2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Termi julienne kuvaa paitsi yhtä herkullisimmista liha- ja sieniruokista, mutta sitä käytetään myös nimittämään tekniikka lihan, vihannesten ja hedelmien leikkaamiseksi hyvin ohuiksi suikaleiksi.
Sääntönä on, että nauhan on oltava kolme - viisi senttimetriä pitkä ja paksumpi kuin kaksi millimetriä. Koska tähän tekniikkaan sisältyy hienoleikkaus, tuotteita ei voida lämpökäsitellä pitkään. Tällä tavalla leikatut vihannekset ovat ihanteellisia koristeluun ja keittoon.
Julienne-tekniikkaa käytetään minimoimaan lämpökäsittely ja säilyttämään tuotteiden luonnollinen rakenne.
Perunan julienne-keitto oli muodissa 1800-luvun Ranskassa. Se valmistettiin viipaloidusta suolaheinästä, selleristä, porkkanasta ja punajuurista sekä viipaloiduista sipuleista, jotka paistettiin ja keitettiin sitten muutaman minuutin ajan liemessä.
Jos haluat yllättää vieraasi todellisella juliennella, voit käyttää tuoreita, kuivattuja, purkitettuja tai pakastettuja sieniä. Jäädytetyt sienet huuhdellaan ja tyhjennetään, kuivatut sienet liotetaan kuumaan veteen, kunnes ne turpoavat ja valuvat.
Klassisen juliennen sienet tulisi leikata ohuiksi suikaleiksi, koska tämä ei vain auta astian kaunista ulkonäköä, vaan myös sen makua.
Tarvitset tuoretta broilerifilee julienne. Se leikataan ohuiksi nauhoiksi ja sipuli - ympyröinä tai puolipyöreinä. Herkullisimman juliennen valmistamiseksi tarvitset viisisataa grammaa sieniä, viisisataa grammaa kanafileetä, kaksi sipulia, kolmesataa millilitraa kermaa, kaksisataa grammaa kovaa juustoa tai sulatettua juustoa, suolaa, pippuria, voita.
Paista sipuli syväpannussa voissa läpikuultavaksi. Lisää sienet ja liha ja paista valmiiksi. Lisää mustapippuria ja suolaa.
Kun neste on täysin haihtunut, käynnistä uuni. Jaa ruukkuihin tai muuhun tulenkestäviin astioihin julienne annoksiin, rasvaa astiat etukäteen öljyllä.
Valuta kermakastikkeella. Paista ruokalusikallinen jauhoja pienen voin kanssa, lisää kerma ja sekoita. Lisää sulatettu juusto tai ripottele raastetulla keltaisella juustolla ja paista kullanväriseksi.
Tarjoile astioissa, joissa olet valmistanut juliennen. Voit käyttää julienne-pääruokaa tai tarjoilla sitä lisukkeena.
Suositeltava:
Porkkanakakku - Utelias Tarina Ja Klassinen Resepti
Joka vuosi 3. helmikuuta Yhdysvaltain kansalaiset juhlivat Kansallinen porkkanakakkupäivä . Pieni tarina porkkanakakusta Makean maun vuoksi porkkanoita on käytetty keskiajalta erilaisten ruokien makeuttamiseen. Tuolloin makeutusaineet olivat kalliita, hunajaa ei ollut kaikkien saatavilla, ja porkkanat sisälsivät enemmän sokeria kuin mikään muu vihannes (lukuun ottamatta sokerijuurikkaita), joten he löysivät paikkansa sekä suolaisissa että makeissa ruokissa.
Valmista Klassinen Tiramisu Askel Askeleelta
Tiramisu on epäilemättä yksi suosituimmista, rakastetuimmista ja useimmiten valmistetuista jälkiruoista. Sen reseptit ovat kuitenkin niin erilaisia, että tiramisun nimeä kutsutaan jälkiruokiksi, jotka eivät näytä klassiselta reseptiltä. Tiramisu valmistetaan kekseillä, vahvalla espressolla, mascarponella ja Marsala-jälkiruokaviinillä.
Valmistellaan Klassinen Focaccia
Klassisia italialaisia reseptejä levitetään ympäri maailmaa. Toinen kysymys on, suoritetaanko ne juuri niin kuin italialainen perinne sanelee. Yksi italialaisista pastaerikoisuuksista, joka on saamassa yhä enemmän suosiota Bulgariassa, on focaccia.
Valmistetaan Klassinen Risotto
Risottoa on monia lajikkeita. Se voidaan valmistaa vähärasvaisena, lihan, kalan tai äyriäisten kanssa. Klassinen resepti sen valmistamiseksi on kuitenkin vain yksi, eikä sitä ole vaikea valmistaa edes keittiön aloittelijoille. Periaatteessa täydellisen risoton tekeminen on riisin valinta.
Klassinen Kaali-hapankaali Innovatiivisella Ulkoasulla
Bulgarialaisten suosikkiruokia ovat sarma, vuoka, kypsät pavut, mehukkaat lihapullat ja piirakka. Sarman juuria ei kuitenkaan löydy Bulgarian maista, ja paikka, josta ne ovat peräisin, on mysteeri tähän päivään asti. Kukaan ei voi varmuudella vahvistaa esi-isänsä kotimaata - jotkut lähteet osoittavat, että ottomaanien hyökkääjät toivat heidät, toiset ilmoittavat, että ne ovat peräisin Bysantista.
