2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Hiilihappoviini on eräänlainen kuohuviini, johon on keinotekoisesti lisätty hiilidioksidia. Se johtuu pienistä ja lukuisista kuplista, ja niiden takia viini sai nimensä hiilihapotetuksi.
Hiilihappoviini eräänlaisena kuohuviininä on hyvin samanlainen kuin samppanja ja luonnollinen kuohuviini, mutta eroaa niistä tuotantoteknologialtaan.
Samppanja on kuohuviini, jota tuotetaan Ranskan Champagnen alueella. Luonnolliset kuohuviinit ovat viinejä, joissa sekundäärisen käymisen luonnollinen prosessi on tuottanut hiilidioksidia, minkä vuoksi ne on ilmastettu.
Kun hiilihapotetut viinit prosessi on sama, mutta sen sijaan, että se jatkuisi luonnollisesti muutamassa viikossa, se johtuu sokerin ja hiivan lisäämisestä, mikä johtaa viinin ilmastamiseen.
Hiilihapotetun viinin tuotanto
Rypäleet tarkoitettu hiilihapotettu viini, on oltava korjattu aikaisemmin kuin se sato, jolla tavallinen viini valmistetaan. Syynä tähän on, että aikaisemmalla sadolla on korkeampi happamuus.
Hiilihapotetun viinin tuotannossa ei ole hyvä, että rypäleissä on paljon sokeria. Tätä tarkoitusta varten valitaan tietyt lajit - Blanc de Blanc tai Chardonnay, joissa tanniinien ja muiden fenoliyhdisteiden määrä on pieni.
Tämän lajin rypäleiden poiminta on tehtävä käsin, ei mekaanisesti, jotta hedelmät eivät vahingoitu. Rypäleet puristetaan ja erotetaan nahasta, jolloin ne voivat käydä.
Ensimmäinen käyminen hiilihapotettu viini virtaa luonnollisesti. Pääasia on ns. Malolaktinen käyminen - maitohappobakteerien vaihdon tulos.
Toinen käyminen indusoidaan sitten joillakin yleisimmillä menetelmillä tätä tarkoitusta varten.
Tunnetuin ja perinteisin menetelmä sekundaarisen käymisen indusoimiseksi on lisäämällä viiniin sokeria ja hiivaa. Molemmat tuotteet muodostavat hiilidioksidia alkoholissa ja ilmastavat sen.
Toinen tapa on ottaa pieni osa viinistä ja sekoittaa se sokerisiirapin kanssa. Sekoitus säätää makeuden tasoa ja lisätään suurimpaan osaan viiniä.
Kolmas menetelmä tunnetaan nimellä Charmat, jossa toissijainen käyminen on indusoitava ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa lisäämällä viiniin tuoretta hiivaa ja sokeria.
Toissijaisen käymisen jälkeen hiilihapotettu viini jäähdytetään ja pullotetaan lasipulloihin korkeassa paineessa - lämpötila on 20 astetta ja 3 bar.
Pullot tulee sulkea korkki- tai muovikorkilla. Avattuna hiilidioksidi vapautuu ja viini muuttuu kuohuviiniksi. Alkoholipitoisuus on yleensä 10–12%.
Kuohuviinin historia
Legendan mukaan ensimmäinen hiilihapotettu viini loi sokea munkki nimeltä Pierre Perignon 400 vuotta sitten. Hän oli viinikellarien vartija, mutta hän kaatoi niistä vähän viiniä, jota hän kantoi sellissään, ja löysi vahingossa tuotantotekniikan.
Jotkut uskovat kuitenkin, että tämä on fantastinen fiktio eikä todellinen historiallinen tapahtuma, ja huomauttavat, että kuohuviinit on tuotettu antiikin ajoista lähtien.
