2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Nepalin keittiö yhdistää kahden alueen - Tiibetin ja Intian - kulinaariset perinteet. Ruoka on täynnä perinteitä ja eksoottisuutta.
Perinteiset reseptit Nepalista on ominaista yksinkertainen rakenne ja epätavallinen maku. Niiden pääosat ovat vehnä, riisi, palkokasvit ja maissi, jotka on valmistettu eri yhdistelmissä lihan ja vihannesten kanssa.
Tämä johtuu siitä, että useimmat Nepalissa asuvat hindut ovat kasvissyöjiä. Kolme pääelementtiä, jotka muodostavat aitoja nepalilaisia ruokia, kutsutaan dal bhat tarkariksi. Ne ovat riisi - bhat, palkokasvit - dal ja kaikenlaisia vihanneksia - tarkari. Nepalissa on perinne palvella näitä ruokia vain omissa osastoissaan tasaisella metallilevyllä, joka näyttää tarjottimelta, tai erillisissä kulhoissa.
Nepalin erikoisuudet ovat tyypillisen hienostuneen maun ansiota useiden yrttien ja mausteiden laajalle levinneelle käytölle. Suosituimpia ovat kuuma pippuri, korianteri, tuore sipuli, kurkuma, muskottipähkinä, kardemumma, kaneli, inkivääri, laakerinlehti ja mustapippuri. Timur - Sichuanin pippuria käytetään marinadeiden ja suolakurkkujen valmistuksessa. Linssiruokia valmistetaan jimbu-mausteella, joka yhdistää sipulin ja valkosipulin maun samanaikaisesti.
Melkein kaikki Nepalilainen ruokalaji vaatii öljyä. Suurin osa annoksista valmistetaan sinappiöljyllä, toiset Ghee - lämpökäsitelty voi ilman lisäaineita ja toiset - kirnupiimällä.
Maan suosikki on kaikenlaisia kasviksia, joita kutsutaan tarcareiksi. Niitä käytetään yleensä vihreitä papuja, kukkakaalia, erilaisia lehtivihanneksia, perunoita, kurpitsaa ja maustettu erilaisilla mausteilla. Pääruoat tarjoillaan yleensä pienillä määrillä chiliä, kuumaa kastiketta - chutneyä, suolakurkkua - acharia ja sitruunaviipaleita.
Suurin osa Nepalin ruoista valmistetaan hiilellä. Jokaisen nepalilaisen on pääsääntöisesti syötävä oikealla kädellään, vaikka astioita käytetään yhä enemmän. Toisin kuin suurin osa maailmasta, maassa on tapana syödä vain kahdesti päivässä - aamulla ja auringonlaskun jälkeen. Päivän aikana he syövät vain välipaloja ja juo maitoteetä - Nepalissa perinteinen juoma, joka valmistetaan useimmiten maidosta valmistetuista teelehdistä sokerin ja mausteiden kanssa. Sitä kutsutaan myös masala-teeksi ja se on erityisen suosittu nepalilaisten keskuudessa.
Kuten Nepalin kulinaarinen monimuotoisuus on rakennettu monista alueellisista ruokakulttuureista, joista jokaisella on omat ruoanlaittoperinteen. Esimerkiksi tunnetuimmat linssikokit tulevat Thakali-yhteisöstä. He hauduttavat sitä metallikattilassa ja lisäävät enemmän sahramia kuin tavallisesti. Tässä yhteisössä valmistetaan myös vuohi- ja kanaruokia. Thakali-keittiön erikoisuus on letpo kho - keitetyn vuohenpään palat, maustettu Sichuanin pippurilla.
Nevarien perinteet ovat erilaiset - Kathmandun laakson asukkaat. Heidän ruokaansa hallitsevat paikalliset ruokalajit, ja se on ainoa Etelä-Aasian etninen ryhmä, joka kuluttaa puhvelinlihaa.
Himalajan keittiö on hyvin lähellä tiibetiläistä. Sitä hallitsevat vehnä- ja hirsiruoat - tärkeimmät viljelykasvit, joita kasvatetaan Nepalin näillä alueilla. Perunoita, vahvoja maito- ja maitohappotuotteita, vihanneksia ja hedelmiä, kuten papaija, banaanit, leipä hedelmät, mango, sitruuna, lime, aasialaiset päärynät ja muut, käytetään usein jokapäiväisissä ruokissa.
Nepalin keittiö nauttii myös valtavasta valikoimasta jälkiruokia, joista suurin osa on maitoa. Suosituimpia ovat khir - makea maitomainen riisi, jalebi - rapea paistettu spiraali, joka on kastettu siirappiin, barfi - maitovoide, rasbari - juustopalat ja lalmohan - paistetut pallot, jotka on kastettu siirappiin.
Suositeltava:
Kulinaarinen Matka Turkin Läpi
Turkki on maa, johon haluamme tehdä paitsi kulinaarisen matkan, myös pikemminkin todellisen kulinaarisen Odysseian. Koska lyhyt matka ei riitä kaikkien turkkilaisen keittiön erikoisuuksien kokeilemiseen. Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun kuulemme Turkkilainen keittiö , on kultainen, mehukas, siirapoitu turkkilainen baklava.
Lyhyt Kulinaarinen Matka Vietnamin Keittiön Läpi
Vietnamilainen keittiö on omaperäistä, mutta suurimmaksi osaksi lainattu kiinalaisista, intialaisista ja ranskalaisista ruokista. Uskotaan yhdistävän yin ja yang harmonisesti. Tämän Aasian maan keittiö on monipuolinen, ravitseva ja edistää pitkäikäisyyttä.
Lyhyt Kulinaarinen Matka Venezuelaan
Venezuela, virallisesti Venezuelan Bolivarian tasavalta, on maa Pohjois-Etelä-Amerikassa. Se rajoittuu lännessä Kolumbian, etelässä Brasilian ja idässä Guyanan kanssa. Maan pääkaupunki on Caracas, joka sijaitsee Karibian rannikolla. Espanja asui maan vuonna 1522, mikä voitti paikallisen väestön vastustuksen.
Kulinaarinen Matka: Perun Suosituimmat Ruokalajit
Perun keittiö on syntynyt muinaisten kolumbialaista ennen kulinaaristen kulinaaristen perinteiden sulautumisesta espanjalaisten rikkaaseen eurooppalaiseen ruokaan, joka on täynnä herkullisia ja tuoksuvia arabialaisia vaikutteita, johon myöhemmin lisättiin afrikkalaisten orjien perintö.
Eksoottinen Kulinaarinen Matka Havaijin Keittiössä
Ruokalajit, joista havaijilaiset ovat ylpeitä, ovat erittäin monipuolisia ja ruokahalua. He yhdistävät paikallisten tuotteiden eksoottiset maut perinteisiin ruokiin, jotka uudisasukkaat ovat tuoneet ympäri maailmaa. Ananas ja intohimoinen hedelmä ovat erityisen suosittuja Havaijin saarilla ja ovat osa monia makeita ja suolaisia ruokia.
