Sauvignon Blanc

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) on valkoviinirypälelajike, joka on peräisin Ranskan Bordeaux'n alueelta. Tämä on toiseksi yleisin ranskalainen valkoinen rypälelajike Chardonnayn jälkeen. Nykyään se on yleisintä Loire-joen keskiosassa.

Epäilemättä Sauvignon Blanc on yksi valkoisten viinirypäleiden kuninkaista. Erityisominaisuuksiensa vuoksi se on yksi ikimuistoisimmista ja samalla helposti tunnistettavissa olevista lajikkeista. Sauvignon Blanc -viinirypäleet antavat erittäin aromaattisia ja tuoreita viinejä, jotka erottuvat mehukkuudestaan ja kristallipuhtaudestaan.

Sauvignon Blanc on vaatimaton lajike maaperän ja ilmasto-olojen suhteen. Se kukkii myöhään ja kypsyy aikaisin, joten se ei tarvitse ylimääräistä lämpöä. Suositut maaperät, joilla se kasvaa, ovat kalkkipitoinen-savi. Se kypsyy syyskuun puolivälissä ja kestää kohtalaisesti talvilämpötiloja.

Sauvignon Blanc kasvaa hyvin ilmastoiduissa tiloissa. Kypsäksi sokeripitoisuus saavuttaa 20-24%. Sauvignon Blanc -joukot ovat pieniä tai keskikokoisia, painavat noin 100 g. Ne ovat sylinterimäisiä - sylinterimäisiä-kartiomaisia, pienikokoisia. Marjat ovat pieniä ja pallomaisia, hieman elliptisiä ja usein deformoituneita rypäleiden kompaktuuden vuoksi. Iho on kelta-vihreää, ja vasta kun se saavuttaa täyden kypsyytensä, on keltainen-keltainen. Liha on makea ja mehukas, miellyttävän hapan maku.

On olemassa useita lajikkeita Sauvignon Blanc, joilla on eri värisiä rypäleitä - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.

Sauvignon Blancin jakelu

Epäilemättä Sauvignon Blanc on yleisin Ranskassa, jossa tämän lajikkeen istutukset ovat 12 000 hehtaaria. Sen pääasiallinen levinneisyysalue on Loire-joen keskiosa. Siellä sijaitsevat viinitarhat, jotka antavat puhtaimmat ja tuoreimmat viinirypäleet Sauvignon Blanc. Toinen merkittävä levinneisyysalue Ranskassa on Bordeaux, jossa sauvignon blanc on läsnä enimmäkseen muskadelin ja semillonin sekoituksena kaikissa valkoviinissä ja on yksinään hyvin harvinainen.

Loiren ulkopuolella vaikuttavin Sauvignon Blanc sijaitsee Uudessa-Seelannissa. Sauvignon blancin valmistustyyli Uudessa-Seelannissa on ajan myötä tullut vertailukohdaksi kaikille Uuden maailman tuottajille, mikä takaa saarivaltiolle erittäin vakaan paikan maailman viinien eliitissä. Uuden-Seelannin Sauvignon Blanc -viinit ovat aromaattisia, tiivistettyjä ja hedelmäisiä.

Kaliforniassa tämä lajike tunnetaan nimellä Blanc Fume ja on neljänneksi suosituin viinilajike, jonka pinta-ala on noin 7500 hehtaaria. Tämän lajikkeen Kalifornian viinit ovat puhtaita ja miellyttäviä, ja jopa alempaan hintaluokkaan kuuluvat viinit ovat erinomainen esimerkki tyypillisestä Sauvignon Blancista.

Italiassa sauvignon blanc -viinitarhat sijaitsevat maan pohjoisosassa. Alueen ilmasto antaa mahdollisuuden saavuttaa hyviä tuloksia.

Etelä-Afrikassa paras sauvignon blanc tulee maan kylmemmiltä rannikkoalueilta. Chile ja Argentiina voivat olla erittäin onnistuneita näiden viinien viennissä, vaikka lajikkeen viljelyssä ja viljelyssä on suuria vaikeuksia.

Bulgariassa Sauvignon Blanc istutetaan rajoitetulle alueelle Razgradiin, Burgasiin, Targovishteen ja muihin. Edellä mainittujen maiden lisäksi lajiketta esiintyy myös Romaniassa, Serbiassa, Makedoniassa, Sloveniassa, Itävallassa, Kanadassa, Meksikossa, Australiassa, Slovakiassa, Espanjassa ja muissa.

Kaliforniassa Sauvignon Blanc tuli suositummaksi, kun yksi Yhdysvaltojen suurimmista viininvalmistajista Robert Mondavi esitteli lajikkeen markkinoille. Sauvignon Blanc, johon tammisäiliö vaikuttaa voimakkaasti, nimellä Fume Blanc. Mielenkiintoista on, että nykyään Amerikan markkinoilla Sauvignon Blanc -lajikkeen viinit ovat seuraavaksi eniten kulutettuja valkoisten Chardonnay-lajikkeiden suosikin jälkeen.

Sauvignon Blancin ominaisuudet

Sauvignon Blanc -viinille on ominaista mehukas ja kristallipuhtaus. Sauvignon Blancin pääominaisuus on heti tunnistettava, lävistävä, raikas, hieno ja erittäin harmoninen maku. Näiden viinien luonne riippuu paljon sadonkorjuuvuodesta ja itse tuottajan taidoista eikä alueesta. Sauvignon Blancista tuotettujen viinien ihanan aromin tyypillisimmät nuotit ovat trooppisten hedelmien, heinän ja karviaisten tuoksu.

Tarjoillaan Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc tarjoillaan hyvin jäähdytettynä ja kulutettuna vielä nuorena. Tämä tarkoittaa, että sauvignon blanc -viinit eivät kykene ikääntymään, ts. eivät paranna niiden makua ajan myötä. Sauvignon Blanc -viini on valmistettu nautittavaksi nuorena. Mitä nuorempi viini, sitä paremmin se maistuu. Lisäksi avaamisen jälkeen pullo tulisi juoda päivän tai kahden sisällä, koska viini on helposti herkkä hapettumiselle.

Sen maku tuntuu parhaiten, jos se on hyvin jäähdytetty - 7-10 astetta. Viinin poikkeuksellinen tuoreus johtuu sen korkeasta happopitoisuudesta.

Aromaattinen sauvignon blanc tulisi tarjoilla elintarvikkeiden kanssa, jotka eivät heikennä sen ominaisuuksia, vaan päinvastoin - korostavat sen makua ja aromia.

Meren antimet sopivat hyvin sauvignon blancin kanssa. Kaiken tyyppiset savustetut kalat sopivat tähän hienoon viiniin. Tarjottavista vihanneksista, erityisesti artisokasta tai parsaa kevyessä kastikkeessa, tarjoillaan sauvignon blancin kanssa.

Voidaan tiivistää, että viini yhdistyy täydellisesti kaikenlaisiin mereneläviin, rapuihin, kaloihin, äyriäiskeittoihin, paahdettuihin munakoisoihin, fondueeseen, savustettuihin juustoihin, kaikenlaisiin mausteisiin aasialaisiin ruokiin. Kaikki vihreät lehtivihannekset (lasagnessa, soufflessa, salaateissa) sopivat myös tähän valkoviiniin.