2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kun valmistat ruokaa lampaanlihasta, sinun on pidettävä mielessä, että herkullisin on jopa puolitoista vuotta kestävä eläinten liha. Se erottuu vaaleanpunaisesta väristään, rasva on valkoista ja joustavaa.
Vanhan eläimen liha on tummanpunainen, rasva on kellertävää. Ennen lampaan kypsentämistä on hyvä marinoida se siten, että se kypsyy ja poistaa epämiellyttävän erityisen hajun.
Voit käyttää etikan, öljyn ja vihreiden mausteiden marinaattia kaatamaan lihaa ja antamaan sen seistä 36 tuntia, tai kaada se kokonaan jogurtilla ja keitä se 24 tunnin kuluttua.
Luut sopivat liemiin, ja jos haluat keittää keitettyä lihaa, käytä rintoja ja hartioita. Paahdettu liha on täydellinen, jos käytät takajalat, olkapäätä tai fileetä. Haudutettu lampaanliha on herkullista, jos käytät rintaa, olkapäätä, takajalat tai alaselkää.
Mitä kauemmin lampaan kypsennetään, sitä kuivemmaksi ja sitkeämmäksi se muuttuu, ja se menettää makunsa. Kypsennettäessä lihan rasva tunkeutuu syvälle siihen, joten ennen kypsentämistä on hyvä poistaa rasvapalat.
Lampaanliha tarjoillaan punaviinin kanssa. Tavallisempi viini menee monimutkaisen lampaan annoksen kanssa, ja monimutkaisen kimppun viini sopii paistettua lihaa.
Vuohenlihalla on myös erityinen ominaisuus epämiellyttävälle aromille. Siksi se on myös liotettava marinadissa ennen kypsentämistä.
Valmistuksessa käytetään sipulia, valkosipulia, meiramia, inkivääriä, kuminaa ja mausteisia kastikkeita tukahduttamaan erityinen haju.
Monien mielestä vuohenliha ei ole maukasta ja sitkeä. Näin ei ole lainkaan, se on herkkä ja erittäin maukas. Voit helposti valmistaa paahdettua vuohenlihaa. Tarvitset noin kolmen kilon palan, oliiviöljyä, pippuria, suolaa, rosmariinia ja kumina.
Liha paistetaan joka puolelta kuumassa oliiviöljyssä, johon mausteet asetetaan kuoren kiinni ottamiseksi. Lihan annetaan sitten jäähtyä tunnin ajan ja laitetaan jääkaappiin vielä tunniksi.
Paista sitten yhdessä rasvan ja mausteiden kanssa uunissa noin puolitoista tuntia.
Suositeltava:
Lampaan Pääsiäinen On Tulossa Halvempaa
Vain viikkoa ennen pääsiäistä halutuin liha on karitsa. Tänä vuonna sen hinta pysyy muuttumattomana ja paikoin jopa laskee. Ainoastaan Blagoevgradissa hinta hyppää. Lampaan kilosta käydään kauppaa 14 BGN / kg. Lihan odotetaan pysyvän kaupallisessa verkossa pääsiäistä edeltävällä viikolla.
Lampaan Monet Edut
Vaikka bulgarialaisilla on vanhoja kulinaarisia perinteitä karitsan ruoanlaittoon, tämä liha ei ole yksi yleisimmistä kotona. Leveysasteillamme ihmiset ovat kehittäneet paljon suuremman affiniteetin kanaan, sianlihaan ja naudanlihaan. Karitsanlihaa on vaikea löytää kaupoista, lukuun ottamatta pääsiäisen aikaa, ja itse asiassa ajattelemme sitä harvoin vuoden muina päivinä.
Tarpeellisen Lampaan Salaisuus
Lampaanliha on herkullisinta, jos se on peräisin korkeintaan kolmen vuoden ikäisestä eläimestä. Se erottuu vaaleanpunaisesta väristään, rasva on paksu ja valkoinen. Vanhan eläimen liha on tummanpunaista, keltaista rasvaa. Jos rasva on keltaista, se on poistettava, koska sen haju ei ole miellyttävä.
Tuntemattomat Sienet: Punainen Lampaan Nenä
Sieni Punainen lammas nenää kutsutaan myös kuparilampaan nenäksi. Se on mielenkiintoinen sienentyyppi, mutta ei tarpeeksi tuttu ihmisille. Sieni on hyvä syödä ja soveltuu kuivaukseen ja säilykkeisiin. Nuori huppu on aluksi kartiomainen ja kohotettu reuna.
Ennätyskokoinen Paistinpannu Keitti Lampaan Sipulilla 1. Toukokuuta
Bulgarian suurin pannu hakee ennätystä Guinness-kirjaan. Valtava ruoanlaittokenttä sijaitsee Koprivshtitsassa, ja vahvistaakseen ehdokkuutensa "sankarillinen paistinpannu" aloitti kolmen päivän kulinaariset juhlat, jotka valmistivat joitain suosituimpia perinteisiä ruokiamme ja kattilojamme.
