Kautta

2024 Kirjoittaja: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 08:30

Kautta-ioni tai ns. purjo on sipuliperheen jäsen, mutta sen aromi on paljon hienostuneempi, herkempi ja makeampi kuin tavallisen sipulin. Välimeren alueelta ja Aasiasta peräisin olevia purjoja on viljelty yli 3000 vuotta ja ne ovat olleet pitkään suosittuja Euroopassa.

Eurooppalaiset kokit kutsuvat purjoja ironisesti "köyhien parsaiksi". Parsa on oikeastaan purjojen kaukainen sukulainen ja kuuluu samaan kasviperheeseen Lilies.

Villi kautta on erilainen purjo. Se on kooltaan paljon pienempi, lähellä pieniä arpadzhikin lajeja tai nuoria salottisipulia. Toisin kuin tavalliset sipulit, villipurjella on erittäin voimakas tuoksu ja maku.

Purjojen historia

Purjo arvostettiin muinaisten egyptiläisten, kreikkalaisten ja roomalaisten päivinä, jotka levittivät sen makua kaikkialla Euroopassa. Egyptissä, kun farao Cheops halusi osoittaa kiitollisuutensa, hän antoi erilaisia lahjoja, mukaan lukien 100 purjo-nippua. Purjo oli läsnä myös varjo- ja unijumalille tarjotuissa lahjoissa.

Hän on yksi Walesin symboleista, jossa ihmiset koristelevat joka vuosi Pyhän Daavidin päivänä hattuja hänellä. Legendan mukaan tämä pyhimys käski walesilaisten sotilaiden käyttää kypäräänsä erottaakseen itsensä vihollisesta taistelussa saksien kanssa. Todennäköisesti kasvi ilmestyi Bulgariassa jo ennen turkkilaista orjuutta, koska joissakin seinämaalauksissa on vihanneksia, jotka näyttävät paljon purjoilta. Walesin kansalle purjo on voiman, maskuliinisuuden, tahdon voittaa taistelujen symboli. Tänä päivänä ihmisten on valmistettava ruokia purjoilla, ja jotkut jopa koristelevat kotinsa sillä.

Purjojen koostumus

Purjo on hyvä ravintokuitujen lähde sekä foolihappo, kalsium, kalium ja C-vitamiini. Siinä on runsaasti B1-, B6-vitamiinia, kuparia, magnesiumia, siinä ei ole rasvaa. Se sisältää enemmän proteiinia kuin sipuli, ja sen eteeriset öljyt sisältävät rikkiä. Se sisältää myös sokeria, karoteenia, fosforia ja rautaa.

Purjojen tyypit

Purjo on jaettu kahteen pääryhmään vuodenajasta ja varren pituudesta riippuen:

Talvipurjo - kasvaa marraskuusta huhtikuuhun ja sillä on paksut ja suuret päät. Se kuuluu ns Eurooppalainen ryhmä, jota kasvatetaan laajalti Pohjois-, Länsi- ja Keski-Euroopassa. Talvipurjo on hyvin kylmänkestävää.

Kesäpurjo - kasvaa toukokuusta kesäkuuhun. Se on hieno ja hauras, sillä on paljon alhaisempi kylmänkestävyys ja säilyvyys. Useimmat purjojen kesälajikkeet ovat pienempiä kuin talvi.

Purjojen valinta ja varastointi

Purjo on saatavilla ympäri vuoden useimmilla markkinoilla, mutta sen sesonki on syyskuusta huhtikuun loppuun. Purjo yleensä myydään linkkeinä. Kun ostat sitä, on välttämätöntä valita se, jota tarjotaan pakkaamattomana, samoin kuin sen juuria ja tummanvihreitä lehtiä ei leikata, koska tämä on edellytys pidemmälle säilyvyydelle.

Pakattu muovikelmuun kautta on suurempi mätänemisriski. Purjoa valittaessa on myös huolehdittava siitä, että siinä on puhdas, valkoinen sipuli, vähintään kaksi tai kolme tuumaa valkoista ja kovaa, kiinteää, tummanvihreää kärkeä. On myös tarpeen valita nuorempi kauttakoska sillä on herkempi aromi ja rakenne. On parempi valita ohuempi purjo, lieriömäinen, sen sijaan, että se olisi suuri ja turvonnut.

Tätä on vältettävä kautta, jossa on siemeniä, koska ne ovat edellytys sille, että sen sisäosa on kiinteämpi ja epämiellyttävä maku.

