2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Liha - tällä arvokkaalla eläinkunnan lahjalla, jonka saamme sekä kotieläimiltä että villieläimiltä, on hallitseva asema keittiössä. Sen kemiallinen koostumus: vesi, proteiinit tai proteiinit, rasvat, suolat, hiilihydraatit, maitohapot ja uutteet tekevät siitä ruokavalion rakenteen. Uuttoaineet aiheuttavat kyseisen erityisen tuoksun, lihan aromin, kun kypsennämme sitä.
Lihan laatu riippuu suurelta osin eläimen lihaksista - rodusta, iästä, sukupuolesta ja ruokavaliosta. Nuoren eläimen liha on pehmeää, mutta melko vetistä; aikuisen näytteen liha on kiinteämpää, mutta runsaasti proteiinia ja uutteita. Kun eläin on hyvin ruokittu, väsymätön, se antaa rasvaisen ja pehmeän lihan. Naaraspuolisten eläinten liha, sikoja ja hanhia lukuun ottamatta, on pehmeämpää kuin uroksilla, mutta ei niin maukasta.
Kun valitset lihaa pöydällemme, on suositeltavaa tietää sen alkuperä, mutta nykyaikaisissa osto- ja myyntiolosuhteissa laadukkaan tuotteen valitseminen on entistä vaikeampaa.
Lihan arvon säilyttämiseksi meidän on kiinnitettävä suurta huomiota sen valmistamiseen itse kypsennykseen. Tätä tarkoitusta varten on tarpeen noudattaa joitain suosituksia heti, kun tuot sen keittiöön.
1.) Aseta liha posliinilevylle, emaloituun tai vastaavaan materiaaliin, mutta ei puuhun - se imee lihamehua;
2.) Liha on ennen paistamista painettava veteen upotetulla vasaralla - lihaskuidut muuttuvat hauraammiksi ja ravintoaineet on helppo erottaa toisistaan. Lihaa ei saa repiä. On suositeltavaa leikata pieniksi paloiksi;
3.) Liha tulee puhdistaa pesemällä voimakkaasti juoksevalla haalealla vedellä eikä sitä saa kastaa pitkään;
4.) Jos liha on tarpeen pitää tuoreena useita päiviä peräkkäin, se saavutetaan parhaiten marinadilla. Keitä yhtä suuri määrä vettä ja etikkaa lisäämällä hienonnettua porkkanaa, persiljan juurta, sipulia, palsternakkaa, selleriä ja muuta. Voit myös lisätä mausteita - laakerinlehteä, maustepippuria, pippuria, neilikkaa. Lihasta tulee erittäin herkkä;
5.) Lihan kanssa ruoanlaittamisen tärkeä edellytys ei ole suolan esisuola, vaan vain laitettaessa astiaan.
Tiedämme useita lihan kypsennystapoja - kypsentämistä, haudutusta, paistamista, paistamista.
Kun liha keitetään kylmässä vedessä, jota kuumennetaan vähitellen, saadaan voimakas liemi siihen siirrettyjen proteiinien ja suolojen vuoksi - tärkein tapa valmistaa keittoja. Itse liha, vaikka se on menettänyt suuren osan arvokkaista aineistaan, mukaan lukien uutteet, voidaan menestyksekkäästi tarjota ruokavaliossa, joissakin salaateissa, kastikkeissa ja muissa. - Lihaskuituihin jää tietty määrä proteiinia.
Jos haluamme pitää kaikki tarvittavat lihan osat keholle, laitamme ne kiehumaan kuumaan veteen. Lihan pinnalla olevat proteiinit läpäisevät, tukkivat huokoset ja estävät ravinteiden vapautumisen.
Haudutuksella tarkoitamme lihan kuumennuksen rasvaksi ja omaksi mehuksi. Tämä on parasta tehdä hyvin suljetuissa astioissa sekä keraamisissa astioissa.
Kun liha paahdetaan erittäin korkeassa lämpötilassa, sitä valetaan pienellä rasvalla ja saadaan kuori, miellyttävä maku ja ulkonäkö.
Paistaminen tapahtuu kuumassa rasvassa kääntämällä murusia täysin kypsäksi. Tässä prosessissa proteiinit ylittyvät korkeasta lämpötilasta, tukkivat huokoset ja ravinteet jäävät lihan sisälle - siitä tulee erittäin maukasta.
Suositeltava:
Jos Valmistat Usein Mikroaaltouunissa, Lue Tämä
Käytettyjen tuotteiden lämpötila on tärkeä mikroaaltouunissa kypsennysajan kannalta. Ja loogisesti - pakastetut tuotteet vievät enemmän aikaa kuin huoneenlämmössä. Tuotteiden tiheys vaikuttaa myös kulinaariseen käsittelyyn. Paksut, leikkaamattomat tuotteet tarvitsevat pidemmän lämmityksen mikroaaltouunissasi.
Lue Tämä Ennen Kuin Syöt Sushia Uudelleen
Viime aikoina sushi on tulossa yhä suositummaksi Bulgariassa. Japanilainen erikoisuus on ansainnut maun herkullisen mutta myös hyödyllisen kulinaarisen haasteen makuhermoille. Mitä tahansa oletkin kuullut, on kuitenkin syytä tietää se viimeaikaisten tutkimusten mukaan kuivattu valmistettu raakakalasta voi saada tartunnan loiseen, joka kiinnittyy suolistoon aiheuttaen voimakasta kipua, oksentelua ja kuumetta.
Kilogramma Paprikaa Yhtä Paljon Kuin Liha Lihaa Ennen Lomaa
Bulgarian elintarviketurvallisuusvirasto aloittaa perinteisen kevätloman - pääsiäisen - valmistautumisen perinteiseen elintarviketurvallisuustarkastukseen. Mitä elintarvikkeita tarkastetaan? Lähinnä ruokapöydässä vaadittavat elintarvikkeet - karitsa, munat ja pääsiäiskakut - tarkistetaan.
Lue Tämä Ennen Kuin Heität Ruokaa Uudelleen
Sipulit Suojaa sipulia itävyydeltä tai homeelta varastoita se aina kuivaan, viileään ja pimeään paikkaan. Säilytä sitä avoimissa laatikoissa pussien sijaan kosteuden säilymisen välttämiseksi. Sinun tulisi myös kiinnittää huomiota erityyppisiin sipuleihin:
Syö Aamiainen Kuin Kuningas, Lounas Kuin Prinssi Ja Päivällisesi Kuin Köyhä Mies
Ei enää tiukkoja ruokavalioita ja pitkiä luetteloita kielletyistä elintarvikkeista! . Jokainen, joka haluaa laihtua, mutta jonka on vaikea rajoittua jatkuvasti erilaisiin ruokiin, voi nyt rentoutua. On käynyt ilmi, että salaisuus ei ole vain siinä, mitä syömme, vaan myös silloin, kun kulutamme ruokaa, Popshuger kertoo.
