2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) on maailman tunnetuin ja yleisin punaviinirypälelajike, joka on peräisin Ranskan Bordeaux'n alueelta. Epäilemättä Cabernet Sauvignon on todellinen punaisten lajikkeiden kuningas. Sitä kutsutaan valloittajaksi, koska hyvin usein lajikkeet juurtuvat juuriltaan korvaamaan tämän lajikkeen.
Cabernet Sauvignon on laajalle levinnyt kaikkialla maailmassa, ja lajikkeen geenitutkimusten mukaan se on Sauvignon Blanc- ja Cabernet Franc -lajikkeista johdettu hybridi. Ranskassa sijaitsevan Bordeaux'n ulkopuolella lajike löytyy Provencesta, maan lounaisosista, Languedocista ja pieninä määrinä Loiren rannoilla.
Uudessa maailmassa lajike on Kalifornian tärkein punaviinilajike. Kalifornialaiset luovat poikkeuksellisia viinejä Cabernet Sauvignon, painottaen pääasiassa viinin hedelmiä. Australiassa erinomaisia tuloksia saadaan Kuunavaran, Yaran laakson, Victorian ja joidenkin muiden paikkojen viljelmiltä. Etelä-Amerikassa lajikkeen hedelmä- ja olutviinit tulevat pääasiassa Chilestä.
Euroopassa Cabernet Sauvignon on hyvin yleinen kaikkialla Italiassa. Espanjassa lajike löytyy kaikilta tärkeimmiltä punaviinin viinialueilta.
Bulgariassa Cabernet Sauvignonia löytyy myös kaikilta viinialueilta. Siitä saadaan intensiivisiä ja aromaattisia viinejä, joilla on erittäin hyvä rakenne ja väri.
Syy lajikkeen laajalle levinneisyydelle Cabernet Sauvignon on sen vaatimattomuus ja helppo sopeutuvuus erilaisiin ilmasto-olosuhteisiin. Lyhyesti sanottuna, jos on olemassa sopivat olosuhteet minkä tahansa punaisen lajikkeen viljelylle, Cabernet Sauvignonia voidaan varmasti kasvattaa.
Cabernet Sauvignonin edut ovat lukuisat
tehdä siitä yksi viininvalmistajien lisäksi myös kuluttajien halutuimmista lajikkeista. Yksi hänen suurimmista eduistaan on epäilemättä hänen yksilöllisyytensä. Riippumatta siitä, missä sitä kasvatettiin, miten sitä käsiteltiin ja miten kypsymisprosessi sujui, Cabernet Sauvignonilla on ainutlaatuinen kyky säilyttää lajikeominaisuutensa melkein kaikissa olosuhteissa. Cabernet Sauvignon tunnetaan helpoimmin muiden punaviinien joukossa.
Mikä tekee Cabernet Sauvignonista punaviinien kuninkaan, on epäilemättä sen selkeä luonne ja korkea laatu. Viini voi ikääntyä pullossa hyvin, muuttaen ajan myötä monikerroksiseksi ja puhdistetuksi viiniksi.
Historia Cabernet Sauvignonissa
Cabernet Sauvignon on yksi tärkeimmistä lajikkeista parhaiden ranskalaisten viinien luomisessa. Tämän viinilajikkeen ala Ranskassa on kasvanut merkittävästi - 11 800 hehtaarista vuonna 1968 yli 36 000 hehtaariin vuonna 1988.
Cabernet Sauvignon mainittiin ensimmäisen kerran 1600-luvulla, mutta se levisi yleisemmäksi 1700-luvulla, kun hollantilaisten asiantuntijoiden ryhmä valutti Bordeaux'n Medocin ympärillä olevat suot luomalla uusia viinialueita. Siellä muodostuu suurimmat viinitilat, jotka ovat olemassa tähän päivään saakka. Medocin ympäristössä olevat maat sopivat erinomaisesti Cabernet Sauvignonin viljelyyn.
Karkearakeiset hiekkakivet ovat useita metrejä syviä, ja niillä on erinomainen mahdollisuus tyhjentää Medocin muuten rankkasateet. Siten lajike levittää juurensa syvälle maahan. Päivällä maaperää lämpenee voimakas aurinko, ja yöllä lämpö leviää viiniköynnösten yli, mikä auttaa rypälöiden luonnollista kypsymistä. Kaikkien näiden luonnonvarojen ansiosta Medocissa syntyy joitain ainutlaatuisimpia tällaisia viinejä.
