2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Tyypillinen sianlihavalmisteen valmistaminen Baijerissa on, että kokkien reseptissä ei ole rajoitettu lihan tai mausteiden määrää. Niitä ei ole tiukasti vahvistettu, ja ne määritetään silmällä ja tapauksen mukaan.
Niistä tavoista valmistaa sianlihaa Baijerissa, voimakkaasti edustettuina tärkeimmän lisäksi, on hapankaalia. Alueillemme epätyypillinen pääkokkien käyttämä päämauste on kataja. Se antaa meille erittäin eksoottisen, mutta myös tyypillisen baijerilaisen herkullisen hengityksen.
Toinen tärkeä kohta sianlihan varren valmistuksessa on hanhenrasvan käyttö. Koska sitä on vaikea löytää maastamme, se korvataan usein sardilla. Ruokalaji tarjoillaan yleensä perunan koristelun kanssa.
Baijerin sianlihaa
Tarvittavat tuotteet: Takana olevat sianlihanupit nahalla ja luulla, suola, kuivattu valkosipuli, mustapippuri (jyvät ja jauhetut), rosmariini (varret ja kuivatut), katajanmarjat, 1 sipuli, 2-3 porkkanaa, 1 valkosipuli, hanhi / sardi, vesi.
Valmistusmenetelmä: Rystyrät pestään hyvin ja kuivataan. Kaavi tarvittaessa veitsellä.
Suurin osa mausteista sekoitetaan. Hiero liha ja iho tuloksella. Rystyset on järjestetty tarjottimeen, jonka pohja on peitetty rasvalla. Lisää tarpeeksi vettä pohjaan.
Sipuli leikataan neljään, porkkanat leikataan suuriksi paloiksi ja valkosipulipää leikataan kahtia. Tuotteet sijoitetaan lihan viereen yhdessä rosmariinivarsien, mustapippurien ja haluttaessa katajan kanssa.
Sianlihan varsi paistetaan 170 asteessa. Kaada kastike 20 minuutin välein. Ainesosien tapaan paistoaikaa ei ole määritelty tarkasti. Sitä pidetään valmiina, kun luu pyörii ja voi tulla ulos vedettäessä. Jos haluat rapeamman kuoren paistamisen lopussa, voit käyttää liesituulettinta, jos sinulla on sellainen.
Baijerin varren hapankaalin reseptissä olemme hyvin lähellä bulgarialaista ajatusta hapankaalia lihalla. Tässä hän on:
Tarvittavat tuotteet: 1 kg varsi, 10 g hanhenrasvaa, 1/2 sipulia, 380 g hapankaalia, ½ tl. kumina siemenet (kevyesti murskattu), pippuri, suola, 1 tl. sokeri, 1 tl. kuivattua katajaa, 1 laakerinlehti, 1/8 litraa valkoviiniä, 400 g perunoita, 6 rkl. sinappi.
Valmistusmenetelmä: Sulata rasva syvässä paistinpannussa tai kattilassa. Paista siinä hienonnettu sipuli. Lisää kaali. Anna tukehtua. Mausta kuminalla, sokerilla, pippurilla, suolalla, katajalla ja laakerinlehdellä. Top valkoviinillä. Tulipalo vähenee minimiin.
Hyvin pesty rysty asetetaan kaalille. Peitä kansi. Käännä 30 minuutin kuluttua ja anna kiehua vielä 45 minuuttia. Tänä aikana perunat kypsennetään.
Varsi tarjoillaan lämmitetyssä levyssä. Kaali asetetaan sohvaksi, ja varsi on järjestetty siihen. Tarjoile sinapin kanssa. Perunat tarjoillaan erikseen.
Suositeltava:
Täydellisen Risotton Salaisuudet
Rakastat risottoa, mutta se ei silti toimi. Joka kerta, kun aloitat sen valmistamisen halulla tällä kertaa saada samettinen, kermainen ja "al dente", mutta seurauksena saat puuroa, jonka koostumus on liimaa? Vaikka on totta, että risotton valmistaminen ei ole helppo tehtävä, jos huomaat virheesi, ruoanlaittoon voi tulla todellinen ilo ja tavalliselta kotiäidiltä sinusta tulee risottomestari
Täydellisen Taikinan Salaisuudet
Valmistatpa taikinaa pizzoille, kakkuille, cupcakeille, pienille kakkuille, muffineille ja pullille, on tärkeää paitsi valita laadukkaita tuotteita myös noudattaa joitain perussääntöjä valmistellessasi sitä. Itse asiassa tekniikka täydellisen taikinan valmistamiseksi ei ole niin monimutkaista, mutta se on erittäin tärkeää sen saavuttamiseksi.
Täydellisen Leivän Salaisuudet
Perusleipä , sopii mihin tahansa tuotteeseen, on munaan sekoitettu jauho. Toinen vaihtoehto tähän leivontaan on tuotteen sulattaminen munassa ja sitten jauhoissa. Paistettujen tuotteiden kultaisella kuorella on suojakansi, joka säilyttää valmistetun lihan, kalan tai vihannesten hyvät ominaisuudet.
Täydellisen Keksi Taikinan Valmistamisen Salaisuudet
Tuskin on lapsia tai edes aikuisia, jotka eivät voi odottaa juuri leivottuja, tuoksuvia ja vielä lämpimiä evästeitä. Riippumatta siitä, ovatko he valmistautuneet erityistilaisuuteen vai ovatko osa päivittäistä ruokalistaa, ne ovat ilo nuorille ja vanhoille.
Herkän Sianlihan Salaisuuden Salaisuudet
Sianlihan varsi on yksi herkullisimmista lihalajeista, sitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen. Varressa on tarpeeksi lihaa, jotta siitä tulisi sekä keittoa että pääruokaa. Tuore varsi sitä voidaan paistaa uunissa, mutta jotta se olisi pehmeää, se on esikypsennettävä, kunnes liha on täysin pehmeä.
