2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Ne ovat todellisia kuvakkeita. Viime vuosisadan kuuluisan ranskalaisen kokin Auguste Escofierin mukaan he luovat ja ylläpitävät ranskalaisen keittiön määräävää asemaa valtavassa makuelämyksessä ympäri maailmaa.
Hieno, ruokahalua, täynnä tuoksua ja makua, kiusauksia ja kaikkein kauhistuttavimmille aisteille he ovat kirjoittaneet ruokahistorian.
Siinä he ovat, tunnetuimmat kastikkeet maailmassa!
Velute-kastike
Se on yksi tunnetuimmista ranskalaisista kastikkeista. Kirjaimellisesti käännettynä nimi Velute tarkoittaa samettia. Jos tiedät vain yhden kastikkeen, tiedä tämä. Se on äidikastike, monien valkoisten kastikkeiden perusta ja koostuu ru: sta (kuuluisa voista ja vehnäjauhoista valmistettu sakeuttava seos). Velute-kastike on perusta vähintään 20 kastikkeelle - Pulet-kastike (sienet ja valkosipuliöljy), Suprem-kastike (kanaliemi, kerma, voi ja munankeltuaiset) ja Normandian kastike. Béchamel-kastike sopii kanaruokiin ja kalaan.
Bechamel-kastike
Toinen klassikoita kastikkeissa!! Peruskastike, joka on annettu Louis 14: n kokille Louis de Béchamelille. Tämä kastike perustuu myös kuuluisaan jauhojen ja voin seokseen, johon maitoa lisätään ja maustetaan ripaus muskottipähkinää. Löydämme sitä kuumennetuissa vihanneksissa, mutta myös lasagnessa tai Béchamel-munissa.
Ja se on muiden kastikkeiden perusta - jos lisäät siihen munankeltuaisia ja raastettua Emmentalia, saat Morney-kastikkeen. Jos tomaattikastiketta lisätään, siitä tulee Aurora-kastike.
Espanyol-kastike
Kuva: Yordanka Kovacheva
Hän on kolmas joukossa tunnetuimmat kastikkeet, joka kuuluu ruskean kastikkeen luokkaan. Se valmistetaan jo tunnetusta ru-seoksesta, johon lisätään sianrasva ja aromaattinen koriste hienoksi paistettuja porkkanoita, sipulia, minttua ja lahden sipulia, valkoviiniä. Tälle tälle kastikkeelle on ominaista, että siihen lisätään tomaatteja. Siitä saadaan puhdistamisen jälkeen Demiglas-kastike, josta hyvin pienet kastikkeet ovat peräisin.
Amerikkalainen kastike
La Reynièren gastronomisen sanakirjan mukaan tästä Amorichen-kastikkeesta tuli amerikkalainen transkriptiovirheen jälkeen. Se on valmistettu hummerinpäistä tai sen nykyaikaisemmassa versiossa rapuilla. Ne on tiputettu oliiviöljyllä ja flambeded konjakilla. Lisää liemi, tomaatit ja pippuri. Amerikkalainen kastike sopii kaloille ja rapuille.
Bearnes-kastike
Toinen klassikko, mutta naudanlihalle. Ja myös valkoiselle lihalle tai paahdetulle kalalle. Se on salottisipuli, rakuuna, mustapippuri ja etikka, joka on sakeutettu ennen munankeltuaisen lisäämistä. Pitkän ja voimakkaan lyönnin jälkeen lisätään öljyä. Bearnaisia on useita johdannaisia, joista yksi on Sharon-kastike.
Suositeltava:
Kymmenen Pakollista Kulinaarista Houkutusta Lontoossa
Jos vierailet Ison-Britannian pääkaupungissa, tärkeiden nähtävyyksien, kuten Big Benin ja Buckinghamin palatsin, lisäksi kannattaa kokeilla joitain ruokia, jotka eivät ole yhtä herkullisia muualla maailmassa kuin Lontoossa. 1. Englantilainen aamiainen - edustava paitsi Lontoossa myös koko Isossa-Britanniassa on tyypillinen englantilainen aamiainen, joka sisältää munia, pekonia, makkaroita, tomaatteja, sieniä, paahtoleipää hillolla ja teetä;
7 ärsyttävää Kulinaarista Virhettä, Jotka Me Kaikki Teemme
Sinun on kypsennettävä herkullisesti ja perheesi palvelee kaikkia tarjoamiasi erikoisuuksia. Tämä ei kuitenkaan estä tajutonta teet pieniä virheitä ruoanlaitossa . On asioita, joita teemme ajattelemalla, että tällä tavalla ruokalaji on parempi tai että teemme sen helpommaksi.
3 Maailman Kulinaarista Klassikkoa, Joita Kannattaa Kokeilla Ainakin Kerran
Ruoka on yksi maailman kiistattomimmista nautinnoista. Miljoonat ihmiset maan päällä antavat sydämensä ja sielunsa muuttaakseen sen herkulliseksi iloksi. Ei ole väliä missä he ovat - paahtavan auringon alla tai lähellä jäätä, viidakossa tai metropolissa, heidän kulinaariset perinteensä houkuttelevat aisteja.
Nämä Ovat 10 Parasta Kulinaarista Kohdetta
Jos herkullinen ruoka on välttämätöntä lomapaikkaa valittaessa, sinun kannattaa käydä ainakin yhdessä maailman kymmenestä kaupungista, jotka tunnetaan ilmiömäisestä ruoastaan. 1. Beirut, Libanon - Beirut on listattu arabialaisen keittiön pääkaupungiksi.
Top 10 Maailman Kulinaarista Kohdetta
Maailmassa on monia paikkoja, jotka ovat kuuluisia herkullisesta ruoastaan. Jos olet yksi niistä onnekkaista, joilla on usein varaa lomalle, tarjoamme sinulle kymmenen määränpäätä, joissa sinun täytyy käydä. Kaikissa kymmenessä paikassa näet unohtumattomat näkymät, mutta kokeilet myös monia herkullisia ruokia.
