2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30
Bulgarian syksy on talviruokien ja säilykkeiden valmistuskausi talveksi. Kaikkialla kaduilla haisee paahdettuja paprikoita, kaalia ja erilaisia vihreitä. Bulgarian klassikko talvella on hapankaali. Maamme markkinat alkavat täynnä kaali- ja porkkanamyyjiä, jotka ovat välttämättömiä talven alkupalan perinteiselle reseptille - hapan kaalia.
Mutta miten tehdä hapankaalia? Kuinka kaali rullasi?
Ensinnäkin hapankaalin valmistamiseksi tarvitset melko suuren määrän kaalia. Hyvää hapankaalia varten osta kaali, joka sisältää suuren määrän sokeria. Tällaisia ovat lajikkeet kuten Kyose, Likorishko Byalo, Dabensko, Marinopolsko ja muut. Kaalin lisäksi tarvitset myös astian, johon se laitetaan. Suurta tölkkiä käytetään yleensä.
Valitse samankokoiset kaalit - ei liian suuria eikä liian pieniä. On parasta olla noin kilo. On mukavaa puhdistaa ne keskellä olevista tynnyreistä, mutta et voi tehdä sitä. Kaalit on järjestetty tiukasti, painettu päälle paksulla puuristikolla tai kivellä. Käymisen parantamiseksi on hyvä laittaa muutama maissintähkä.
Kaada kaali kylmällä vedellä liuottamalla 400 g merisuolaa 10 litran välein. Suolaveden on peitettävä kaali vähintään 10 cm. Viidentenä päivänä suolaveden kaatamisen jälkeen kaali on täynnä. Sitten siirto tapahtuu joka toinen päivä kahden viikon ajan.
Jos suolaliuos laskee tänä aikana, lisää uusi, joka sisältää 200 g suolaa 10 litraa vettä kohti. Käyminen alkaa muutama päivä tulvan jälkeen ja kestää 2-3 viikkoa.
Kuva: Sevdalina Irikova
Kun kaali nousee hyvin eikä tule yli, ripottele muutama kourallinen ohraa suolaveden pinnalle, joka itää muutaman päivän kuluttua - saadaan biokansi. Tämä suojaa sitä sään vaikutuksilta. Kaalia poistettaessa biokansi nostetaan varovasti ja laitetaan sitten takaisin alkuperäiseen asentoonsa. Altaan tai tölkin yläosa on peitetty normaalilla kannella.
Toinen tapa ylittää (pysäyttää käyminen) on laittaa 3 g kaliumsorbaattia 2 kg kaalia kohti liuottamalla sorbaatti ennalta 100 ml: aan juomavettä.
Huhun mukaan se miehelle kaatamalla kaali on makeampi kuin häämatka. Hän kaataa sitä joka ilta, hän voi tehdä sen viikon ajan joka päivä, joka toinen päivä tai kahdesti viikossa, ja on ihmisiä, jotka lyövät vetoa rehellisestä sanastaan, että hapankaali valmistetaan kaatamatta.
Suositeltava:
Kaali
Kaali on ristiinnaulittujen perheen jäsen, jonka jäseniä ovat myös lehtikaali, parsakaali ja ruusukaali. Kaali on pyöreä ja koostuu lehtien kerroksista. Kaalilla on pitkä käyttöikä sekä ruokana että lääkkeenä. Se on kehitetty luonnonkaalista.
Kaali Suojaa Haavaumilta
Kaali sillä on vahva ennaltaehkäisevä vaikutus haavaumia vastaan. Syynä tähän on korkea U-vitamiinin (yksi harvinaisimmista ja vähiten tutkituista vitamiineista) pitoisuus rapeissa vihanneksissa. Kaalin perusarvo ihmisravinnoksi määräytyvät elintärkeiden biokatalyyttien, vihannesten sisältämien välttämättömien aminohappojen avulla.
Hapan Kaali
Hapankaali on elintarviketuote, joka saadaan käymällä raakakaalia erityisesti valmistetussa suolavedessä maitohappobakteerien vaikutuksesta. Aiemmin käyminen oli erittäin kätevä tapa säilyttää ruokaa ilman jääkaappeja ja pakastimia. Tästä syystä fermentoituja ruokia löytyy monien kansakuntien keittiöstä.
Tuore Kaali Mehu Sculpts Kuva
Tuore kaali mehu, jonka voimme valmistaa kotona mehustimella, polttaa onnistuneesti rasvaa. Se on erittäin hyödyllinen liikalihavuudessa, koska se estää hiilihydraattien muuttumisen rasvaksi. Tuore kaali mehu lisää aineenvaihduntaa ja poistaa kuonaa ja kolesterolia.
Kuinka Leikata Kaali Oikein?
Kaali on yksi helpoimmin kasvavista vihanneksista. Se sisältää runsaasti erilaisia vitamiineja (A, B, C ja E), kuitua, rautaa, mikä tekee siitä erittäin hyödyllisen. Kaali edistää ruoansulatuskanavan hyvää terveyttä, vähentää painoa ja stressiä, ylläpitää ihon ja silmien terveyttä, lisää immuunisuojaa ja parantaa aineenvaihduntaa.