Cabernet Sauvignonin ominaisuudet
Tuottajat viinit Cabernet Sauvignon, on ominaista hyvin kyllästetylle tummanpunaiselle värille, voimakkaalle pienten punaisten hedelmien (mulperipuu, karhunvatukka ja mustaherukka) tuoksulle sekä hyvälle tiheydelle. Vanhentuneena tammitynnyreissä Cabernet Sauvignonilla on erittäin monimutkainen ja runsas tuoksu, jossa on miellyttäviä savu-, tammi-, mauste-, kaneli- ja suklaavivahteita. Yleensä viini paljastaa enimmäisominaisuutensa 3–10 vuoden ikääntymisen jälkeen.
Nuorten viinien tuoksuissa on mulperin, parsan, vadelman vivahteita ja erittäin kevyitä mausteisia muistiinpanoja. Tanniinit ovat erittäin rikkaita, mikä antaa erinomaisen viinin ikääntymispotentiaalin. Syvä violetti väri antaa upean ilmeen cabernetille. Vanhemmissa viineissä on jo paljon pehmeämpiä tanniineja, jotka lisäävät ainutlaatuista monimutkaisuutta ja täydellisyyttä.
Kypsynyt Cabernet Sauvignon on muutama sävy vaaleampi ja aromit ovat kirsikka, musta kirsikka, mustaherukka, suklaa, tupakka ja setripuu. Cabernet Sauvignon on hyvin vuorovaikutuksessa tammipuun kanssa, minkä vuoksi viini viettää usein eri jaksoja tammitynnyreissä.
Tarjoillaan Cabernet Sauvignonia
Cabernet Sauvignonin loistava tiheä maku sopii parhaiten lihaan. Karitsa, naudanliha, sianliha ja naudanliha ovat erittäin sopivia. Hirven ja Cabernet Sauvignonin yhdistelmä on myös poikkeuksellinen. Lintuista on parasta käyttää ankanlihaa.
Cabernet Sauvignon sopii täydellisesti rasvaisempien lihojen kanssa, koska niissä oleva rasva peittää kitalaen ja kielen suojaten aisteja viinin nuorilta ja voimakkailta tanniineilta.
Saada todella hieno yhdistelmä välillä Cabernet Sauvignon ja ruokaa, asiantuntijat suosittelevat pääruokaan mustaherukoita, sieniä, paahdettuja tomaatteja, munakoisoa ja oliiveja. Parhaat viinijuustot ovat parmesaani, camembert ja gorgonzola. Sopivia mausteita ovat mustapippuri ja suuri balsamietikka sekä yrtit - rosmariini, timjami, basilika, oregano ja minttu.
Mitä kypsempi cabernet, sitä vähemmän voimakas se maistuu. Tämä tarkoittaa, että voimakkaat pelkistetyt kastikkeet eivät sovi vanhentuneisiin viineihin. Erittäin tärkeä rooli Cabernetin maun pehmentämisessä on saksanpähkinöillä, jotka pehmentävät muuten terävän vaikutelman viinin tanniineista.
Suositeltava:
Cabernet Franc
Cabernet Franc / Cabernet Franc / on punainen rypälelajike, jota käytetään viininvalmistuksessa. Se on erityisen suosittu Ranskassa, mutta löytyy myös Kaliforniassa / USA /, Australiassa, Italiassa, Etelä-Afrikassa, Chilessä, Uudessa-Seelannissa ja Sveitsissä.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) on valkoviinirypälelajike, joka on peräisin Ranskan Bordeaux'n alueelta. Tämä on toiseksi yleisin ranskalainen valkoinen rypälelajike Chardonnayn jälkeen. Nykyään se on yleisintä Loire-joen keskiosassa. Epäilemättä Sauvignon Blanc on yksi valkoisten viinirypäleiden kuninkaista.
Mitä Ruokia Ja Ruokia Tarjoillaan Sauvignon Blanc
Kun on kyse siitä, mikä ruoka yhdistetään mihin viiniin, sinun on tiedettävä perussäännöt. Yksi niistä on, että viinin aromia ei pidä tukahduttaa astioiden liiallisella aromilla. Kun tarjoillaan puhdistettua ja tuoksuvaa viiniä, kuten Sauvignon Blanc, on tärkeää yhdistää se sellaisiin ruokiin ja elintarvikkeisiin, jotka eivät heikennä sen ominaisuuksia, vaan päinvastoin - korostavat ja täydentävät sen makua ja aromia.
Mitä Ruokia Ja Ruokia Tarjoillaan Cabernet
Viinin ja ruoan yhdistelmä on erittäin tärkeää, koska ruokien maun ei pitäisi tukahduttaa viinin aromia ja makua, aivan kuten päinvastoin ei pitäisi tapahtua. Viinin lämpötila on erittäin tärkeä, koska jos se on liian kylmä, se ei avaa aromiaan, ja jos se on liian lämmin, se ei ole tarpeeksi miellyttävä maistaa.
