Keltainen Johanneksenleipäpuu

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Keltainen johanneksenleipäpuu / Hydnum repandum / on basidiomykettalaji, joka kuuluu Hydnaceae-heimoon. Se on yleistä Aasiassa, Pohjois-Amerikassa, Australiassa ja Euroopassa. Tämän tyyppisiä sieniä on saatavilla supermarketeissa Meksikossa ja Kanadassa. Keltainen johanneksenleipäpuu on levinnyt myös maassamme. Se tunnetaan myös nimellä lampaan jalka, keltainen metsäkauris ja keltainen metsäkauris. Englanninkielisissä maissa sitä kutsutaan makealle, siili-sienelle ja puulle. Venäjällä se tunnetaan nimellä karhunvatukka keltainen.

Hattu keltainen johanneksenleipäpuu on väriltään valkoinen tai keltainen. Se erottuu epäsäännöllisestä muodostaan. Aluksi se on hieman käpristynyt, mutta ajan myötä se tasoittuu. Sen halkaisija voi olla 13-15 senttimetriä. Sillä on kuiva pinta, ja vanhemmissa yksilöissä havaitaan jopa pieniä halkeamia. Kannan korkeus on 6-8 senttimetriä. Se on sylinterin muotoinen. Se on maalattu valkoiseksi.

Hydnum repandumin liha on väriltään valkoinen, ja lajin vanhemmissa jäsenissä alkaa kellastua. Se on syötävä, mutta maistuu hieman katkeralta. Se on paksu ja kiinteä, mutta silti hauras. Sillä on hienovarainen tyypillinen haju. Keltaisen johanneksenleivän lamellit muistuttavat neuloja. Ne peittävät korkin pohjan. Ne ovat väriltään valkoisia. Ne on suhteellisen helppo poistaa sienilihasta. Kun sienet ovat vielä nuoria, ne ovat melkein näkymättömiä.

Kokoelma keltaista johanneksenleipäpuuta

Kokoelma keltainen johanneksenleipäpuu, samoin kuin muiden sienien, tulisi tehdä vain kokeneita sienivalitsijoita. Virheen tekemisen vaara ei ole suuri, mutta silti tätä pyrkimystä ei pidä aliarvioida.

Tämän tyyppisten sienien keräyskausi alkaa kesäkuussa ja päättyy lokakuussa, jolloin lämpötila alkaa laskea. Keltainen johanneksenleipäpuu kasvaa sekä lehti- että havumetsissä. Se tapahtuu yksin tai ryhmissä maasta tullessa. Se löytyy yleensä varjoisten puiden ympäriltä.

Keltainen johanneksenleipäpuu sitä tuskin voidaan sekoittaa toisen lajin kanssa, koska sillä on tyypillisiä piikkejä. On kuitenkin lajeja, jotka voivat johtaa harhaan kokemattomia sieniä. Tämä on niin kutsuttu vuohenjalka / H. Rufescens /, joka löytyy samoista paikoista kuin Hydnum repandum ja jolla on myös neuloja. Vuohen jalka eroaa keltaisesta johanneksenleikkurista pienemmässä rungossaan. Lisäksi tämän lajin korkki ja neulat ovat väriltään oransseja. Myös vuohen jalka poimitaan ja kulutetaan.

Muita lajeja, joissa on neuloja, ovat Auriscalpium vulgare ja Creolophus cirrhatus. Ensimmäiselle tyypille on ominaista ruskea väri ja pieni runko. Aiemmin sitä kulutettiin, mutta nykyään sienet välttävät sitä. Creolophus cirrhatus löytyy lehtipuiden kannoista. Se ei ole myrkyllistä, mutta myös sen kulutus ei ole kovin yleistä maassa.

Keittäminen keltainen johanneksenleipäpuu

Liha keltainen johanneksenleipäpuu sopii kulutukseen. Kuten olemme jo ymmärtäneet, sillä ei ole mitään erityistä hajua, mutta sillä on hieman katkera nuotti. Se on myös ravitsevaa ja herkullista. Jotta voit valmistella sen oikein, sinun on kuitenkin kiinnitettävä huomiota joihinkin ominaisuuksiin. Hydnum repandum sopii kulutukseen, kun liha on tuoretta ja valkoista. Tällöin sienen ei pitäisi löytää paikkaa pöydällesi.

Ennen lämpökäsittelyä sienen korkki on irrotettava neuloista, koska se vähentää lihan katkeruutta. Kun sieni on puhdistettu, sitä on kypsennettävä pitkään. Katkeran maun poistamiseksi jotkut kokit keittävät lihan sitruunamehulla.

Sieni soveltuu erityisen hyvin paistamiseen ja ruoanlaittoon. Sitä voidaan käyttää erilaisissa vuoka-annoksissa, muhennoksissa ja keitoissa. Paksun lihan positiivinen laatu on, että lämpökäsittelyn jälkeen se ei kutistu merkittävästi. Ranskalaisessa keittiössä keltainen johanneksenleipäpuu on erittäin suosittu.

Se voi toimia pääruokana, mutta sitä voidaan käyttää myös lisukkeena lihavalmisteille tai kalalle. Se voidaan maustaa kaikenlaisilla kastikkeilla (mausteiset ovat ihanteellinen vaihtoehto) ja lisätä kaikenlaisiin salaatteihin. Venäjällä sieniä syödään useimmiten paistettuna yhdistettynä sipuliin ja kermaan.

Tarjoamme sinulle reseptin keltainen johanneksenleipäpuujoka sopii hyvin ihmisille, jotka haluavat vahvistaa immuniteettiaan:

Tarvittavat tuotteet: 400 g keltaista johanneksenleipää, 1 avokadoa, 1 varren vihreää sipulia, 4 rkl smetanaa, 1 tl ituja, 1 varsi persiljaa, 1 varren tilliä, sitruunamehua, oliiviöljyä, suolaa maun mukaan

Valmistusmenetelmä: Sienet puhdistetaan ja pestään. Keitä kiehuvaan suolattuun veteen. Lisää pieni sitruunamehu. Valuta sitten ja paista kuumassa rasvassa täysin pehmeäksi. Aseta kulhoon ja sekoita kuutioitu avokado ja kerma. Lisää hienonnettu sipuli, persilja ja tilli. Myös ituja lisätään. Mausta salaatti ja sekoita hyvin.

Keltaisen johanneksenleikkauksen edut

Osoittautuu niin keltainen johanneksenleipäpuu on melko hyödyllisiä ominaisuuksia. Se taistelee onnistuneesti stafylokokkeja ja muita vastaavia bakteereja vastaan. Kiinalaisessa kansanlääketieteessä sienestä valmistetaan erilaisia keittoja. Se sisältyy myös joihinkin pakkauksiin. Kansanparantajien mukaan hämmästyttävästä sienestä valmistettu infuusio pystyy parantamaan jopa vakavan ja pitkittyneen masennuksen.

Johanneksenlihan kulutuksella on vahvistava vaikutus koko kehoon, mutta se tukee enimmäkseen hermostoa ja hengityselimiä. Se suosii myös ruoansulatuskanavan työtä. Joissakin maissa sienestä valmistetaan voiteita, jotka asetetaan ongelmalliselle iholle. Niillä on ravitseva ja korjaava vaikutus.