2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Cabernet Franc / Cabernet Franc / on punainen rypälelajike, jota käytetään viininvalmistuksessa. Se on erityisen suosittu Ranskassa, mutta löytyy myös Kaliforniassa / USA /, Australiassa, Italiassa, Etelä-Afrikassa, Chilessä, Uudessa-Seelannissa ja Sveitsissä. Lajike tunnetaan myös nimellä Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / ja muut.
Lehdet Cabernet Franc ovat vihreitä, keskikokoisia, kolmesta viiteen osaan, suhteellisen karkeita, alapuolella sammalilla peitettyjä. Klusterit voivat olla erikokoisia. Ne ovat muodoltaan sylinterimäisiä eivätkä kovin tiukkoja. Nännit ovat melko pieniä, pyöristettyjä. Ne ovat väriltään tummansinisiä. Liha on mehukas, peitetty paksulla ja tiheällä iholla, jolla on runsaasti vahaa.
Cabernet Francin hedelmiä käytetään pöytä-, väkevöityjen ja jälkiruokaviinien valmistuksessa. Niistä valmistetaan myös mehuja. Niitä käytetään myös sekoitettujen rypäleen eliksiirien valmistuksessa. Bordeaux'n alueella Ranska yhdistetään useimmiten Cabernet Sauvignonin ja Merlotin kanssa, ja Cabernet Francin määrä ei yleensä ole hallitseva.
Viiniköynnöksen kasvattajien mukaan Cabernet Franc on viiniköynnösten lajike, jota on suhteellisen helppo hallita. Hän viettää noin kaksi viikkoa ennen Cabernet Sauvignonia ja on siksi vaarassa alhaisemmista lämpötiloista kevätkuukausina. Tällä lajikkeella voi olla vaikeuksia lannoittaa, jos lämpötila on alhainen ja kosteus on korkea kukinnan aikana. Lajikkeen uhka on myös harmaa mätänen ja mange, jolle se on herkkä.
Cabernet Francin historia
Tämän rypälelajikkeen juuria etsitään Ranskan lounaisosasta. Sen uskotaan ilmestyneen siellä noin 1700-luvulla. Sukulaisuus Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignonia on tutkittu jo pitkään. DNA-analyysin jälkeen kävi kuitenkin selväksi, että Cabernet Sauvignon on peräisin Cabernet Francin ja Sauvignon Blancin risteyksestä. Lisäksi asiantuntijat uskovat, että heidän risteytyksensä tapahtui ilman ihmisen väliintuloa.
Tähän mennessä lajike on laajalle levinnyt. Pelkästään kotimaassaan hän vie jopa 37 500 hehtaaria. Bordeaux'n alueella istutusten pinta-ala on lähes 14 000 hehtaaria. Itse asiassa melkein yhtä suuri alue on istutettu Cabernet Sauvignonilla. Toinen Ranskan alue, jolla tämä rypälelajike on erittäin suosittu, on keskimmäinen Loire. Cabernet Franc-viiniköynnökset tunnetaan myös O-Peissä.
Cabernet Franc on yleinen lajike Italiassa. Mielenkiintoista on, että lajike on viime aikoina alkanut erota Cabernet Sauvignonista. Sitä kasvatetaan Etelä-Tirolissa, Trentinossa, Venetsiassa ja muissa. Cabernet Franc -masseja kasvatetaan myös Yhdysvalloissa. Tämä toiminta tapahtuu Kaliforniassa, jossa on lähes 1000 hehtaaria. Sama alue on istutettu tällä lajikkeella Australiassa.
Luonteenomainen Cabernet Francille
On jo käynyt selväksi, että Cabernet Franc ovat pöytä-, väkevöityjä ja jälkiruokia. Heillä on punertava väri. Tämän lajin väri on heikompi kuin Cabernet Sauvignonissa. Ensimmäisessä lajikkeessa on myös vähemmän tanniineja. Cabernet Franc -viinit ovat pehmeitä ja juotavia. Ja heidän tuoksunsa on yksinkertaisesti kiehtova. Se sisältää muistiinpanoja pienistä marjoista, mukaan lukien karhunvatukat, mustaherukat, vadelmat, mustikat. Jotkut viinit tuoksuvat myös yrtteiltä.
Viinien kypsyttämisellä on suuri vaikutus niiden aromiin. Rypäleen eliksiiri saa vivahteen, joka muistuttaa aromaattisia mausteita ja myskiä. Jotkut tuottajat tuottavat viinejä, joilla on unohtumaton mansikan ja banaanin maku ja aromi. Jossain on viinejä, joilla on suklaan, vihreiden paprikoiden, raakojen perunoiden ja muiden aromi. Koska vihreän pippurin aromi saadaan, kun hedelmät ovat kypsyneet huonosti.
Tarjoillaan Cabernet Franc
Viini Cabernet Franc tarjoillaan hieman jäähdytettynä. Sen lämpötilan tulisi olla noin 16 astetta, jos viini on painavampaa. Jos se on kevyempi, lämpötilan tulisi olla hieman matalampi. Voit palvella viiniä klassisissa punaviinilaseissa. Tämän tyyppisellä kupilla ei ole yhtä harmonista rakennetta kuin muilla. Se on levennetty alareunasta, mutta kapenee voimakkaasti tuolia kohti. Se on myös kavennettu yläosastaan. Tämän rakenteen avulla voit tuntea kaikki punaviinien vaikuttavat ominaisuudet.
Yhdistettäessä Cabernet Franc sinulla on laaja valikoima ruokia. Voit suositella paistettua maksaa, joka on valmistettu eri tavoin. Sinun on kokeiltava haudutettua maksaa tomaateilla, sianmaksa verhossa ja porsaanmaksa maalaismaisena. Jos pysähdyt karitsan erikoisuuksiin, olet myös iloisesti yllättynyt.
Voit yhdistää juoman arabialaiseen kebabiin, marinoituun karitsanleikkeen ja myös karitsanjalkaan manteleilla. Naudanlihan makuja ei myöskään pidä aliarvioida. Jos olet siipikarjan ystävä, voit valita ankan- tai hanhenlihan ruokia, kuten ankka magre, ankka vuoka ja ankka uunissa. Jos haluat yhdistää rypäleen eliksiirin maitotuotteisiin, voit valita jonkinlaisen juuston. On parasta pitää kiinni kypsemmistä juustoista.
Suositeltava:
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) on maailman tunnetuin ja yleisin punaviinirypälelajike, joka on peräisin Ranskan Bordeaux'n alueelta. Epäilemättä Cabernet Sauvignon on todellinen punaisten lajikkeiden kuningas. Sitä kutsutaan valloittajaksi, koska hyvin usein lajikkeet juurtuvat juuriltaan korvaamaan tämän lajikkeen.
Mitä Ruokia Ja Ruokia Tarjoillaan Cabernet
Viinin ja ruoan yhdistelmä on erittäin tärkeää, koska ruokien maun ei pitäisi tukahduttaa viinin aromia ja makua, aivan kuten päinvastoin ei pitäisi tapahtua. Viinin lämpötila on erittäin tärkeä, koska jos se on liian kylmä, se ei avaa aromiaan, ja jos se on liian lämmin, se ei ole tarpeeksi miellyttävä maistaa.
