidät, toiset ilmoittavat, että ne ovat peräisin Bysantista.
