2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kastikkeet ovat tärkeä osa monia salaatteja, alkupaloja, pääruokia ja jälkiruokia. Jokainen keittiö eroaa mieltymyksistään aromien ja makuaistien suhteen, mutta on myös kastikkeita, jotka ovat onnistuneet vakiinnuttamaan asemansa maailman keittiössä. Tässä on joitakin niistä:
1. Bechamel-kastike (Ranska): Se valmistetaan voissa paistetuista jauhoista, johon lisätään tuoretta maitoa ja vähän suolaa. Haluttaessa voidaan lisätä sitruunamehua. Kastike sopii hyvin monien vihannes- ja paikallisten ruokien joukkoon ja siitä on ehdottomasti tullut yleismaailmallinen.
2. Madeirakastike (Portugali): Valmistettu voissa paistetuista jauhoista, johon lisätään liemiä, suolaa ja jauhettua mustapippuria. Kun kastike on valmis, lisää muutama rkl Madeiran viiniä ja ripottele persiljaa. Se sopii erityisen hyvin liharuokiin, samoin kuin kaloihin ja äyriäisiin.
3. Soijakastike (Aasia): Valmistettu soijapavuista, vehnäjyvistä ja suolasta. Sillä on erittäin voimakas aromi ja tyypillinen suolainen maku, minkä vuoksi sitä voidaan käyttää suolan sijasta. Se sopii riisiin sekä paikallisiin, kala- ja vihannesruokiin.
4. Wasabikastike (Japani): Se on erittäin tyypillistä sekä Japanille että muulle aasialaiselle keittiölle, ja se valmistetaan soijakastikkeesta, riisietikasta, myriinistä, merileväkombuista, sitruunamehusta ja hienoksi raastetusta kuivatusta kalasta. Sitä käytetään pääasiassa kalaan ja äyriäisiin, mutta sitä voidaan käyttää myös erilaisten salaattien ja alkupalojen maustamiseen.
5. Worcester-kastike (Englanti): Se on erittäin suosittu Euroopassa ja Amerikassa. Se on mausteinen kastike, joka on valmistettu viinietikasta mustasta, valkoisesta, cayennesta ja pippurista, neilikka, tarot, kuivatut sienet, valkosipuli, luumuhillo ja tomaattipasta. Sitä voidaan käyttää ehdottomasti minkä tahansa astian kanssa, samoin kuin muiden kastikkeiden, majoneesin ja kastikkeiden lisäksi.
6. Sofrito-kastike (Espanja): Tämä on luultavasti eniten käytetty kastike Espanjassa, jossa esiintyy erilaisia muunnelmia, mutta se on yleensä hienoksi hienonnettua sipulia, joka on haudutettu öljyssä. Voit lisätä siihen erilaisia mausteita, ja sitä käytetään pääasiassa paikallisiin, kala- ja kasvisruokiin. Voit lisätä kalaa ja äyriäisiä kastikkeeseen ja melkein aina lisätä valkoviiniä.
Muita suosittuja kastikkeita ympäri maailmaa ovat ainutlaatuinen Pesto, ranskalainen kastike, hollantilainen kastike, tartar-kastike.
Suositeltava:
Suosituimmat Aromaattiset Kastikkeet
Hienon keittiön fanit ovat yhtä mieltä siitä, että riippumatta siitä, kuinka maustettu ruokalaji on, ei ole mitään parempaa kuin tuoksuva kastike, joka tarjoillaan sen kanssa. Salaisuus on ainesosien valitseminen ja yhdistäminen eri makuun - hapan, makea, suolainen tai katkera, ja niiden muuttaminen ainutlaatuiseksi koostumukseksi.
Klassiset Kastikkeet Nyytteihin
Nyytit ovat yksi ikonisimmista venäläisistä annoksista, jotka muistuttavat hieman italialaisia tortellineja. Mutta ne ovat puhtaasti venäläisiä luomuksia, luultavasti "syntyneet" jossain kaukaisissa ja kylmissä Siperian maissa. Tänään tuskin aiot tehdä omia nyyttejäsi, koska niitä myydään jo monissa kaupoissa.
Karibian Kastikkeet
Karibian keittiö on sekoitus espanjalaisen, ranskalaisen, afrikkalaisen, intialaisen ja intialaisen keittiön vaikutteita. Paikalliset ovat yhdistäneet ne ruokaan, joka on luonteeltaan ainutlaatuinen ja erittäin terveellinen. Karibian saaret sijaitsevat tropiikissa, josta löytyy valtava valikoima hedelmiä:
Suosituimmat Ruskeat Kastikkeet
Ruskeat tai tumman kultaiset kastikkeet kuvaavat ranskalaista ruokaa. Ne valmistetaan lihan ja eläinten luiden hitaalla ja pitkällä lämpökäsittelyllä, useimmiten naudanlihalla. Lämpökäsittelyn seurauksena astian pohjassa, jossa valmistat kastiketta, huomaat, että ruskeat hiukkaset ovat jäljellä - nämä ovat itse asiassa korkean lämpötilan vapauttamia proteiineja.
Suosituimmat Amerikkalaiset Ruokalajit Maailmassa
Amerikkalainen keittiö on runsas sekoitus paikallisia reseptejä, joilla on siirtomaa-aromi. Vanhan maailman uudisasukkaat oppivat paikallisia reseptejä ja taitoja, mutta toivat mukanaan myös perinteisiä reseptejä Vanhan mantereen maista. Nykyään amerikkalainen keittiö on symboli "
