2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Laktoosi Laktoosi on disakkaridi, joka koostuu kahdesta monosakkaridien β-D-galaktoosin ja β-D-glukoosin molekyylistä. Niihin liittyy β1-4-glykosidisidos.
Laktoosi, jota kutsutaan myös maitosokeri, edustaa 2-8 prosenttia maidon kuiva-aineesta, olkoon puhvelimaito, vuohenmaito, lampaanmaito, lehmänmaito tai muu maito.
Disakkaridin nimi tulee latinankielisestä sanasta maito lactis ja loppuliite - oza, jota käytetään sokereiden nimeämiseen. Tämän disakkaridin hydrolyysi glukoosiksi ja galaktoosiksi katalysoidaan laktaasientsyymillä.
Laktoosin käyttö
Maitopitoisuuden vuoksi laktoosi onnistuu pääsemään tunnettujen maitotuotteidemme joukkoon ja käytettäväksi ravintolisänä. Tärkeimmät tuotteet, joita sitä on eniten, ovat: maito, jogurtti, hera, juusto, raejuusto, juusto, juusto, kerma.
Laktoosi Sitä käytetään myös lisäaineena laajan tuotevalikoiman valmistuksessa. Osoittautuu, että se on tärkeä komponentti makkaroiden, salamin, kinkun ja kaikenlaisten muiden makkaroiden koostumuksessa. Se sisältyy myös valmiiden keittojen, voiteiden ja mousseiden seoksiin.
Tuote sisältää erilaisia kastikkeita, kuten majoneesia, sinappia ja ketsuppia. Löydät sen myös tuotteista, kuten tiivistetty maito, pikakahvi, erilaiset säilykkeet (enimmäkseen kala), pullo-kuutiot, suklaat, karkit, purukumi.
Hän osallistuu myös erilaisiin leivonnaisiin, kuten kakkuihin, piirakoihin, munkkeihin, pääsiäiskakkuihin, juustokakkuihin ja muuhun. On myös mahdollista käyttää sitä joidenkin tablettien komponenttina.
Laktoosin edut
Laktoosi on erittäin tärkeä tekijä, joka on tarpeen minkä tahansa nuoren organismin kehittymiselle. Sen ansiosta he onnistuvat syntetisoimaan erilaisia aineita. Se parantaa C-vitamiinin ja B-vitamiinin imeytymistä.
Lisäksi se tukee kalsiumin imeytymistä sekä laktobasillien ja bifidobakteerien lisääntymistä ja kehittymistä, jotka puolestaan ovat välttämättömiä vahvan immuniteetin läsnäololle.
Älkäämme unohtako, että bifidobakteerit ja laktobasillit ovat normaalin suolistoflooran perusta. Asiantuntijoiden mukaan laktoosi on myös tärkeä rooli lasten hermoston asianmukaisessa kehityksessä. Vanhuksilla se estää tiettyjen sydän- ja verisuonitautien kehittymisen.
Laktoosi ja laktaasi
Kuten olemme jo todenneet, laktoosi on disakkaridi, joka sisältyy äidinmaitoon eli äidinmaitoon. Laktaasi puolestaan on entsyymi, joka muodostuu vauvojen kehoon.
Sen tarkoituksena on imeä laktoosi ja auttaa sitä hajoamaan glukoosiksi ja galaktoosiksi. Tämän entsyymin tuotanto on voimakkainta lapsenkengissä, mutta nuorten ja eläinten kasvu vähenee ja heidän on vaikeampi imeytyä laktoosi.
Laktoosista aiheutuva vahinko
Laktaasihäviö on normaalia suuressa osassa väestöä, mutta se johtaa ns. Laktoosi-intoleranssiin, joka tunnetaan myös nimellä laktoosi-intoleranssi.
On käynyt ilmi, että heikentynyt imeytyminen laktoosi aiheuttaa sen fermentaation elimistössä, mikä puolestaan johtaa lukuisiin valituksiin, kuten turvotukseen, suolen jyrinään, kaasun muodostumiseen ja erittymiseen, vatsakipuun, ripuliin, lisääntyneeseen suoliston liikkuvuuteen, lihaskouristuksiin ja muuhun.
On tärkeää tietää, että laktoosi-intoleranssi voi aiheuttaa häiriöitä tiettyjen ravintoaineiden ja mineraalien imeytymisessä.
Viime aikoina laktoosi-intoleranssista on tullut yksi yleisimmistä ongelmaoloista Euroopassa. On epämiellyttävää, että tila pahenee iän myötä. Se sekoitetaan usein maitoallergiaan, mutta itse asiassa nämä kaksi ehtoa ovat täysin erilaiset.
Joidenkin lähteiden mukaan antiikin Kreikan lääkäri Hippokrates epäili ensimmäisenä tällaisen ilmiön olemassaoloa. Hän puhuu siitä, kuinka joillakin ihmisillä on vatsavaivoja maidon juomisen jälkeen. Vasta viime vuosisadalla laktoosi-intoleranssi kuvattiin kuitenkin yksityiskohtaisemmin.
Tällaisen ongelman läsnä ollessa potilaiden on noudatettava tiettyä ruokavaliota. Heidän on hyvä luopua maidosta ja maitotuotteista ja sisällyttää ruokalistaan ruokavalikoimia, kuten soijamaito, tofu / soijajuusto /, hedelmät, vihannekset, palkokasvit, viljat, pähkinät, kala (kunhan sitä ei ole purkitettu)), munat, hunaja, tee, kahvi (kunhan se ei ole liukoista), vegaaneille sopiva pasta, alkoholijuomat, kuten olut ja viini.
Uskotaan, että joillakin ihmisillä jogurtti, juusto ja keltainen juusto eivät aiheuta tällaisia konkreettisia valituksia, mutta ne kuuluvat kuitenkin riskialttiiden elintarvikkeiden ryhmään.
Ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, tarvitsevat myös ylimääräistä D-vitamiinia, koska se auttaa imemään kalsiumia. Voit saada sen ravintolisänä, mutta parempi vaihtoehto on ottaa se sellaisten elintarvikkeiden kautta, kuten naudanliha, naudan munuaiset, sianliha, maksa, munat, perunamuusi, sienet, kaviaari, silli, turska, makrilli, monni, taimen, katkarapu jne.
Suositeltava:
Ravinto Laktoosi-intoleranssissa
Laktoosi-intoleranssi on tila, jossa laktaasin entsyymin tuotannossa on puute tai puute laktoosin käsittelyä varten. Sen läsnäolo pysyy usein piilossa ja sekoitetaan allergioihin. On pidettävä mielessä, että laktoosi-intoleranssi ei välttämättä tarkoita allergiaa maidolle - se liittyy yleensä allergisiin reaktioihin sen sisältämiin proteiineihin.
Reseptit Laktoosi-intoleranssille
Laktoosi-intoleranssi on ehkä yleisin esimerkki ruoka-intoleranssista. Oireiden estämiseksi maito ja maitotuotteet on suljettava kokonaan pois potilaan valikosta. Usein, vaikka henkilö luulisi lopettaneensa laktoosin käytön, taudin merkit eivät vähene.
Ruokavalio Laktoosi-intoleranssille
Laktoosi-intoleranssi ilmenee siitä, että keho ei pysty imemään laktoosia kunnolla. Laktoosi on eräänlainen luonnollinen sokeri, jota löytyy maidosta ja maitotuotteista. Kun laktoosi saavuttaa paksusuolen ilman, että muut ruoansulatuselimet ovat käsitelleet sitä riittävästi, se aiheuttaa epämiellyttäviä tunteita.
