2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Alain Ducas on kokki, jolle voidaan käyttää vain yhtä sanaa - perfektionismi. Hän johtaa erittäin suurta joukkoa ihmisiä ja on erityisen suosittu siitä, että hän on luonut ravintolaimperiumin.
Hän on ensimmäinen kokki, jolla on enimmäismäärä Michelin-tähtiä kolmessa ravintolassaan kolmessa eri kaupungissa. Ducassen omistamissa ravintoloissa on yli 20 maailmanlaajuisesti, ja sen ravintoloissa on yhteensä 21 Michelin-tähteä.
Länsi-Ranskassa syntynyt Ducasse on unelmoinut kokista lapsesta asti. Hän oppii ranskalaisen keittiön herkkuja useilta kokeilta - Michel Gerardilta, Alain Chapellelta ja Gaston Lenotrelta. Vuonna 1977 hän työskenteli avustajana Moulin de Mouginsissa legendaarisen Roger Vergen kanssa. Hän sai ensimmäisen työpaikkansa kokina vuonna 1980. Vuonna 1984 hän sai kaksi ensimmäistä Michelin-tähteä.
Kolme vuotta myöhemmin hän otti kuuluisan Louis XV -ravintolan Monte Carlossa. Ravintolassa tarjoillaan pääasiassa välimerellisiä ruokia. Kun hän aloitti siellä työskentelyn, Ducas ilmoitti rohkeasti, että kolmen Michelin-tähden saaminen kesti vain neljä vuotta.
Kunnianhimo ja lahjakkuus osoittautuvat vielä nopeammin - tämä tapahtuu kolmen vuoden kuluttua, joten hänestä tulee Ranskan nuorin kokki, joka on palkittu palkinnolla.
Ruoka, jonka hän valmistaa Alain Ducas, voidaan kuvata erittäin yksinkertaiseksi, mutta sen ravintolat on kuitenkin lueteltu yhtenä kalleimmista maailmassa.
Ei ole liioiteltua sanoa, että hän on viljellyt tuotteiden laatua - ja tämä on hänen menestyksensä salaisuus. Yksi hänen suosikki ainesosistaan on oliiviöljy. Kaikkien hänen tarjoamiensa asioiden on oltava täydellisiä - väitetään jopa, että tomaatit poimitaan erityisesti hänen ravintoloistaan vasta elokuussa.
Hänen ruokiensa nero on tuotteissa, ei ruokien tarjoilussa ja esittelyssä. Kuten useimmat kokit, hänellä on oma käsityksensä ruoasta tai sen valmistamisesta. Esimerkiksi, kun valmistat spagettia, älä keitä niitä - paista ne voilla, mausteilla, tomaateilla, lisää sitten liemi ja sekoita jatkuvasti.
Ducas pitää todella Ferran Adrian ja Heston Blumenthalin ammattimaisuudesta ja lähestymistavasta ruokaan. Vuonna 1999 kokki avasi oman ruokakoulun nimeltä Alain Ducasse Formation. Projektin luoja on 15 naista, joilla on tulevaisuutta - hänen ideansa on integroida tähän mennessä kaukana olleet maahanmuuttajat.
Tässä pyrkimyksessä hän teki yhteistyötä Clinton Foundationin kanssa. Koulutus kestää vuoden, jonka jälkeen naiset saavat todistuksen sekä kokopäiväisen työn yhdessä ranskalaisen pomon laitoksista. Tietenkin päästäkseen viimeiseen vaiheeseen heidän on läpäistävä tentti.
On vaikea uskoa, että Ducasilla, joka on mahdollisuus matkustaa ympäri maailmaa ja jolla on ylellisiä ravintoloita, voi olla jotain tekemistä näiden naisten kanssa.
Hän jakaa kuitenkin tietävänsä, millainen on yhteiskunnan hylkääminen. Hyvin nuorena hän kärsi lento-onnettomuudesta - hän lensi pienellä koneella, joka kaatui vuoristossa.
Kaikki aluksella kuolevat paitsi hän - hän käy läpi 15 leikkausta ennen kuin hän näyttää ihmiseltä. Ducas tietää, että tuolloin hän ei voinut tarjota mitään yhteiskunnalle, joten yhteiskunta ei ollut kiinnostunut hänestä - hän oli täysin desocialized, kuten nämä naiset.
Suositeltava:
Suuret Kokit: Julia Child
Julia Child hänestä tuli suosittu paitsi kiistaton kulinaarinen lahjakkuutensa myös kyky tartuttaa kaikki hyvällä tuulella. Julia McWilliams syntyi vuonna 1912 Pasadenassa Kaliforniassa Yhdysvalloissa ja vietti lapsuutensa siellä. Myöhemmin hän muutti New Yorkiin.
Suuret Kokit: Sarah Molton
Sarah Molton syntyi vuonna 1952 New Yorkissa ja on ollut menestyvä kokki, keittokirjan kirjoittaja ja TV-juontaja. Hän on ollut kuuluisan Gourmet-lehden pääkokki yli kaksikymmentä vuotta. Vuodesta 2008 tähän päivään Molton isännöi Sarahin kanssa mitä syödä -esitystä, ja hänen seuraajansa ympäri maailmaa ovat miljoonia.
Suuret Kokit: Lydia Bastianich
Lydia Maticio Bastianic syntyi Pulassa, Istriassa vuonna 1947. Hänen syntymäpaikkansa, Adrianmeren koillisrannikko, kuului monien vuosien ajan Itä-Unkarin valtakuntaan. Lydian syntymävuonna Istria oli Italian alue. Nykyään alue on jaettu Kroatian ja Slovenian kesken sekoittamalla slaavilaisen ja italialaisen kulttuuriperinnön, mikä tekee paikasta ainutlaatuisen.
Suuret Kokit: Todd English
Yksi maailman arvostetuimmista ja karismaattisimmista kokkeista, Todd English, tarjoaa upean määrän palkintoja. Hänen kulinaarisiin saavutuksiinsa kuuluu eräiden maailman tunnetuimpien ravintoloiden luominen, joista on tullut hyvän ruoan ja tyylin symboli, sekä kolmen keittokirjan julkaiseminen.
Suuret Kokit: Jamie Oliver
Jamie Oliver on yksi suosituimmista TV-persoonista. Hänen mielestään suuren kokin määritelmä kuulostaa jopa liian heikosta - hänellä on erityinen suhde ruokaan, syömiseen ja ruoanlaittoon. Saatuaan vakavan suosion Jamie päätti ottaa esiin useita syitä, jotka liittyvät suoraan ruokaan ja sen terveelliseen valmistukseen.
