2025 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 10:20
Todellisen italialaisen Bolognese-kastikkeen valmistamiseksi, joka on yksi suosituimmista spagettikastikkeista, tarvitset tuoretta maitoa. Sen avulla italialaiset vaimentavat kastikkeessa viinin ja tomaatin hapan maun, mikä tekee siitä herkän ja kermaisen.
Bolognese-kastikkeen valmistamiseksi on parasta käyttää jauhelihaa ja sianlihaa, kuten alkuperäisessä reseptissä, joka luotiin Italian Bolognan kaupungissa.
Naudanliha ja sianliha täydentävät toisiaan - naudanliha antaa kastikkeelle makua, ja sianliha saa sen sulamaan suussa. Lihan ja vihannesten paistamisella on tärkeä rooli kastikkeen valmistuksessa.
Sinun on paistettava ne korkealla lämmöllä paistamiseen, ei muhennosta. Tärkeintä on olla tekemättä yhtä palo jauhelihaa. Kun neste on lisätty, on erittäin vaikea käsitellä kokkareita.
Maito ja viini tulisi lisätä yksi kerrallaan, ei yhdessä. Liha paistetaan ensin maidossa, ja sen jälkeen kun se on imeytynyt, sama tehdään viinin kanssa. Kastikkeen pitkän haudutuksen aikana maito ja viini erotetaan lihasta ja saadaan paksu kastike.
Mitä enemmän kastiketta haudutetaan, sitä maukkaampaa siitä tulee. Klassisessa versiossa sitä keitetään yli neljä tuntia, mutta kahden tunnin haudutuksen jälkeen se voidaan myös kuluttaa.
Kun olet valmis, voit säilyttää sitä jääkaapissa kolme päivää. Jääkaapissa olonsa jälkeen siitä tulee vielä maukkaampaa. Hauduta se kunnolla hauduttamalla keittotason alimmassa asennossa ja jättämällä kansi hieman raollaan.
Pieniä kuplia tulisi säännöllisesti ilmestyä kastikkeen pinnalle, mutta jos ne kasvavat suuriksi, vähennä lämpöä välittömästi, koska kastike palaa. Kastikkeessa käytettävien vihannesten on oltava hyvin hienonnettuja sulamaan kypsennyksen aikana.
Tarvitset kuusi annosta spagettia kaksi valkosipulinkynttä, yhden rkl oliiviöljyä, 25 g voita, yhden sipulin, hienonnettuna, yhden porkkanan, hienonnettuna, yhden varsi selleriä, hienonnettuna, 50 g pekonia, 250 g jauhettua naudanlihaa, 250 g sianlihajauhoa, 300 ml maitoa, 300 ml kuivaa valkoviiniä tai punaviiniä, 2 rkl tomaattipastaa, 800 g tomaattiöljyä, mausteita maun mukaan, juustoa tai parmesaania.
Hauduta hienonnettua tai raastettua valkosipulia oliiviöljyssä, johon olet lisännyt voita, noin kahden minuutin ajan. Lisää viipaloitu pekoni ja paista, lisää sitten vihannekset ja paista kunnes se on läpikuultava, mutta ei ruskea.
Lisää koko jauheliha ja mash, kunnes siitä tulee homogeeninen seos. Paista noin kahdeksan minuuttia ja lisää sitten maito. Anna lihan liota sekoittaen kymmenen minuuttia.
Älä huoli, jos näet maitopaloja - ne liukenevat myöhemmin. Lisää viini ja anna sen kiehua kymmenen minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Lisää tomaattisose, tomaatit ja 800 ml vettä. Lisää mausteita maun mukaan ja puoli tl suolaa. Kun se on kiehunut, vähennä lämpöä matalaksi ja jätä puoliksi auki olevan kannen alle vähintään kahdeksi tunniksi.
Kun kastike on paksu ja kiiltävä, poista se lämmöltä ja anna sen levätä spagettia keittäessäsi. Ripottele jokainen annos spagettia runsaasti kastikkeella ja ripottele raastetulla parmesaanilla tai keltaisella juustolla.
Suositeltava:
Aito Resepti Hummukselle
Hummus on elintarvikepasta, joka on valmistettu kikherneet ja seesami tahini mausteilla, kuten oliiviöljyllä, valkosipulilla, paprikalla ja sitruunamehulla. Tätä ruokaa tarjoillaan usein pöydissä ympäri Lähi-itää. Tämä ruokalaji on koristeltu usein sienillä, persiljalla, paprikalla, pinjansiemeniä, tomaattia tai kurkkua, hienonnettua sipulia tai kikherneitä.
Tohtori Baykova: Näin Tunnistetaan Aito Juusto
Juusto Bulgarian markkinoilla on turvallista kulutukseen. Sen laatuun liittyy joitain ongelmia, mutta työskentelemme sen parantamiseksi, kertoi tohtori Alexandra Borisova Bulgarian elintarviketurvallisuusvirastosta BTV: ssä. Vieraillessaan näyttelyssä Tänä aamuna BFSA:
Aito Tahna Ei Tee Sinusta Lihavaa
Kun päätämme mennä ruokavalioon, sanomme itsellemme automaattisesti, että jätämme pasta pois. Näitä ovat pasta, spagetti ja lasagne. Itse asiassa kieltää tiedot, jotka pasta on haitallista. Sen sijaan, että spagetti suljetaan pois valikosta, asiantuntijat suosittelevat, ettet syö leipää, etenkin valkoista jauhoa.
Aito Meksikolainen Guacamole Salaiset Ainesosat
Jos puhumme kulinaarisista perinteistä eri maissa ja keskitymme Meksikoon, emme voi yhdistää maan nimeä ja maissia ja kuumaa chilipippuria. Nämä ovat arvokkaimpia kulttuureja, jotka on testamentoitu atsteekkien ajoista lähtien ja joita viljellään edelleen nykyään ja jotka ovat monien perinteisten ruokien perusta.
Ruoat, Jotka Huolehtivat Tuoreesta Ulkonäöltämme
Kesäkaudella meillä on laaja valikoima hedelmiä ja vihanneksia energian ja elinvoiman ylläpitämiseksi. Valitettavasti unohdamme työskennellessämme tämän lajikkeen ja vaihdamme salaatteja ja suolarinkkejä kahvin kanssa. Ja ympärillämme olevat elintarvikkeet voivat auttaa meitä ylläpitämään terveyttä ja kauneutta.