2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Shopska-salaatti on kiistaton Bulgarian kansallisen keittiön johtaja. Sen tasapainoinen maku tuoreita tomaatteja, kurkkuja, sipulia, paprikaa ja raastettua juustoa houkuttelee meitä joka päivä ja kaikkialla. Eikä vain meitä. Shopska-salaatti on luultavasti ensimmäinen asia, jonka ulkomaalaiset oppivat Bulgariassa ja Bulgariassa, jonka he loitsevat ravintoloissa tai TV-haastatteluissa ja joita he eivät unohda kauan lähtiessään.
Ja tiedätkö kuka keksi Shopska-salaatin?
Ei, se ei ole ilmeistä, se ei ole kauppoja. Ostajat ovat itse asiassa bulgarialaisia, jotka tunnetaan parhaiten paitsi itsepäisyydestään myös konservatiivisuudestaan. Missään tapauksessa heidän ei voida odottaa kokeilevan luovasti, mikä johtaa sellaisen keittiön kuningattaren syntymiseen kuin se on. Shopska-salaatti. Heidän maailmankatsomuksensa perustuu aina muutamiin omiin totuuksiin, joita mikään ei koskaan muuta. Ei ole mitään oletusta, jota kuuluisa tukisi. Mikään ei ole korkeampi kuin Vitosa, ei syvemmällä kuin Iskra.
Totuus on, että Shopska-salaatti ei ole minkään maan alueen työ. Se ei ole vanha kansan resepti, vaan tuntemattoman kokeilijan tuote entiseltä Balkantouristilta - kommunistisen Bulgarian matkailujärjestöltä.
Joidenkin tuon ajan tarinoiden mukaan Balkantouristille annettiin tehtäväksi luoda ainutlaatuinen kulinaarinen tuote, joka esitettäisiin tyypillisesti bulgarialaisena ja joka houkuttelisi ja ilahduttaisi ulkomaisia turisteja maassa. Tämä johti hienonnettujen punaisten tomaattien ja kurkkujen, paahdettujen tai raakojen paprikoiden, sipulien, öljyn, etikan ja peiteltyyn juustoon. Kiistämättömien makuominaisuuksien lisäksi löytö oli kokonaan kansallisen lipun väreissä - valkoinen, vihreä ja punainen. Tämä tarina tapahtui todennäköisesti jossain viime vuosisadan 60-luvulla, ja 70-luvulla uusi bulgarialainen salaatti alkoi kulkeutua lomakohteiden läpi ja ympäri maata.
Ja miksi shopka tilanteessa, jossa sillä ei ole mitään tekemistä kauppojen kanssa?
Kuva: Zoritsa
Yhden version mukaan kirjailijaan vaikutti todennäköisesti se, että Shopska-alueen kansanpuvut ovat valkoisia, valkoisilla esiliinoilla ja valkoisilla korkkeilla, jotka muistuttavat salaatin raastettua juustoa. Emme kuitenkaan tiedä tänään, onko näin.
Lyhyesti Shopska-salaatin historia todisteet siitä, ettei sitä ole missään vanhoissa bulgarialaisissa keittokirjoissa.
Joidenkin maamme bulgarialaisen keittiön ja kulinaaristen perinteiden tutkijoiden mukaan Shopska-salaatilla ei ollut mahdollisuutta ilmestyä aikaisemmin. Syynä on, että tomaatit tulevat Bulgariaan tuotteena paljon myöhemmin. On historiallista näyttöä siitä, että bulgarialaiset talonpojat suhtautuivat 1930-luvulle asti nykyään suosittuja vihanneksia huomattavasti epäilevästi. He käyttivät sitä pääasiassa vihreänä ja enimmäkseen suolakurkkua, ja punaista pidettiin mätänä ja syötettiin eläimille.
Itse asiassa punaisen tomaatin pelko oli olemassa myös muissa Länsi-Euroopan maissa. Todennäköinen selitys tähän on aikaisemmin käytetyissä metallisäiliöissä, joissa on korkea lyijypitoisuus. Yhteydessä heidän kanssaan tomaattien happo aiheutti todennäköisesti vatsavaivoja, mikä johti siihen, että maukkaita vihanneksia leimattiin pitkään.
Kiitos Jumalalle, tuo aika on kulunut ja tänään se on osa maailman herkullisimpia ruokia. Epäilemättä hän on heidän joukossaan Shopska-salaatti, joka on jo pitkään ylittänyt kommunististen ideologien rohkeimmatkin unelmat. Shopska-salaatti on tunnettu paitsi Bulgariassa myös ulkomailla. Sen variantteja valmistetaan tšekkiläisessä, slovakialaisessa, unkarilaisessa ja jopa amerikkalaisessa ravintolassa.
Suositeltava:
Onko öljynkulutus Hyödyllistä?
Äskettäin uskotaan, että öljy on enemmän haitallista kuin hyödyllistä. Sanotaan, että tämän tuotteen liiallinen kulutus voi aiheuttaa sydämen ateroskleroosin kehittymisen. Mutta onko tämä väite totta? Tiibetiläiset, jotka tunnetaan hyvin pitkäikäisinä, syövät päivittäin runsaasti rasvaa sisältävää maitovoita suolalla ja vihreällä teellä.
Onko Vatsa Hyödyllinen?
Maamme vatsa keitetään lampaista, naudanlihasta tai sianlihasta. Harvat ihmiset tietävät, että tämä perinteinen bulgarialainen ruokalaji on todella suosittu lukuisissa muissa keittiöissä. Esimerkiksi Espanjassa sitä kutsutaan mondongoksi, Japanissa horumonyakiksi ja Skotlannissa - haggiksi.
Onko Juusto Todella Hyödyllistä?
Jopa pienet lapset tietävät, että se on hyödyllistä syödä juustoa . Se sisältää monia hyödyllisiä maitohappomikro-organismien entsyymejä. Yleensä me bulgarialaiset syömme lehmänjuustoa, joka on valmistettu lehmien tuoreesta maidosta. Mutta lampaan- ja vuohenjuusto ovat erittäin hyviä valintoja.
Onko Savustettu Juusto Hyödyllinen?
Savustettujen ruokien tuoksu on hyvin spesifinen ja antaa ihmiselle erilaisen makuaistin. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että tämä keittotapa olisi terveellisin. Tupakointi tapahtuu käyttämällä puuta savun lähteenä. Täten savu imeytyy sen yläpuolelle sijoitettuun ruokaan.
Onko Hän Täynnä Riisiä Vai Onko Hän Hyvä Ystävä Taistelussa Painonnousua Vastaan?
Riisi on yksi suosituimmista palkokasveista maailmassa. Valkoinen riisi on puhdistettu, runsaasti hiilihydraatteja sisältävä, kuiduton ruoka. Suuri puhdistettujen hiilihydraattien saanti liittyy liikalihavuuteen ja kroonisiin sairauksiin. Maat, joissa on eniten valkoista riisiä, eivät kuitenkaan kärsi näistä sairauksista yhtä paljon kuin muut.
