2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Hienon keittiön fanit ovat yhtä mieltä siitä, että riippumatta siitä, kuinka maustettu ruokalaji on, ei ole mitään parempaa kuin tuoksuva kastike, joka tarjoillaan sen kanssa. Salaisuus on ainesosien valitseminen ja yhdistäminen eri makuun - hapan, makea, suolainen tai katkera, ja niiden muuttaminen ainutlaatuiseksi koostumukseksi.
On ominaista, että kastikkeiden laatijat olivat aatelisluokan edustajia. Joka tapauksessa legenda kuvaa Béchamel-kastikkeen keksimisen, joka on yksi pääkastikkeista, Louis de Béchamelille, Marquis Noantelille, kuuluisan ranskalaisen diplomaatin ja 1700-luvun lopun etnografian Charles Marie Francois de Noantelin pojalle. Jopa vaatimattoman sipulikastikkeen keksi prinsessa de Subis, ranskalaisen kenraalin Charles de Roganin vaimo.
Tartar-kastike on yksi suosituimmista ja suosituimmista kastikkeista, joita voi tehdä kotona. Vaikka kastikkeen pääainesosa on majoneesi, joka herättää välittömästi yhdistyksiä raskaisiin talviruokiin ja salaatteihin, tartar-kastike on kevyttä ja tuoretta, loistava lisä kaikkeen paistettuun lihaan sekä kalaan. Kuten suosituimmat ruokalajit, Tartar-kastike valmistetaan reseptin mukaan, jossa on monia muunnelmia.
Monipuolisin, vanha ja tuoksuva resepti sisältää majoneesia, 1 sipulia, 2 suolakurkkua, 1 rkl. kapriksia, 1 rkl. sinappi, 1 rkl. jogurttia, ½ sitruunamehua ja persiljaa.
Bearnaise-kastiketta ei myöskään pidä aliarvioida. Hänen kotimaansa on Ranska, ja kuten kaikesta sieltä tulevasta, siinä on hienostuneisuutta, hellyyttä ja vääriä aromeja. Uskotaan, että lämmin Bearnaise-kastike sopii parhaiten paistetulle lihalle ja kalalle. Herkullinen kiusaus sisältää munankeltuaiset, lyöty tulella voilla, pienellä etikalla ja paljon rakuuna.
Venäläisellä kastikkeella on universaali ja tasapainoinen maku, joka saadaan sekoittamalla oikeassa suhteessa korkealaatuista majoneesia, kevyttä tomaattipohjaa ja sinapin mausteisuutta lisäämällä muita ainesosia.
Italialainen kastike sisältää runsaasti aromaattista kastiketta, johon kuuluu tyypillisiä italialaisen keittiön mausteita, kuten basilika, jota pehmentää majoneesi- ja kermaperusta. Tietenkin koko italialaisessa kastikkeessa tunnetuin pesto erottuu eniten. Se on valmistettu basilikasta, oliiviöljystä ja saksanpähkinöistä tai männynpähkinöistä, mutta aromaattisia muunnelmia on jo satoja.
Muita suosittuja kastikkeita ovat: kermakastike, Sofrito-kastike, Alioli-kastike, Carbonara-kastike, maitokastike
Suositeltava:
Kirsikat - Aromaattiset Parantajat
Hapan ja hapan kirsikat ovat erittäin hyödyllisiä sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Punaiset hedelmät auttavat lisäämään veren antioksidanttien - erityisesti antosyaanien - määrää. Se on Michiganin yliopiston tutkijoiden mukaan. Asiantuntijat tekivät sikiötestejä - tutkimukseen osallistuivat terveelliset, 18-25-vuotiaat ihmiset.
Aromaattiset Mausteet Ja Ainesosat Marokkolaisessa Keittiössä
Jokaisessa keittiössä on joitain sille ominaisia perusainesosia. Marokkolainen ei ole erilainen tässä suhteessa. Marokon keittiössä käytettyjen mausteiden valikoima on valtava, mutta on joitain erityisen tyypillisiä mausteita. Yksi perinteisistä marokkolaisista mausteista on ras el hanut.
Aromaattiset Annokset Sitruunamelissa
Balsami on villi kasvi. Sitruunamelissaa voidaan kuitenkin kasvattaa puutarhassa. Se korjataan heinäkuuhun saakka ja varret korjataan ennen kasvua. Näin se säilyttää miellyttävän aromin. Se kuivataan ja varastoidaan paperipusseihin. Joten jokainen voi saada tämän ylellisen mausteen sekä tuoksuvan ja rauhoittavan balsamiteen syksyyn ja talveen.
Suosituimmat Kastikkeet Maailmassa
Kastikkeet ovat tärkeä osa monia salaatteja, alkupaloja, pääruokia ja jälkiruokia. Jokainen keittiö eroaa mieltymyksistään aromien ja makuaistien suhteen, mutta on myös kastikkeita, jotka ovat onnistuneet vakiinnuttamaan asemansa maailman keittiössä.
Suosituimmat Ruskeat Kastikkeet
Ruskeat tai tumman kultaiset kastikkeet kuvaavat ranskalaista ruokaa. Ne valmistetaan lihan ja eläinten luiden hitaalla ja pitkällä lämpökäsittelyllä, useimmiten naudanlihalla. Lämpökäsittelyn seurauksena astian pohjassa, jossa valmistat kastiketta, huomaat, että ruskeat hiukkaset ovat jäljellä - nämä ovat itse asiassa korkean lämpötilan vapauttamia proteiineja.
