2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Lampaanliha on herkullisinta, jos se on peräisin korkeintaan kolmen vuoden ikäisestä eläimestä. Se erottuu vaaleanpunaisesta väristään, rasva on paksu ja valkoinen. Vanhan eläimen liha on tummanpunaista, keltaista rasvaa.
Jos rasva on keltaista, se on poistettava, koska sen haju ei ole miellyttävä. Lampaanliha siitä tulee herkkä ja maukas, jos se marinoituu 2 päivää ennen syötävää.
Voit myös kaataa jogurtin lihan päälle niin, että se peittää koko jutun, ja jättää sen jääkaappiin kahdeksi päiväksi.
Voit myös kaataa etikkaa lihan päälle ja lisätä valitsemasi mausteet ja jättää sen kahdeksi päiväksi. Tämä poistaa sen erityisen tuoksun, joka ei ole miellyttävä useimmille ihmisille.
Jos aiot valmistaa lihaa, olkapäät ja rinnat ovat sopivia, ja jos paistat tai haudutat sitä - takajalat, filee, olkapää.
Jos pidät eksoottisista ruokalajeista, valmista lampaanliha sellaisena kuin se on valmistettu Lähi-idässä - maustettuna eksoottisilla mausteilla ja keitettynä lisäämällä kuivattuja aprikooseja ja taatelia.
Välimeren reseptit Karitsa säätää oliiviöljyn, punaviinin, tomaattien ja valkosipulin käytöstä. Pohjoisten maiden asukkaat valmistavat lampaan perunoilla, porkkanoilla ja sellerillä.
Lampaanlihasta tulee erittäin mehukas, jos et paista tai paahda sitä. Se sopii hyvin suolaisen, meiramean ja oreganon, rosmariinin ja tillin kanssa.
Mitä kauemmin kypsennät lihaa, sitä kuivempi ja sitkeämpi siitä tulee. Jotta lampaanliha ei tule liian rasvaiseksi, rasva on poistettava ennen keittämistä. Kypsennettynä se tunkeutuu helposti lihaan ja siitä tulee erittäin rasvaista. Jos rasvaa tuntuu edelleen, se voidaan neutraloida maustolla, kuten mintulla.
Lampaanliha menee punaviinin kanssa. Rasvan lisäksi nahat on poistettava lampaanlihasta ennen kypsentämistä. Helpoin tapa valmistaa lampaanliha on paistaminen. Liha puhdistetaan rasvasta ja ihosta ja tehdään viillot. Laita niihin porkkanaa ja valkosipulinkynsiä.
Liha hierotaan suolalla ja mausteilla ja laitetaan voideltuun pannuun, sen ympärille järjestetään kuoritut porkkanat ja viipaloitu selleri. Kaada puoli lasillista kuivaa viiniä laimennettuna pienellä vedellä.
Peitä pannu kalvolla ja aseta se kuumaan uuniin. Paista kaksi tuntia 200 asteessa. Kun liha on valmis, poista kalvo ja paista lihaa vielä 15 minuuttia.
Suositeltava:
Lampaan Pääsiäinen On Tulossa Halvempaa
Vain viikkoa ennen pääsiäistä halutuin liha on karitsa. Tänä vuonna sen hinta pysyy muuttumattomana ja paikoin jopa laskee. Ainoastaan Blagoevgradissa hinta hyppää. Lampaan kilosta käydään kauppaa 14 BGN / kg. Lihan odotetaan pysyvän kaupallisessa verkossa pääsiäistä edeltävällä viikolla.
Tarpeellisen Naudanlihan Salaisuudet
Naudanlihasta tulee maukas ja herkkä, jos sen valmistuksessa noudatetaan joitain sääntöjä. Jotta haudutettu naudanliha olisi maukkaampaa, upota se ennen kypsentämistä jauhoihin ja paista kullanvärisenä. Siirrä paistettu liha yhdessä muun paistorasvan kanssa kattilaan, kaada päälle pieni liemi tai lämmin vesi ja hauduta matalalla lämmöllä.
Lampaan Monet Edut
Vaikka bulgarialaisilla on vanhoja kulinaarisia perinteitä karitsan ruoanlaittoon, tämä liha ei ole yksi yleisimmistä kotona. Leveysasteillamme ihmiset ovat kehittäneet paljon suuremman affiniteetin kanaan, sianlihaan ja naudanlihaan. Karitsanlihaa on vaikea löytää kaupoista, lukuun ottamatta pääsiäisen aikaa, ja itse asiassa ajattelemme sitä harvoin vuoden muina päivinä.
Oliivit Sisältävät Kaiken Terveyden Kannalta Tarpeellisen
Oliivit sisältävät kaikki ihmisten terveydelle välttämättömät vitamiinit ja hivenaineet. Ne sisältävät sokeria, proteiinia, pektiiniä, B-vitamiinia ja C-vitamiinia, karoteenia. Oliiveilla on hyvä vaikutus ruoansulatuskanavan ja maksan työhön.
Hienouksia Vuohen Ja Lampaan Ruoanlaittoon
Kun valmistat ruokaa lampaanlihasta, sinun on pidettävä mielessä, että herkullisin on jopa puolitoista vuotta kestävä eläinten liha. Se erottuu vaaleanpunaisesta väristään, rasva on valkoista ja joustavaa. Vanhan eläimen liha on tummanpunainen, rasva on kellertävää.
