2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Kuten monet maailman klassikot, kulinaarisetkin kasvavat luojiltaan ja elävät omaa elämäänsä. Niin oma, että pian kukaan ei muista "isiä", mikä jättää kapealla kaikenlaisten outojen tarinoiden syntymän.
Tämä pätee yhteen suosituimmista ruokalajeista, Munat benediktiinityyliin. Kaksi maata kiistelee hänen kotimaastaan kirjoissa ja muistelmissa - kulinaarinen guru Ranska ja innovatiivinen Amerikka. Ja päivämäärä 16. huhtikuuta on täydellinen aika puhua tästä erikoisuudesta, koska sitä vietetään Bendiktiinimunan päivä.
Jokainen, joka pysähtyi ranskalaisen kahvilan edessä, näki liitutaulun, joka oli kirjoitettu Les œufs Bénédicte -sisäänkäynnin eteen. Ranskalaisen nimen ja ranskalaisten taitojen vuoksi muuttaa kaksi munaa, pala kinkkua ja viipale leipää klassikoksi, monet uskovat olevansa ruokalajin löytäjiä.
Muutama tosiasia
Vuonna 1902 Le Guide Culinaire -kirjassa Auguste Escoffier, yksi ravitsemushistorian tärkeimmistä hahmoista, kuvaa Oeufs benediktiiniä - ruokalaji suolattua turskaa kermakastikkeella. Joissakin versioissa kuume puhdistetaan.
Brittiläinen Elizabeth David, joka ennen Julia Child paljasti ranskalaisen keittiön salaisuudet maailmalle, määritteli Oeufs benediktiinin auktoriteetissa vuonna 1962 Ranskan provinssin ruoanlaitto -keittokirjassa perinteiseksi ruokaksi Etelä-Ranskasta, joka koostui paahdetusta leivästä, joka oli peitetty brandillä pastaa ja keitettyjä perunoita), paistettua kananmunaa ja Hollandrez-kastiketta.
Onko tämä kuuluisan reseptin alku, kukaan ei voi tänään sanoa varmasti. Lisäksi ranskalaisen kirjoittajan haastavat mielenkiintoiset tarinat nälkäisistä ihmisistä, jotka kaipaavat herkullista vaihtelua Amerikassa.
Pieni historia
Kuva: Desislava Doncheva
Yksi on herra ja rouva Le Grand Benedictille (mies on osakevälittäjä), joka on säännöllinen asiakas New Yorkin ensimmäisessä ja arvostetuimmassa ravintolassa, Delmonicossa. Eräänä päivänä, kyllästyneenä valikkoon, jonka he tuntevat ulkoa, he pyysivät jotain erilaista ja herkullista. Kokki Charles Ranhofer vastasi heidän nimillään olevalla ruokalla - Kananmunat benedictin tapaan.
Joidenkin mukaan tämä tarina on peräisin XIX-luvun 60-luvulta, ja toisten mukaan - täsmälleen vuodelta 1893, vuosi ennen reseptin ilmestymistä Ranhoferin keittokirjassa The Epicurean, nimellä Eggs la Benedick.
Toinen tarina yhdistää kulinaariset klassikot Lumiel Benedictin kanssa. Hän on myös välittäjä New Yorkissa, mutta vierailija Waldorf Astorian ravintolassa, Delmonicon pääkilpailija ja yksi kaupungin suosituimmista paikoista.
Lauantain myöhään aamuna Lumiel ilmoitti murtautuneen hotellin ravintolaan raskaalla krapulalla ja pyysi kahta paahdettua paahtoleipää, kahta paistettua munaa, annoksen rapeaa pekonia ja pienen kattilan suosikkinsa Hollandrez-kastikkeella. Tämä tilaus innoitti legendaarisen kokin Oscar Tchirkin luomaan ruokaa neljän ainesosan perusteella ja sisällytti sen myöhemmin ravintolan päävalikkoon korvaamalla paahdetut viipaleet viipaloidulla englantilaisella muffinilla ja pekoni paistetulla kinkulla.
Mikä tarina on lähinnä totuutta, tuskin tiedämme. Mutta kulinaaristen klassikoiden takana olevissa tarinoissa on hyvä se, että maku ei muutu riippumatta siitä, kuinka monta niistä on.
Kippis!
Suositeltava:
Tonnikalan Monia Etuja
Punainen ja tuoksuva tonnikalanliha on melkein kaikkien suosikki maailmassa. Se sisältää runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa - ihana korvike punaiselle lihalle ja sopiva ruoka mihin tahansa ruokavalioon. Hieman ennen 1940-lukua tonnikalaa pidettiin erittäin ylellisenä ruokana, ja sitä esiintyi harvoin tavallisen ihmisen lautasella.
Pasta - Pyöreä Kakku, Jossa On Monia Makuja
Monissa väreissä, monilla makuilla, erittäin makea, erittäin suosittu, tarjoillaan liköörin kanssa tai vain pasta ovat yksi rakastetuimmista leivonnaisista ympäri maailmaa. Ne ovat pieniä, pehmeitä ja pyöreitä, ja vaikka saatat ajatella heidän olevan viime aikoina, niiden historia on tuhatvuotinen.
Kynsi-teellä On Monia Etuja Terveydellemme
On hyvin tiedossa, että useimmat mausteet ovat hyviä antioksidanttien lähteitä. Mausteneilikka ei ole erilainen, ja se tulisi ehdottomasti sijoittaa parhaiden joukkoon, ellei aivan huipulla. Pohjimmiltaan se on mauste, jota käytetään laajalti Aasian ja Pohjois-Euroopan keittiöissä.
Alkuperäiset Kirsikat - Monia, Mutta Heikkolaatuisia
Kesä on lähestymässä, ja sen mukana tulee tuoreita hedelmiä, joita monet odottavat innokkaasti. Yksi suosikkihedelmistä, jotka kypsyvät loppukeväällä ja alkukesällä, ovat kirsikat. Tänä vuonna on odotettavissa erittäin runsas kirsikasato, kommentoivat hedelmätarhojen omistajat Kyustendilin alueella.
Majoneesi - Useita Tarinoita, Yksi Maku
Jopa keittiön täydellinen amatööri tietää epäilemättä tämän ainutlaatuisen herkun kastikkeiden joukossa. Ja ruoanlaittoon perehtymättömimmät ovat kuulleet ja kokeilleet majoneesi . Bulgariassa ja useimmissa maailman maissa se on yksi eniten kulutetuista tuotteista.
