2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Risottoa on monia lajikkeita. Se voidaan valmistaa vähärasvaisena, lihan, kalan tai äyriäisten kanssa. Klassinen resepti sen valmistamiseksi on kuitenkin vain yksi, eikä sitä ole vaikea valmistaa edes keittiön aloittelijoille.
Periaatteessa täydellisen risoton tekeminen on riisin valinta. On hyvä olla pyöreitä lajikkeita, sopivimmat ovat Arborio tai Carnaroli. Pitkäjyväisten riisilajikkeiden tapauksessa tärkkelys vapautuu hitaammin, mikä ei salli tarvittavan kermaisen koostumuksen muodostumista.
Vaaditaan reseptissä klassinen risotto ovat myös mausteita rosmariini ja basilika.
Klassinen risotto
Tarvittavat tuotteet: 1 tl lyhytjyväinen riisi, 1 sipuli, 1 tl. kuiva valkoviini, 1-2 valkosipulinkynttä, 3-4 tl. kuuma vesi tai kasviliemi, oliiviöljy, mustapippuri, suola, basilika, rosmariini
Valmistusmenetelmä: Pohjimmiltaan risotto-reseptissä on, että riisiä ei pestään. Siten se säilyttää kaiken tärkkelyksen. Jos sinun on vielä pestävä, älä anna sen olla kovin perusteellinen.
Pohjois-Italiassa risotto on valmistettu voista ja rasvaisesta juustosta ja kermasta. Klassinen resepti tulee kuitenkin Etelä-Italiasta, jossa se valmistetaan pääasiassa oliiviöljyllä.
Kuumenna 2-3 mm oliiviöljyä paksupohjaisessa kattilassa, mieluiten teflonpinnoitteella. Paista siinä hienoksi hienonnettua sipulia ja 1-2 valkosipulinkynttä. Jos haluat lisätä risottoon erilaisia vihanneksia ja sieniä, niitä paistetaan myös yhdessä sipulien kanssa 1-2 minuuttia.
Lisää viimeksi riisi. Sekoita risottoa vielä 2-3 minuuttia, kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää lasillinen kuivaa valkoviiniä ja sekoita uudelleen.
Kun viini on imeytynyt, aloita kaatamalla lasi lasillisella kuumaa vettä tai kuumaa kasviliemiä sekoittaen jatkuvasti.
Lisää kaikki mausteet ja suola 2-3 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Risotto on valmis, kun riisi on pehmeää, mutta kovaa ydintä. Sakeuden tulee olla hapan, mutta ei liian ohut.
Poista risotto lämmöltä ja sekoita hieman enemmän oliiviöljyä. Ripottele päälle juustoa ja parmesaania vielä lämpimänä. On hyvä jättää se kannen alle 15 minuutiksi ennen tarjoilua.
Risotto tarjoillaan lämpimänä ja lasillisen hyvää valkoviiniä.
Suositeltava:
Porkkanakakku - Utelias Tarina Ja Klassinen Resepti
Joka vuosi 3. helmikuuta Yhdysvaltain kansalaiset juhlivat Kansallinen porkkanakakkupäivä . Pieni tarina porkkanakakusta Makean maun vuoksi porkkanoita on käytetty keskiajalta erilaisten ruokien makeuttamiseen. Tuolloin makeutusaineet olivat kalliita, hunajaa ei ollut kaikkien saatavilla, ja porkkanat sisälsivät enemmän sokeria kuin mikään muu vihannes (lukuun ottamatta sokerijuurikkaita), joten he löysivät paikkansa sekä suolaisissa että makeissa ruokissa.
Kuinka Valmistaa Klassinen Julienne
Termi julienne kuvaa paitsi yhtä herkullisimmista liha- ja sieniruokista, mutta sitä käytetään myös nimittämään tekniikka lihan, vihannesten ja hedelmien leikkaamiseksi hyvin ohuiksi suikaleiksi. Sääntönä on, että nauhan on oltava kolme - viisi senttimetriä pitkä ja paksumpi kuin kaksi millimetriä.
Valmista Klassinen Tiramisu Askel Askeleelta
Tiramisu on epäilemättä yksi suosituimmista, rakastetuimmista ja useimmiten valmistetuista jälkiruoista. Sen reseptit ovat kuitenkin niin erilaisia, että tiramisun nimeä kutsutaan jälkiruokiksi, jotka eivät näytä klassiselta reseptiltä. Tiramisu valmistetaan kekseillä, vahvalla espressolla, mascarponella ja Marsala-jälkiruokaviinillä.
Valmistellaan Klassinen Focaccia
Klassisia italialaisia reseptejä levitetään ympäri maailmaa. Toinen kysymys on, suoritetaanko ne juuri niin kuin italialainen perinne sanelee. Yksi italialaisista pastaerikoisuuksista, joka on saamassa yhä enemmän suosiota Bulgariassa, on focaccia.
Klassinen Kaali-hapankaali Innovatiivisella Ulkoasulla
Bulgarialaisten suosikkiruokia ovat sarma, vuoka, kypsät pavut, mehukkaat lihapullat ja piirakka. Sarman juuria ei kuitenkaan löydy Bulgarian maista, ja paikka, josta ne ovat peräisin, on mysteeri tähän päivään asti. Kukaan ei voi varmuudella vahvistaa esi-isänsä kotimaata - jotkut lähteet osoittavat, että ottomaanien hyökkääjät toivat heidät, toiset ilmoittavat, että ne ovat peräisin Bysantista.
