2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Jopa keittiön täydellinen amatööri tietää epäilemättä tämän ainutlaatuisen herkun kastikkeiden joukossa. Ja ruoanlaittoon perehtymättömimmät ovat kuulleet ja kokeilleet majoneesi. Bulgariassa ja useimmissa maailman maissa se on yksi eniten kulutetuista tuotteista. Ja silti hänen tarinansa on niin vähän meille tiedossa.
Majoneesin alkuperästä on useita versioita. Yleisin yhdistää sen Espanjaan. Tämän tarinan mukaan herkullinen kastike ilmestyi 1700-luvulla Mahorcan kaupungissa, Menorcan pääkaupungissa, joka oli tuolloin marsalkka Richelieun hallinnassa. Yksi hänen kokkeistaan valmistellessaan seuraavaa juhlaa antoi itsensä ohjautua työstään ja vain kahdella tuotteella - öljyllä ja munilla - hän aloitti "majoneesin".
Toinen tarina tulee Ranskasta, Bayonnesta Atlantin Pyreneillä, jossa oli kuuluisa resepti Bayonne-kastikkeella tai bajonettikastikkeella.
Toinen legenda yhdistää sen Akvitanian kaupunkiin Magnoniin, jossa kuuluisa kokki keksi reseptin ja kutsui sitä "majoneesiksi".
Lopuksi mainitaan myös toinen kenraali McMahonin läheinen kokki, syntynyt Ranskan Mayennen kaupungissa Pays de la Loiressa. Legendan mukaan hän loi uskomattoman reseptin viehättämään McMahonia, ja kiitollisuutena kokille kenraali päätti kutsua sitä "majoneesiksi".
Itse asiassa syy, miksi herkullisen kastikkeen tarkkoja juuria ei voida jäljittää, on se, ettei kirjallisia jälkiä ole jätetty. Mutta joka tapauksessa majoneesi, jonka tiedämme tänään, on hämmästyttävä yhdistelmä, joka sopii täydellisesti erilaisten ruokien, lihan, kalan, munien, äyriäisten ja muun kanssa.
Resepti ja valmistustapa muuttuvat vuosien varrella. Alussa se koostui vain kahdesta tuotteesta - öljystä ja munankeltuaisesta. Hyvin nopeasti tuli hetki, jolloin siihen lisättiin etikkaa suolan ja pippurin kanssa. Valmistusperiaate on myös muuttunut, ja jos alussa puhuttiin vain öljy- ja munankeltuaisen emulsion saamisesta, nyt haetaan "kastikkeen nostamisen" vaikutusta paksumman ja rasvaisen aineen saamiseksi.
Ajan myötä etikka korvattiin sitruunamehulla, sitten sinappia lisättiin seoksen valmistamiseksi ja maun rikastamiseksi sen mukana olevista annoksista riippuen.
Öljy, joka muodostaa sen, on myös erilainen ja voi nyt olla oliiviöljyä, maapähkinäöljyä tai klassista auringonkukkaöljyä. Ja ei vain sitä - tänään voimme löytää majoneesi, joka on valmistettu esimerkiksi avokadoöljyn, argan- tai rypäleensiemenöljyn perusteella. Maut vaihtelevat gourmetien todellisen onnellisuuden mukaan.
Nykyään majoneesi on monien reseptien perusta monissa maailman maissa - kuten Mimosa Eggs Italiassa. Mutta se on myös avain muihin resepteihin, kuten Aioli-kastike, Bearnaise-kastike, Tartar-kastike tai kuuluisa Cocktail-kastike.
Joten, jos onnistut valmistamaan mukavan majoneesin, voit tehdä monia muita kastikkeita, jotka antavat viehättävän maun annoksillesi.
Suositeltava:
Kotitekoisia Majoneesi-ideoita
Oletko koskaan miettinyt, miksi valmis majoneesi kestää niin kauan. Tämä johtuu siitä, että se on täynnä säilöntäaineita, jotta se kestää kauemmin. Vaikka et yritä elää terveellistä elämää, on hyvä säästää joitain tai muita myrkkyjä kehossasi.
Munat Benediktiinissä - Klassikko, Monia Tarinoita
Kuten monet maailman klassikot, kulinaarisetkin kasvavat luojiltaan ja elävät omaa elämäänsä. Niin oma, että pian kukaan ei muista "isiä", mikä jättää kapealla kaikenlaisten outojen tarinoiden syntymän. Tämä pätee yhteen suosituimmista ruokalajeista, Munat benediktiinityyliin .
Onko Majoneesi Hyödyllinen?
Vähärasvaisen majoneesin tuotannossa vaaraton öljy suljetaan sen koostumuksesta ja korvataan ainesosilla, jotka eivät aina täytä kehoamme hyödyllisillä aineilla. Kaloreiden sisältävässä majoneesissa on vähemmän kemiaa, enemmän maitojauhetta ja munajauhetta, asiantuntijat sanovat.
Majoneesi
Majoneesi on yksi maailman keittiön monipuolisimmista kastikkeista. Markkinoilla majoneesia löytyy valtavilta valmistajilta ja tyypeiltä. Majoneesia voidaan valmistaa melkein millä tahansa maulla - mausteilla, sipulilla, valkosipulilla tai muilla vihanneksilla ja tuotteilla.
Mitä Kaupoissa Oleva Majoneesi Sisältää?
Kaupoista ostama majoneesi on sekoitus epäterveellisiä rasvoja, säilöntäaineita ja epäilyttävän alkuperää olevaa sokeria. Tutkimus on osoittanut, että kupeshka-majoneesia valmistetaan pääasiassa soijasta, maissista tai muusta kasvirasvasta.
