2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Shopska-salaatti on bulgarialaisen keittiön tunnusmerkki. Yksi ensimmäisistä ulkomaalaisten oppimista sanoista on vaikea sanoa "Shopska-salaatti", joka on perinteisesti ensimmäinen asia, jonka he yrittävät tullessaan maahamme.
Tämän tunnusomaisen salaatin resepti ruokamme on tiukasti vakiintunut. Shopska-salaatti valmistetaan tomaateista, kurkkuista, sipulista, paahdetuista tai raakapippureista. Yläosa sirotellaan runsaasti raastetulla juustolla ja persiljalla ja maustetaan suolalla, etikalla ja öljyllä. Vaikuttavaa on se, että Shopska-salaatilla on kansallisen lippumme väri.
Joissakin resepteissä ainesosat vaihtelevat. Shopska-salaattiin voit lisätä ei raastettua juustoa, murskattua juustoa, oliiveja, valkosipulia tai kuumaa pippuria.
Ainutlaatuista makua, joka saadaan sekoittamalla vihannesten, sipulien ja juustojen muuten vastakkaiset makut, arvostetaan sekä maassamme että naapureissamme ja muualla. Shopska-salaatin muunnelmia löytyy kreikkalaisesta, tšekkiläisestä, unkarilaisesta ja jopa amerikkalaisesta keittiöstä.
Shopska-salaatin historia alkoi ei niin kauan sitten. Tämä valikon tähti on melko hauras. Koska tietoja siitä ei löydy mistään muinaisista keittokirjoista, voidaan olettaa, että ne ilmestyivät viime vuosisadan 60-luvulla. Niin outoa kuin se onkin, sen alkua ei ole asetettu missään kylässä - se on ilmestynyt Bulgarian valtionyhdistyksen "Balkantourist" tuotteena.
1900-luvun alussa bulgarialaiset viljelijät eivät olleet erityisen kiinnostuneita kypsistä punaisista tomaateista ja käyttivät niitä pääasiassa raaka-aineena vihreiden suolakurkkujen valmistukseen. Kypsät punaiset tomaatit puolestaan palvelivat pääasiassa eläinten rehuna tai päätyivät roskakoriin.
Samankaltainen pelko kypsistä tomaateista vallitsi sekä maassamme että useimmissa Länsi-Euroopan maissa 1800-luvulla ja 1800-luvun alussa. Esimerkiksi Alankomaissa ja Tanskassa tomaatteja pidettiin myrkyllisinä. Tässä ei ole mitään epätavallista.
On käynyt ilmi, että tomaatit todella aiheuttivat vatsavaivoja ja lievää myrkytystä. Syynä tähän olivat kuitenkin korkean lyijypitoisuuden omaavat metalliastiat, joita käytettiin sitten laajalti ruokaan. Tomaatin sisältämä happo antoi heille mahdollisuuden vapauttaa haitallisia aineita.
Salaatin nimi ei kuitenkaan tule siitä, että ostajat ovat ensimmäisiä varaa leikata tuoreita tomaatteja salaattiin. Konservatiivisuudestaan tunnetulla heillä ei tuskin ole varaa tällaiseen vapauteen. Osoittautuu, että tuntematon imperiumin mestari "Balkantourist" päätti nimetä uuden keksinnön "Shopska-salaatiksi" johtuen raastettua juustoa olevasta valkoisesta paksusta pöytäliinasta, joka muistuttaa Shopska-hattua.
Shopska-salaatin vaatimattomasta historiallisesta iästä huolimatta se on yksi uskomattomimmista esimerkeistä onnistuneesta makujen yhdistelmästä. Siitä tuli nopeasti jotain tyypillistä ja intiimiä bulgarialaista.
Suositeltava:
Ararut - Tuntematon Vilja
Yli 10000 viljalajia tunnetaan maailmanlaajuisesti. Tästä monimuotoisuudesta huolimatta ihmiskunta käyttää ruokaansa pääasiassa kolmea tyyppiä - vehnää, ohraa ja maissia. Viime aikoina niiden korvikkeena se on yhä suositumpi araru . Tämä tuntematon vilja on monivuotinen ruohokasvi, jota viime aikoihin asti käytettiin pääasiassa kaupallisiin tarkoituksiin, elintarvikkeiden sakeuttamisaineena ja lääketeollisuudessa.
Tuntematon Lupiini
Lupiinilla tai pikemminkin makealla lupiinilla on yli 300 lajiketta. Ne eivät ole alkaloideja ja ne luotiin 1930-luvulla. On monivuotisia ja yksivuotisia, joista suurin osa on villi. Vain muutama, pääasiassa eurooppalainen laji on viljelty.
Aronia - Tuntematon Parantaja
Kun puhumme ruokavaliosta ja terveellisestä ruokavaliosta, mainitsemme väistämättä hedelmät ja vihannekset. Me kaikki kuitenkin käytämme ja ajattelemme rajoitettua määrää niitä, emmekä kiinnitä huomiota moniin muihin, ja ne ovat erittäin hyödyllisiä.
Babako - Tuntematon Eksoottinen
Babako on papaija-perheen hedelmä. Sitä esiintyy yleisimmin Ecuadorin ylängöllä sekä pieninä määrinä Uudessa-Seelannissa ja Australiassa, ja muissa maissa hedelmiä kasvatetaan kasvihuoneissa. Itse asiassa Babako on vuoren papaijan luonnollinen hybridi.
Onko Shopska-salaatti Shopska?
Shopska-salaatti on kiistaton Bulgarian kansallisen keittiön johtaja. Sen tasapainoinen maku tuoreita tomaatteja, kurkkuja, sipulia, paprikaa ja raastettua juustoa houkuttelee meitä joka päivä ja kaikkialla. Eikä vain meitä. Shopska-salaatti on luultavasti ensimmäinen asia, jonka ulkomaalaiset oppivat Bulgariassa ja Bulgariassa, jonka he loitsevat ravintoloissa tai TV-haastatteluissa ja joita he eivät unohda kauan lähtiessään.
