2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:21
Harrisa, tämä tunisialainen kuuma kastike, on uskomattoman mausteinen pasta. Sitä käytetään laajalti Pohjois-Afrikan keittiössä Marokossa, Tunisiassa ja Algeriassa.
Tärkeimmät ainesosat haris-kastike ovat kuumia paprikoita, jotka yhdistetään valkosipulin, korianterin, kuminan, sitruunamehun ja oliiviöljyn kanssa.
Niitä voidaan säätää sen maantieteellisen alueen mukaan, jolla kastike valmistetaan. Yleisimpiä lisäaineita ovat irtotavarana hienonnettu punainen paprika, merisuola, kumina, fenkoli tai sipuli.
Pasta on testi jopa suurimmille kuumien faneille. Bulgariassa sitä löytyy arabikaupoista tai erikoistuneista maustekaupoista. Sitä myydään pussissa, tölkissä, kannuissa tai jopa muovipussissa. Kaupan lisäksi harissaa voidaan valmistaa myös kotona.
Kotitekoinen harissa on helppo valmistaa. Sen kulutuksessa on kuitenkin oltava varovainen sen rikkaan ja voimakkaan maun vuoksi. Tätä tarkoitusta varten kuumat paprikat puhdistetaan siemenistä. Rikkaamman maun saamiseksi mausteet voidaan paistaa kuumalla pannulla.
Sekoita paprikat karkeasti tehosekoittimessa. Lisää loput ainekset ja sose, kunnes saadaan tahna. Sakeus on parempi - kermaisesta suurempaan. Jos karismasi muuttuu liian paksuksi, lisää oliiviöljyä.
Kotitekoista harissaa jäähdytetään lasipurkissa 24 tuntia. Tämä sallii kaikkien makujen sekoittumisen. Tulos voidaan säilyttää. Jos sitä säilytetään kauemmin jääkaapissa, kaada ohut kerros oliiviöljyä.
Harris ei ole kaikille. Sitä voidaan käyttää sekä yksin että lisukkeena. Lännessä pastaa käytetään erilaisten lihakastikkeiden, munakoisojen, voileipien ja spagettien maustamiseen. Tunisiassa kalat, kikherneet, kuskus, vuohi ja lammas maustetaan harissalla.
Joissakin Euroopan maissa on levitetty viipaleiksi aamiaiseksi. Kuitenkin kulutat sitä, terve vatsa ja korkea affiniteetti kuumaan ovat välttämättömiä.
Suositeltava:
Kuinka Valmistaa Herkullisin Kastike
Voit valmistaa helposti maailman herkullisimmat kastikkeet, kunhan noudatat yhtä sääntöä, sanovat ranskalaiset kokit. Kastikkeiden valmistamisen salaisuus on pitkään säilytetty, mutta se on nyt kaikkien tiedossa. Jotta kastike olisi paksu ja homogeeninen, ilman kokkareita, kaikki ainesosat on sekoitettava tietyssä järjestyksessä.
Aito Bolognese-kastike Valmistetaan Tuoreesta Maidosta
Todellisen italialaisen Bolognese-kastikkeen valmistamiseksi, joka on yksi suosituimmista spagettikastikkeista, tarvitset tuoretta maitoa. Sen avulla italialaiset vaimentavat kastikkeessa viinin ja tomaatin hapan maun, mikä tekee siitä herkän ja kermaisen.
Tabasco-kastike
Tabasco-kastike on amerikkalainen tuotemerkki kuumakastiketta, jota on tuottanut 1800-luvun lopusta lähtien perheyritys, joka sijaitsee Avery Islandilla Louisianassa. Tabasco-kastike on maailman tunnetuin kuuma kastike, koska vain muutama tippa sitä muuttaa astian makua hämmästyttävällä tavalla, mutta vain rohkeimmilla on mahdollisuus nauttia siitä.
Worcester-kastike
Worcester-kastike (Worcestershire Sauce) on hieman mausteinen, makea ja hapan, fermentoitu englantilainen kastike, joka valmistetaan perinteisesti etikasta, kalasta, sokerista ja mausteista. On hämmästyttävää, kuinka monta makua ja makua voidaan kerätä yhteen pieneen pulloon, josta löytyy yksi maailman suosituimmista kastikkeista.
Marokon Keittiö: Juhla Aisteille
Jos henkilö vierailee Marokossa, hän voi rakastua siihen koko elämän. Ihastuttavat pienet hotellit, jotka sijaitsevat appelsiinipuiden vieressä, tarjoavat lumoavat näkymät kypsistä päivämääristä ja tuoreesta mandariinimehusta aamiaiseksi. Ja jos turisti vierailee Atlas-vuorten paikallisten ihmisten luona, hän nauttii heidän sydämellisestä vieraanvaraisuudestaan, jakaa ruokansa ja jatkuvasti vastavalmistettua minttuteetä.