Purjo tuottaa aromia, jonka muut jääkaapissa olevat elintarvikkeet voivat imeä, joten on parempi säilyttää se ennen keittämistä käärimällä se muovikelmuun, mikä säilyttää hajun ja kosteuden. Purjoja ei myöskään tule pestä tai pilkkoa ennen varastointia.

Pursun tuoreudesta riippuen sitä voidaan jääkaapin lisäksi ostaa jääkaapin lisäksi myös muihin pimeisiin ja viileisiin paikkoihin viidestä päivästä kahteen viikkoon. Kypsennetyt purjoa säilytetään myös jääkaapissa, ne on peitettävä ja ne voidaan käyttää yhden tai kahden päivän kuluessa. Purjoa ei ole tarkoituksenmukaista säilyttää pakastamalla tai purkitamalla.

Keittäminen purjoa

Purjojen maun katsotaan olevan hienostuneempi kuin tavallisten sipulien. Purjo on kuuluisan ranskalaisen Vichyn keiton pääainesosa. Tämä on yksi niistä sipulityypeistä, joita käytetään melkein kaikissa tuoreita vihanneksia sisältävissä ruokissa, koska sitä on käytännössä saatavilla ympäri vuoden.

Sitä käytetään raakana salaateissa, ja bulgarialaisessa keittiössä sitä käytetään laajalti piirakoiden, eräiden sipulien ja vihreiden, kebabien ja erilaisten talvisalaattien täytteenä. Purjo sopii hyvin sipulien, riisin, lihan ja juuston kanssa.

Purjojen edut

Keho käsittelee helpommin kuin tavalliset sipulit, purjoilla on laksatiivisia, antiseptisiä, diureettisia ja antiartriittisia ominaisuuksia. Purjo sanotaan olevan erittäin voimakas antioksidantti, joka taistelee menestyksekkäästi vapaita radikaaleja vastaan.

Asiantuntijat suosittelevat purjojen käyttöä ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä mahasyöpää vastaan. Purjo laimentaa verta estäen hyytymien muodostumisen. Se soveltuu erittäin hyvin esimerkiksi diabeteksen, kroonisen keuhkoputkentulehduksen, infektioiden ja ateroskleroosin hoitoon. Sitä suositellaan myös vilustumiselle.

Purjojen syömisen edut eivät pääty tähän. Se vahvistaa kehon vastustuskykyä; ylläpitää vesitasapainoa; tekee ihosta sileämmän ja terveellisemmän; tukee lihasten toimintaa; auttaa haavoja parantumaan nopeammin.

Purjoiden lisääminen päivälliselle auttaa laihtua. Tämä johtuu siitä, että purjoissa on runsaasti vettä, vähän hiilihydraatteja ja runsaasti kuitua. Lisäksi se tarjoaa sinulle hyödyllisiä ravintoaineita ja mineraaleja, kuten rautaa, kaliumia, mangaania, magnesiumia. Se on hyödyllinen myös anemiassa. On hyvä syödä vihannesten ja kevyempien ruokien kanssa.

Purjo parantaa ruoansulatusta, koska se sisältää prebiootteja. Ne edistävät ruoan helppoa ja asianmukaista imeytymistä kehossa. Toisaalta, jos syöt sen päivällisellä, se takaa hyvät yöunet ilman vatsavaivoja, kuten turvotusta, kaasua ja raskautta vatsassa.

Syö purjoa nesteen kertymistä vastaan. Se sisältää natriumia ja kaliumia, jotka edistävät kehon detoksifikaatiota ja ylimääräisten nesteiden vapautumista.

Purjo mehu suositellaan kansanlääketieteen tehokkaana ummetuksen hoitoon. Juo ennen nukkumaanmenoa 1 tl. purjo mehu.

Voit syödä purjoa, jos tunnet vakavaa henkistä tai fyysistä väsymystä.

Purjojen parantavat ominaisuudet ulottuvat kihtiin kärsiville ihmisille. Sen on osoitettu lievittävän tilaa.

Purjo edistää asianmukaista maksan toimintaa ja parantaa ruokahalua.

Jos työsi vaatii paljon puhumista, laulamista ja yleensä äänen käyttämistä, syö purjoa, koska se helpottaa äänijohtojen työtä.

Purjoilla uskotaan olevan suotuisa vaikutus ihoon tekemällä siitä sileä ja joustava, mikä auttaa parantamaan haavoja nopeasti.

Purjoista aiheutuva vahinko

Purjoa ei pidä kuluttaa munuaisten patologisissa olosuhteissa, sitä ei suositella gastriitista ja haavaumista kärsiville ihmisille. Vihannesten terävän maun tappaminen voidaan esivalkaista kiehuvaan suolattuun veteen.