Hiilihapotettujen viinien tyypit
Värin mukaan:
- valkoinen
- Punainen
Lisätyn sokeripitoisuuden mukaan:
- todella kuiva
- hyvin kuiva
- estra kuiva
- puolikuiva
- kuiva
- Suloinen
- puolimakea
Tarjoillaan kuohuviiniä
Hiilihappoviini tarjoillaan hieman jäähdytettynä noin 6 celsiusasteen lämpötilassa. Kuten samppanjaa ja luonnollista kuohuviiniä, se voidaan sijoittaa jääkuutioihin tarkoitettuun astiaan jäähtymään.
Pullo avataan vieraiden edessä ja kaadetaan ohutseinäisiin maljoihin, jotka ovat huilun tai käänteisen kartion muotoisia keskikorkealla ulosteella, koska kuplat voidaan havaita parhaiten niissä.
Kaadettaessa kuohuviiniä, lasin tulee koskettaa pullon kaulaa kulmassa niin, että suihku putoaa lasin seinämiin eikä suoraan pohjalle. Tämä vähentää ilmastusta ja lisää vaahdon muodostumista kuppiin.
Yhdistetty hiilihapotetun viinin kanssa
Hiilihappoviini tarjoillaan joko aperitiivin tai jälkiruoan kanssa. Sopivia yhdistelmiä sille ovat kaikki juustot ja kala. Yhdistelmä sushia, paistettuja ja rapeita ruokia sekä aperitiivin tarjoamiseen soveltuvia herkkuja sopii myös.
Viini sopii hyvin jälkiruokien, kuten karamellikerma, juustokakku, kookoskakku, suklaamousse, suklaa, keksejä, tiramisua, keksikakku, creme brulee, Agnesa-kakku, jäätelö, jäätelökakku ja rulla.
Suurin osa hedelmistä yhdistetään myös hiilihappoviiniin - omenat, päärynät, aprikoosit, appelsiinit, kvitteni, banaanit ja mansikat.
Suositeltava:
Viini Ja Juhlapäivät: Muutama Vinkki Siitä, Miten Nauttia Niistä Yhdessä
Iloisia, meluisia ja lumoavia - lomat ovat täällä. Yhtä upea lahjoille kuin lämpeneminen paahtoleiville. Ja vaikka astiat ovat juhlapöydän sankareita, sinun pitäisi tietää - ne ovat yhtä tärkeitä kuin juomat. Viini on viini, jota ilman osterit tai hanhenmaksa, savulohi, riista tai tryffelit eivät näytä todellista puolta.
Viini Astian Mukaan - Seitsemän Yksinkertaista Sääntöä
Oli aika, jolloin ruoan ystävät keskittyivät pääasiassa sen makuun ja ominaisuuksiin, ja juomat ennen, sen aikana ja jälkeen olivat vain mielialan mukaisia. Näiden gourmetien vatsa nieli viisaasti mastiksia, sitten valkoviiniä, sitten punaista, jota seurasi likööri palatakseen valkoiseen tai tummaan juomaan.
Hiilihapotettu Vesi: Hyvä Vai Huono?
Sooda on virkistävä juoma ja hyvä vaihtoehto sokerimaisille virvoitusjuomille. Pelkään kuitenkin, että soodan juominen voi olla haitallista terveydellesi. Mikä on hiilihapotettu vesi? Hiilihapotettu vesi on vettä, joka infusoidaan paineen alla hiilidioksidilla.
Suklaa Ja Viini Suojaavat Meitä Tyypin 2 Diabetekselta
Suklaasta, teestä, viinistä ja joistakin hedelmistä, jotka ovat antioksidantteja, olevat flavonoidit määritellään verensokerin säätelijöiksi. Tämä osoittaa uuden tutkimuksen, joka tehtiin Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Tyypin 2 diabetes on yleisin diabeteksen muoto.
Hiilihapotettu Muuttaa DNA: Ta Ja Saa Meidät Ikääntymään
Se, että hiilihapotetut juomat eivät ole hyödyllisiä, ei ole uutta tietoa. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat jatkuvasti ihmisiä rajoittamaan saantiaan, koska ne sisältävät liikaa kaloreita, jotka sitten eivät pala. Nämä juomat ovat erityisen haitallisia teini-ikäisille, jotka ehdottomasti suosivat niitä.
