Kuinka Erottaa Todellinen Huonolaatuisesta Suklaasta

Kuinka Erottaa Todellinen Huonolaatuisesta Suklaasta
Kuinka Erottaa Todellinen Huonolaatuisesta Suklaasta
Anonim

Usein tietämättömyyden vuoksi suklaat, olivatpa ne tummia, maito jne., Asetetaan yhteisen nimittäjän alle. Hiilihydraatit, joita suklaa on täynnä, ovat ensisijainen energialähde ihmiskehosta. Tämä johtuu siitä, että ne ovat paljon helpommin ja nopeammin metaboloituvat kuin rasva. Ja ne ovat rikollisen herkullisia.

Jotta erotettaisiin todellinen ja heikkolaatuinen suklaa, samoin kuin vastaavat alalajit, meidän on ensin ymmärrettävä, mikä on sanan "oikea suklaa" takana. Meidän iloksi, laki selittää tämän itse. Kaakao- ja suklaatuotteiden vaatimuksia koskevassa asetuksessa - ministerineuvoston vuonna 2002 antamassa asetuksessa nro 251 todetaan seuraavaa:

Taide. 4 (1): Nimeä "Suklaa" käytetään kuvaamaan kaakaotuotteista ja sokereista valmistettua tuotetta, joka sisältää vähintään 35 prosenttia kuivaa kaakaomassaa, josta vähintään 18 prosenttia kaakaovoita ja vähintään 14 prosenttia kuiva rasvaton kaakaomassa. Art. Asetuksen 13 artiklan 2 kohdan mukaan tuottajat voivat lisätä kasvirasvoja suklaatuotteisiin.

Suklaa
Suklaa

(2) Kasvirasvojen määrä suklaatuotteissa saa olla enintään 5 prosenttia lopputuotteen kokonaismassasta, joka lasketaan vähentämällä lisättyjen elintarvikkeiden ainesosien massa Art. 12, joka voi olla enintään 40 prosenttia lopputuotteen kokonaismassasta.

(3) Kun on lisätty muita kasvirasvoja kuin kaakaovoita, vähennetään kaakaon kokonaiskuiva-ainemassan ja kaakaovoin vähimmäispitoisuutta. 4.

"Oikea suklaa", tai ns "Luonnollisen suklaan" on sisällettävä seuraavat ainesosat: kaakaovoi, kaakaomassa (jauhettu, paistettu ja iholla poistettu - "hiutaleet" kaakaopavut), sokeri, emulgointiaine - tavallisesti käytetty lesitiini (E322) ja vanilja.

Kaakao suklaassa
Kaakao suklaassa

"Todellinen maitosuklaa", jota lapset ja nuoremmat kuluttajat suosivat, voi yllä mainittujen ainesosien lisäksi sisältää myös maitojauhetta (kokonaista ja rasvaton), kermajauhetta, laktoosia, kuivaa heraa, lehmävoita jne. maitotuotteiden ainesosat. Kaakaovoita voidaan myös lisätä.

"Todellisessa valkosuklaassa" tärkeimmät ainesosat ovat kaakaovoi, sokeri, maitojauhe ja emulgointiaine.

Kaikki näiden vakiintuneiden normien ulkopuolella on huonolaatuista suklaata.

Kun ostat suklaata, kiinnitä huomiota ainesosiin. Jos se sisältää kasvirasvoja, se kuuluu taas alempaan luokkaan ja itse asiassa - lain mukaan se on suklaata, mutta se ei ole totta. Kiinnitä huomiota valmistuspäivään. Etsi mahdollisimman tuoretta suklaata, koska sen aromi ja maku muuttuvat ajan myötä, etenkin maitosuklaan kanssa.

valkosuklaa
valkosuklaa

Laadukas suklaa on pakattava alumiinifoliolla, ja sillä voi olla nyt toinen pakkaus - paperi, laatikko ja paljon muuta. Alumiinifolio on suunniteltu suojaamaan tuotetta lämpömuutoksilta varastoinnin aikana, ja se myös säilyttää tuotteen maun - värin, aromin, kiillon, kovuuden ja paljon muuta.

Suklaan varastointilämpötila on myös erittäin tärkeä. Suklaa on erittäin herkkä yli 30 ° C: n lämpötiloissa. Siksi sitä ei tule altistaa suoralle auringonvalolle. Jos se sulaa, se karkaantuu seuraavan spontaanin kiteytymisen aikana ja ilmestyy ns. "Öljykukinta" - suklaa muuttuu valkoiseksi, muuttuu pehmeäksi ja muodottomaksi.

Paras tuontisuklaa on Saksasta, Belgiasta ja Sveitsistä. Näissä kolmessa maassa hydrattujen kasviöljyjen käyttö on rajoitettua. Heillä on tiukka lainsäädäntö, jonka mukaan kerran suklaata valmistetaan vain kaakaotuotteista ilman kasviöljyjä.

Suklaan hinta näyttää joissakin tapauksissa, onko se todellista vai ei. Jos keskimääräinen suklaa myydään telineellä hintaan enintään 1 BGN, sillä ei todennäköisesti ole mitään tekemistä todellisen suklaan maun kanssa. Ja näet itse kokeillessasi sitä. 1 kg todellisen suklaan hinta useimmissa Euroopan maissa vaihtelee 25-45 eurosta kilolta, mutta laatu on hintansa arvoinen.

Suositeltava: