Madeiran Viini

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Madeira on väkevä viini, joka on valmistettu samannimisellä Portugalin saarella, joka sijaitsee Atlantin valtamerellä, vastapäätä Afrikan luoteisrajaa.

Vahva aurinko ja maantieteellinen sijainti ovat hyvä edellytys terveiden viiniköynnösten kasvulle, mikä antaa ainutlaatuisia rypäleen eliksiirejä. Lajikkeet, joita käytetään Madeiraovat sarjakuva, verdello, malvasia ja karja. Saarella tuotetut viinit ovat väriltään kultaisia. Ne voivat olla sekä kuivia että jälkiruokia.

Madeiran viinin historia

Madeira on viini, josta kerrotaan useita legendoja. Yksi heistä kertoo, että kauan sitten paikallinen kauppias halusi jakaa viiniään Intiassa. Joten hän täytti laivan tynnyreillä ja alus purjehti Intiaan. Matka oli kuitenkin pitkä ja alus purjehti kuukausia kiertäessään Afrikaa. Kun alus saapui lopulta Intiaan, kävi ilmi, että mies, jonka oli tarkoitus saada viini, ei ollut enää elossa.

Sitten alus palautti lähetyksen kauppiaalle, mutta hän ei pystynyt maksamaan palvelusta. Tämän lisäksi mies oli enemmän kuin vakuuttunut siitä, että viini oli jo pilalla. Ja niin pilalla oleva mies tuli siihen johtopäätökseen, ettei hänellä ollut enää mitään elettävää ja että oli parasta lopettaa elämä.

Pian ennen niin tekemistä jotain kuitenkin sai hänet kokeilemaan viiniä, joka oli ollut niin kauan matkalla. Sitten yllätyksekseen hän huomasi, että juoma ei vain pilaantunut, vaan jopa saanut ainutlaatuisia ominaisuuksia.

Kauppias iloitsi ja kertoi tapahtuneesta kaikille tuttavilleen. Uutinen epätavallisesta viinistä levisi nopeasti. Paikalliset viininvalmistajat päättivät tuottaa saman rypäleen eliksiirin hinnalla millä hyvänsä. He pitivät viinin vaikuttavia ominaisuuksia enimmäkseen pitkällä matkalla ja aluksen ravistelulla. Siksi viinin siirtämiseen luotiin erityiset telineet. Tämä ei kuitenkaan auttanut paljoa, eikä juoma ollut kuin pitkältä matkalta palattu.

Sitten viininviljelijöille tuli mieleen, että ehkä viinin erityisominaisuudet johtuivat suurelta osin kuumista ilmasto-olosuhteista, joita alus kävi läpi, kunnes se saapui Intiaan. He päättivät, että viinitynnyrit tulisi jättää aurinkoon.

Mutta koska sää saarella ei ollut sama ympäri vuoden, oli joskus tarpeen joutua alkoholin lämpökäsittelyyn. Ja niin ilmestyi uuneja, joiden avulla viiniä lämmitettiin. Tähän mennessä saarella tuotetut korkealaatuisimmat viinit jätetään kypsymään auringossa.

Madeiran viinintuotanto

Kuten kävi ilmi, saaren viinit Madeira valmistetaan erityisellä tekniikalla. Juoman on lämmitettävä 60-80 asteen lämpötilaan. Koska itse lämpökäsittely kestää kauan. Lämmityksen ansiosta juomassa tapahtuu merkittäviä prosesseja. Ne itse ovat edellytys viinin värille ja aromille.

Viinin kuumentamisprosessi tunnetaan nimellä estufagen. Sen nimi liittyy portugalinkieliseen sanaan uuni-estufa. Portviinin tavoin Madeiraa valmistetaan myös alkoholin lisäämisen jälkeen käymisen aikana. Viinin annetaan kypsyä erityisissä puupakkauksissa. Niiden mielenkiintoinen asia on, että ne suljetaan banaanilehdillä ja korkilla. Viinien sekoitus tapahtuu vähän ennen juoman pullottamista.

Madeiran viinin ominaisuudet

Madeira on väkevien viinien joukossa, joilla on unohtumattomia ominaisuuksia. Mikä tekee sinusta ensimmäisen vaikutuksen viinissä, on sen väri. Yleensä se on kultainen ja tyydyttynyt.

Yksittäisten viinien vivahteet voivat kuitenkin vaihdella. Juoma on luokiteltu voimakkaasti hapettuneeksi viiniksi. Runsas aromi viiniä kiehtoo enimmäkseen hartsimainen muistiinpanoja. Jotkut viinit ovat miellyttävän savuisia. Juoman maku on yhtä päihdyttävä. Se luo sinussa yrttien, manteleiden, rommin ja konjakin tunteen samanaikaisesti. Huomaat myös pähkinöiden, maapähkinöiden ja hasselpähkinöiden sävyjä.

Tarjoillaan Madeiran viiniä

Madeira se tarjoillaan yleensä puhtaassa muodossa, mutta on olemassa käytäntöjä lyöntien ja cocktailten asettamiseksi. Viini on hyvä jäähdyttää ennen tarjoilua. Lämpötila riippuu kuitenkin juoman iästä ja siihen kuuluvista lajikkeista. Lämpötilan tulisi yleensä olla noin 15-16 astetta, jos viini on vanhempaa, ja 13-14 astetta, jos viini on nuori.

Joka tapauksessa sinun on tarkistettava valmistajan etiketissä olevat tiedot. Kypsemmillä viineillä on toinen erikoisuus. Uskotaan, että ne tulisi avata muutama tunti ennen tarjoilua tietyn hajun poistamiseksi, mikä on mahdollista niissä.

Viinin ja ruoan yhdistelmän osalta Madeira on yksi juomista, jotka voidaan yhdistää monenlaisiin herkkuihin. On käynyt ilmi, että joissakin paikoissa viini yhdistetään sekä tuoreiden että kuivattujen hedelmien sekä hillojen ja kompottien kanssa. Voit valita sitrushedelmien lisäksi myös leveysasteillamme tunnetut hedelmät.

Viinin maku on yhdenmukaistettu kaikenlaisten jälkiruokien kanssa, erityisesti niiden kanssa, joissa on suklaata. Keskittymällä erilaisiin kakkuihin, kakkuihin tai vanukkaisiin saat voittavan yhdistelmän. Jotkut gourmet-asiakkaat yhdistävät mieluummin Madeiran hanhenmaksaan tai juustoihin, kuten Roquefort tai Camembert. Yleensä Madeira antaa meille täydellisen vapauden ohjata mielikuvitustamme ja omia mieltymyksiämme.